范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

出租房屋安全管理制度及流程篇一

1.為了確保居住環(huán)境的安全，我出租房實行實名制入住，凡入住前，必須向房東提交身份證，提前進行信息核對，但房東對身份證信息進行保密，房內(nèi)不管住幾人，都必須逐個登記。

2.租戶入住前必須支付當月租金和押金。住后不滿月退房的將不退還當月房租，如需退房請?zhí)崆巴ㄖ繓|，退房時將水電費結(jié)清后，屋內(nèi)設(shè)施沒損壞方可退還押金。

3.租戶不能以任何理由拖欠房租費。如拖欠5日內(nèi)不及時交納房租費的，房東將視為自動退房處理，此房將重新轉(zhuǎn)租給他人。

4.自房屋出租之日起，房屋內(nèi)所用設(shè)施如損壞由租戶照價賠償，設(shè)施包括：門、窗、木桌、床、燈泡、水龍頭、水管、水表、閥門、門鎖等。禁止在室內(nèi)釘釘子、掛畫。

5.租戶要注意用水用電安全，做到人走斷電，防止火災。嚴禁使用不符合規(guī)定的電器和大功率電器產(chǎn)品,造成電路損壞或釀成火災應追究其法律責任及賠償由此造成的所有經(jīng)濟損失。

7.請住戶千萬不要將紙巾、布等雜物丟入廁所，否則堵塞下水道將由租戶自行解決。

8.請各位租戶愛居住環(huán)境，不得在房屋內(nèi)樓梯間和走道的墻面上涂寫及留下腳印和污漬。為保持室內(nèi)干凈的衛(wèi)生環(huán)境，如屋內(nèi)有做鈑的租戶，請盡量不要把墻面熏黑，盡量保持廚房的整潔。

9.為了大家的健康衛(wèi)生著想，請各位租戶不要養(yǎng)各種寵物(如：狗、貓......)

10.生活垃圾必須裝入垃圾袋再帶下一樓垃圾桶內(nèi)，剩菜、剩飯及衛(wèi)生紙巾不能丟入便坑內(nèi)，如發(fā)生污水管道堵塞將由租戶負責。

11.各出租房的門前樓道必須保持干凈，不得向樓道內(nèi)亂扔垃圾，亂倒灑水，請勿在過道或樓梯間擺放個人物品，如發(fā)現(xiàn)此舉將要求租戶退房。

12.嚴禁在屋內(nèi)販毒吸毒，賭博、酗酒、滋事，存放易燃危險品和棍棒，刀具等武器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)如發(fā)現(xiàn)馬上打110 舉報，扭送公安機關(guān)。

13.夜間晚歸的租戶不得大聲喧嘩，吵鬧以免影響他人休息。

14.租戶入住前已配發(fā)房間鑰匙和一樓大門鑰匙，如一樓大門打不開，可告知房東，但晚上12 點后不能打擾，如鑰匙丟失，應照價賠償，如晚上強行損壞大門將被視為盜竊，馬上報警。

15.各租戶在出門前，要注意檢查門窗是否鎖好，保管好自己的貴重物品，以免丟失。

16.為了大家的安全，各租戶出入時請將大鐵門鎖好，以免小偷有機可乘。以上事項請各位租戶給予配合，謝謝合作!

出租房屋安全管理制度及流程篇二

（一）消防安全教育、培訓制度?

2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。?

3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。?

4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。?

5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。?

6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。?

7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。?

（二）防火巡查、檢查制度?

（三）安全疏散設(shè)施管理制度?

4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。?

5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。?

（四）消防控制中心管理制度?

2、做好消防值班記錄和交接-班記錄，處理消防報警電話。?

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復。?

（五）消防設(shè)施、器材維護管理制度?

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：?

（3）正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。?

（4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。?

（5）其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。?

4、消防器材管理：?

（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。?

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。?

（3）對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應立即補充并上報領(lǐng)導。?

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。?

（六）火災隱患整改制度?

1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。?

（七）用火、用電安全管理制度?

1、用電安全管理：?

(1)嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。?

(2)電氣線路、設(shè)備安裝應由持證電工負責。?

(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。?

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。?

2、用火安全管理：?

律師365?

（八）易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度?

3、易燃易爆危險物品入庫前應經(jīng)檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。?

（九）義務消-防-隊組織管理制度?

4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。?

5、不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高防火滅火自救能力。?

（十）滅火和應急疏散預案演練制度?

1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。?

2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。?

3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。?

4、應按制定的預案，至少每半年進行一次演練。?

（十一）燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度?

8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁使用明火。?

10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。

一、總則 公章是我公司在職權(quán)范圍內(nèi)進行公務活動，行使職權(quán)的重要標志。為加強我公司公章的管理，確保公章的正確使用，特制定本制度。

二、職責

（一）公司法人、總經(jīng)理或授權(quán)副總經(jīng)理經(jīng)理負責行政公章的使用審批工作。

（二）公司法人、總經(jīng)理或授權(quán)副總經(jīng)理或授權(quán)業(yè)務經(jīng)理負責授權(quán)范圍內(nèi)的業(yè)務公章及合同專用章的使用審批工作。

（三）公章管-理-員具有以下職能：1、負責公章的保管。 2、負責設(shè)立公章使用登記臺帳。 3、負責公章使用的審核工作。 4、負責制定所保管公章的使用程序。

三、使用規(guī)定

（一）公司的公章主要包括公司行政公章、合同專用章、財務專用章、法人名章專項業(yè)務章。

（二）公章的保管

1、行政公章由人事行政部管理并有專人負責管理。

2、合同專用章、財務專用章由財務部專人負責管理。

3、專項業(yè)務章（各部門用章等）由各專業(yè)部門指定專人負責管理。

3、法人章工作用個人名章兩枚，分別由公司指定人事行政部、財務部專人負責管理。

（三）未經(jīng)股東會和法定代表人授權(quán)及批準，任何部門和個人不得擅自刻制公司印章。 公章的刻制，必須符合國務院頒布的有關(guān)公章刻制的規(guī)定，并經(jīng)北京市****局備案。

（四）公章的使用由各保管人員設(shè)立使用登記臺帳，嚴格審批和登記制度。使用《公章審批單》。

（五）公章一般不得攜帶外出使用，如遇特殊情況，需攜帶公章外出，必須經(jīng)分管領(lǐng)導批準，并由公章保管人攜章隨同。

（六）公章使用（公司紅頭文件除外），必須見《公章審批單》批準后公章管理人員方可蓋章，公章管理人員應嚴格履行登記手續(xù)，因使用公章不當造成損失的，應追究其相應責任。

（七）公章管理人員如工作變動，應及時上繳公章，由重新確定的公章管理人員另行辦理接收公章手續(xù)，不得私自轉(zhuǎn)交他人。

（八）以公司名義簽定的合同、協(xié)議、訂購單等，由各專業(yè)人員審核并會簽（合同、協(xié)議會簽單），公司領(lǐng)導批準后方可蓋章。

（九）私人取物、取款、掛失、辦理各種證明，需用單位介紹信時，由人事行政部嚴格審批，符合要求后辦理并登記。

（十）任何公章管-理-員不得在當事人或委托人所持空白格式化文件上加蓋公章。

（十一）對調(diào)出，解除、終止勞動關(guān)系人員要求出示相關(guān)證明的，必須持有效證件材料，經(jīng)人事行政部經(jīng)理審批后，方可蓋章。

（十二）印章應及時維護、確保公章清晰、端正。

（十三）公章如有不慎丟失，保管人員及時向主管領(lǐng)導報告，并向公章備案單位報失。

出租房屋安全管理制度及流程篇三

為了加強學校出租房屋的管理，保障學校、教師、學生三方權(quán)益，維護學校教育教學秩序和學生的身心健康，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。

1、教師對住房擁有使用權(quán)，出租住房屬于個人行使使用權(quán)行為，與學校無關(guān)。但因出租房在校內(nèi)，房屋出租行為事關(guān)校園秩序與學生安全，所以學校必須加強管理。

2、教師出租房實行戶主負責制，學校政教處要對承租學生進行跟蹤管理。學校主管處室要對入住學校公用房屋的臨時工進行備案。

3、教師出租房內(nèi)每天晚上必須有管理人員入住。在學校主管處室安全檢查中，如果有兩個晚上沒有管理人員入住，該房所有承租學生必須返回學生寢室居住，戶主必須無條件退還租金。

4、任何教師不得在學校進行任何商品買賣行為，諸如賣飯菜、手機等。如發(fā)現(xiàn)有買賣行為，經(jīng)查屬實，根據(jù)經(jīng)營狀況，毎發(fā)現(xiàn)一次，最低罰款500元。

5、教師出租房戶主對承租學生要經(jīng)常進行紀律安全管理與教育。晚寢后要清點學生數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題要及時告知家長與班主任，三方協(xié)同解決。

6、教師出租房不準男女生混雜租住，如有違反此規(guī)定，該房所有學生退回寢室居住，該戶主無條件退還租金。

7、承租學生不準在出租房內(nèi)私拉亂接電源，使用明火、大功率電器等，以防發(fā)生安全事故。如有違反，立即退回學生寢室居住。

8、承租學生必須嚴格遵守學校作息時間，下自習20分鐘以后不得外出，11點必須熄燈就寢。不得在晚寢時間相互串門聊天。任何承租學生如果連續(xù)兩次違反規(guī)定，必須無條件退回學生寢室居住。

出租房屋安全管理制度及流程篇四

一、認真檢查，嚴格履行審批手續(xù)

（一）出租房屋手續(xù)

1、公民出租房屋，須：

（2）、填寫《租憑房屋申請表》；

（3）、提交與承租人簽訂的租憑合同

2、單位所有房出租，須：

（1）出示房屋所有權(quán)證明，單位介紹信，單位負責人的身份證件；

（2）填寫《租賃房屋申請表》；

（3）提交與承租人簽訂的租賃合同；

3、承租人轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借的房屋的，須：

（1）出示本人現(xiàn)住地的戶口證件，租賃房屋治安許可證，治安責任和無邪教組織保證書、與原出租人簽訂的租賃合同及同意轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借證明。

（2）提交與再承租人簽訂的租賃合同。

（3）填寫《租賃房屋申請表》。

（二）承租房屋手續(xù)

1、公民承租房屋的，應出示本人和同居一室的他人《居民身份證》或其他有效證件，夫妻承租的還須憑婚姻關(guān)系證明。

2、單位承租房屋的，應出示單位介紹信，單位負責人的身份證件以及擬居人員簡要狀況和有關(guān)證件。

（三）、審批

上述手續(xù)，經(jīng)責任區(qū)民警審查符合規(guī)定要求的，批準租賃的房屋，出租人應與公安派出所簽訂治安責任保證書（或無邪教組織責任書），領(lǐng)取公安廳統(tǒng)一印制的《租賃房屋治安許可證》和公安廳監(jiān)別的“租賃房屋戶”標志牌后，方可實施房屋租賃。

二、經(jīng)常監(jiān)督檢查房屋出租人嚴格遵守有關(guān)規(guī)定，主要是：

（一）、認真履行治安（無邪教組織）責任保證書責任，自覺接受責任區(qū)民警或公安派出所的管理。

（二）、對房屋進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)或排除隱患，保障安全。

（三）、積極配合公安機關(guān)做好工作，發(fā)現(xiàn)有違法犯罪活動（邪教有關(guān)的）及時報告責任區(qū)民警或公安派出所。

（四）、承租人是暫住人口的，應積極協(xié)助公安派出所對暫住人口進行管理。

（五）、必須把《租賃房屋治安許可證》和“租賃房屋戶”標志牌放于出租房屋的顯要位置。

（六）、出租合同期滿房屋因故暫時停止出租的'，要在三日內(nèi)交回《租賃房屋許可證》。

（七）、承租人發(fā)生變動，要及時辦理變更手續(xù)。

三、經(jīng)常檢查教育房屋承租人必須遵守有關(guān)規(guī)定，主要是：

（一）、認真履行責任，積極做好安全，清理邪教組織工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時告知出租人或報告責任區(qū)民警和公安派出所。

（二）、自覺接受責任區(qū)民警或公安派出所管理，遇有責任區(qū)民警或公安派出所檢查時，應主動出示有關(guān)證件。

（三）、是暫住人口的，必須遵守國家有關(guān)暫住人口管理規(guī)定。

（四）、承租的房屋只能用于居住，不準挪作他用。

（五）、不準私自將房屋轉(zhuǎn)租或轉(zhuǎn)借他人。

（六）、集體承租的，須成立治安保衛(wèi)組織，單位承租的，須指定專人配合責任區(qū)民警和公安派出所對房屋安全及人員進行管理，并建立安全管理制度，報送公安派出所備查。

出租房屋安全管理制度及流程篇五

乙方(承租方)：

租賃房屋地址：

1、承租期內(nèi)，乙方應做好防火防盜、用電、用氣的安全檢查，不準在公用部位堆放雜物、垃圾，乙方違反規(guī)定發(fā)生事故的，由乙方負責。

2、嚴禁使用沒有自動斷電保護裝置的偽劣接線板電器等，嚴禁私自拉接電線和隨意加大負荷或改變保險裝置，不準擅自改動電線路，電器設(shè)施，并負責管理。乙方不準使用電爐子、電取暖器(箱)、電淋浴桶等非安全電源器。乙方違反規(guī)定發(fā)生事故的，由乙方負責。

3、房屋離人時必須拔掉電源插頭，關(guān)掉電源開關(guān)，保證安全用電。乙方的家用電器在使用中一旦出現(xiàn)問題，發(fā)生事故，由乙方負責。

4、乙方應負責保護房屋的整體結(jié)構(gòu)，不得私自拆除和改裝房屋及影響整體結(jié)構(gòu)，不得破壞房屋外貌。否則，由此出現(xiàn)的安全事故由乙方負責。

5、乙方不得將所租房屋擅自轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借，不得利用所租房屋進行非法活動。若出現(xiàn)事故由乙方負責。

6、乙方在人走時，必須將一切用電設(shè)備關(guān)閉，將煙頭等明火物熄滅，造成事故由乙方負責。

7、乙方不得將易燃易爆物品及危險化學用品帶入樓(房)內(nèi)。

8、乙方因違反用電、消防管理等有關(guān)要求，造成安全事故或火災事故由乙方自行處理和解決，一切后果和經(jīng)濟損失由乙方負責承擔和賠償。

9、乙方在租憑期內(nèi)應有自我保護意識，以自身安全為主，若出現(xiàn)自殺或他殺現(xiàn)象與甲方無關(guān)。

10、乙方對家庭所有成員和來訪親朋好友，宣傳教育好各項安全事項，并自行管理到位。

本協(xié)議自簽字之日起執(zhí)行。

注：本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

(出租方)簽字確認： (承租方)簽字確認：

簽訂日期： 簽訂日期：

出租房屋安全管理制度及流程篇六

第一章?總?則

第一條?為了加強倉庫消防安全管理，保護倉庫免受火災危害，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》及其實施細則的有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)則。

第二條?倉庫消防安全必須貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的方針，實行誰主管誰負責的原則。倉庫消防安全由本單位及其上級主管部門負責。

第三條?本規(guī)則由縣級以上公安機關(guān)消防監(jiān)督機構(gòu)負責監(jiān)督。

第四條?本規(guī)則適用于由國家、集體和個體經(jīng)營的儲存物品的各類倉庫、堆棧、貨場。????儲存火藥、炸藥、火工品和軍工物資的倉庫，按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二章?組織管理

第十四條?倉庫嚴格執(zhí)行夜間值班、巡邏制度，帶班人員應當認真檢查，督促落實。

第三章?儲存管理

第二十六條?儲存甲、乙、丙類物品的庫房布局、儲存類別不得擅自改變，如確需改變的，應當報經(jīng)當?shù)毓蚕辣O(jiān)督機構(gòu)同意。

第四章?裝卸管理

第二十七條?進入庫區(qū)的所有機動車輛，必須安裝防火罩。????

第二十九條?汽車、拖拉機不準進入甲、乙、丙類物品庫房。????

第三十五條?裝卸作業(yè)結(jié)束后，應當對庫區(qū)、庫房進行檢查，確認安全后，方可離人。

第五章?電器管理

第四十五條?倉庫的電器設(shè)備，必須由持合格證的電工進行安裝，檢查和維修保養(yǎng)。電工應當嚴格遵守各項電器操作規(guī)程。

第六章?火源管理

第四十九條?防火負責人在審批火爐的使用地點時，必須根據(jù)儲存物品的分類，按照有關(guān)防火間距的規(guī)定審批，并制定防火安全管理制度，落實到人。????第五十條?庫區(qū)以及周圍五十米內(nèi)，嚴禁燃放煙花爆竹。

第七章?消防設(shè)施和器材管理

第五十六條?庫區(qū)的消防車道和倉庫的安全出口、疏散樓梯等消防通道，嚴禁堆放物品。

第八章?獎?懲

第五十八條?對違反本規(guī)則的單位和人員，國家法規(guī)有規(guī)定的，應當按照國家法規(guī)予以處罰；國家法規(guī)沒有規(guī)定的'，可以按照地方有關(guān)法規(guī)、規(guī)章進行處罰；觸犯刑律的，由司法機關(guān)追究刑事責任。

第九章?附?則

一、 選址

二、 庫房建設(shè)

三、庫區(qū)安全消防設(shè)施配置

三、炸藥購買和運輸入庫

2、到民爆公司交錢開出出庫單，持出庫單到民爆公司炸藥庫領(lǐng)取民爆物資

四、使用

1、領(lǐng)用人必須是持有公安部門核發(fā)爆破證的爆破員；

爆破員崗位責任

1、必須嚴格遵守爆炸物品管理的各項規(guī)章制度

2、必須嚴格執(zhí)行本“安全技術(shù)操作規(guī)程”的各項規(guī)章制度

爆破員安全操作規(guī)程責任書

安全監(jiān)炮員崗位職責

1、必須嚴格遵守爆炸物品管理條例和各項規(guī)章制度

2、必須嚴格執(zhí)行本“安全技術(shù)操作規(guī)程”的各項規(guī)章制度

安全監(jiān)炮員的操作規(guī)程責任書

倉庫保管員崗位職責 一、熟悉、掌握所保管易爆物品的性質(zhì)

四、保持庫內(nèi)場地清潔，嚴禁堆放任何雜物

六、炸藥、導火線的堆放不得超過規(guī)定的高度

十、庫區(qū)內(nèi)嚴禁煙火，嚴禁明火照明，嚴禁無關(guān)閑雜人員入內(nèi)

十二、嚴格執(zhí)行爆炸物品管理規(guī)定及消防安全管理規(guī)定

倉庫值班員崗位職責

4、做好值班記錄，按規(guī)定時間準時交接-班

5、收存民用爆破器材堅持四不：

出租房屋安全管理制度及流程篇七

烹調(diào)加工操作間管理制度

1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。

5、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。

1、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設(shè)專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設(shè)備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應商提供）。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房內(nèi)吸煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

配餐間衛(wèi)生管理制度

1、配餐間按專間的要求進行管理，要做到“五專”（專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得隨意進出。

2、配餐間工作人員進入專間前應二次更-衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時必須戴口罩。

3、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分對室內(nèi)空氣進行消毒。

4、操作前應對配制食品進行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊，不得配制使用。

5、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。

6、工作結(jié)束后，及時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。

從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

2、應當依照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專（兼）職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務等工作的人員。

4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識培訓合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，并將調(diào)離工作崗位。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

4、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5、工作人員操作前，以及與食品無關(guān)的其他活動后應嚴格按規(guī)范洗手并消毒。

6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

食品采購索證驗收制度

1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。

2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）須到具備相應資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。

3、應當建立臺賬（采購記錄）。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。

4、應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。

5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐-敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。

食品添加劑使用管理制度

1、食品添加劑的使用必須符合gb27602015《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。

2、不得因掩蓋食品腐-敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑；不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內(nèi)使用。

3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。

4、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。

5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓國。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、定位存放、并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導消毒者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。

4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

為加強學校餐飲安全管理，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相應的規(guī)定要求，制定本制度。

1、學校校長是本單位食品安全的第一責任人，必須成立食品安全管理領(lǐng)導小組，指定專人負責食品安全日常管理工作。

2、學校食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》方可營業(yè)，《餐飲服務許可證》應懸掛于醒目處。

3、從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。

4、從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作。學校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

5、應建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。

6、專職（兼職）食品安全管理人員應經(jīng)常督促并落實從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、清洗消毒操作規(guī)范、食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規(guī)范等各項食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員學習食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，并做好記錄。

7、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

8、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

9、餐飲用具每班用后應洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

10、食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗（疫）報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬，對所購進的食品及基原米進行詳細登記，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰。

11、不購進、不加工、不出售腐-敗變質(zhì)、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。

13、搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

14、保持庫房整潔，食品應做到有分類、有標志、離地隔墻保管。

15、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”（防塵、防蠅、防鼠）工作。

16、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品。

17、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、食品從業(yè)人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

3、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)施，餐飲具清洗消毒水池專用，不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

5、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。

6、清洗消毒后的餐具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

7、每餐收回的餐飲具，要立即進行清潔消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

8、應定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度，定時做紫外線消毒，做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。

預防食品安全事故制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關(guān)注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事故。

2、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

3、加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應立即停止其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

4、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應高于70℃，如在常溫下保存，應于出品后2小時內(nèi)食用。

5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

6、豆?jié){、四季豆應按要求煮熟燜透，有效預防生食有毒有害食物中毒。

7、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的道德教育。

8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速啟動突發(fā)食品事故應急預案，立即上報相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，并停止制售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。

食品留樣制度

1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗，應設(shè)專人負責。

2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于250克，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0～10℃專用冰箱內(nèi)，并標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品必須按期限要求保留，進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門檢驗。

5、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。

3、粗加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的，不得加工和使用。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。

6、做到刀不生銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時清潔地面，水池、加工臺、用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈，以備再次使用。

7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。

1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。

2、做餡用的肉、面、水產(chǎn)品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜要先浸泡20分鐘左右時間，然后沖洗干凈。

3、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具，容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

4、制作面點須有相應許可項目方能加工經(jīng)營。并設(shè)置有制作間和燒烤間，如需分裝，應另高設(shè)分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進行。使用者按照以上相應功能間擺放用具、規(guī)范操作。

5、成品面點存放在專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡面點存放在冰箱。

6、如使用食品添加劑，應執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

8、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具清潔后定位存放。

食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度

1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的'流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更-衣、洗、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生投機條件，加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板、排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非機動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品配餐區(qū)應設(shè)置機械排風、空調(diào)、溫度計等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)施應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、菜墩等工用具，應分開定位存放使用，生熟菜墩必須分開使用并有明顯標識。

8、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事加工經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管-理-員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管-理-員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并做好相關(guān)記錄。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管-理-員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄。

6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管-理-員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

8、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。

二、預防食品安全事故制度

1、依法制定并落實食品安全事故應急預案，關(guān)注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。

3、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ卟伺胝{(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下）,如在常溫下保存，應于出品后2小時內(nèi)食用。

8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業(yè)道德教育。

11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。

三、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用健康證明。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織辦理健康證明年檢及新上崗人員辦證，每日組織從業(yè)人員晨檢，督促“五病”人員調(diào)離。

4、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5、嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。

6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。