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餐飲研發(fā)總監(jiān)的職責(zé)篇一

研發(fā)部總監(jiān)崗位職責(zé)研發(fā)部是公司的核心技術(shù)部門，肩負(fù)著研制、開發(fā)新產(chǎn)品功能的任務(wù)。其使命是形成公司有競爭力的產(chǎn)品和從技術(shù)層面上輔助提供項目開發(fā)速度、質(zhì)量。本著“嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實，努力創(chuàng)新”的思想，做好研發(fā)部門的領(lǐng)導(dǎo)者，具體有以下工作職責(zé)。1、負(fù)責(zé)本部門人員的引進及本部門人員的績效考評管理工作。2、3、4、5、制定公司沒每季度的商品企劃方案。

完成公司自有新產(chǎn)品（包括產(chǎn)品升級）的構(gòu)思設(shè)計。制定本部門的年度研發(fā)費用。

組織部門人員對基礎(chǔ)技術(shù)進行研究，組織審定部門各項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。6、抓好本部門項目組

總結(jié)

成領(lǐng)

導(dǎo)

安

排的其他

工

作

。13、

餐飲研發(fā)總監(jiān)的職責(zé)篇二

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實所批準(zhǔn)的各項程序及制度。

5.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

9.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

10.申請并確保部門行政計劃的實施。

11.組織并主持餐飲部會議。

12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

13.在財務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

14.嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

15.確保部門的合理利潤率。

16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。

18.在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

19.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

25.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28.保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

29.通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果

一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)

二、崗位

三、

四、管理對

：餐飲部經(jīng)理、政總廚

五、崗位提要：全負(fù)責(zé)訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為 客人提供優(yōu)質(zhì)高的餐飲服并進成本控制。

六、具體職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)制定定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2．主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

3．定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。4．檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

5．定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的作用管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

7．組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8．建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高外飲服務(wù)質(zhì)量。

9．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。

10． 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

11．參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日外飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

12． 完成老板交給的其他工作。

七、任職條件：

1．有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

2．具有豐富的餐飲有服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

3．具有蔣強的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種外飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。

4．具有大專以上學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有利5以上的外飲管理經(jīng)歷。

5．身體健康，精力充沛。

八、權(quán)力：

1．根據(jù)飯店的工資和獎金政策，對下屬具有獎懲權(quán)。

2．根據(jù)飯店的人事政策，對下屬部門人員具有妙用選配、任命和除名的處理權(quán)。

3．有簽署下屬上報的申購、領(lǐng)用、加班、休假等權(quán)力。

4．處理客人投訴時有免費、打折的權(quán)力

餐飲研發(fā)總監(jiān)的職責(zé)篇三

5、主導(dǎo)項目關(guān)鍵技術(shù)問題的攻關(guān)、指導(dǎo)或參與項目核心功能模塊設(shè)計；

6，組織電動工具項專項會議，項目評審，項目管理跟進，項目試產(chǎn)，項目檢驗標(biāo)準(zhǔn)文件指導(dǎo)。

餐飲研發(fā)總監(jiān)的職責(zé)篇四

4.負(fù)責(zé)了解和監(jiān)督技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況

5.負(fù)責(zé)主持新產(chǎn)品項目所需的設(shè)備選型、試制、改進等工作;

6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、審核項目總體技術(shù)方案,對各項目進行最后的評審;

9.負(fù)責(zé)制定技術(shù)人員的培訓(xùn)計劃,并組織安排公司其他相關(guān)人員的技術(shù)培訓(xùn)。

10.負(fù)責(zé)系統(tǒng)/模塊的分析、設(shè)計、文檔編寫；

11.負(fù)責(zé)系統(tǒng)/模塊編碼工作