在現在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式。報告的格式和要求是什么樣的呢？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇一

??1.店長的使命：

??(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。

??(2)領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業(yè)的企業(yè)文化。

??(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。

??2.店長的工作職責：

??(1)了解連鎖企業(yè)的經營理念;

??(2)完成公司下達的各項指標;

??(3)制定門店的經營計劃;

??(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經營計劃;

??(5)組織員工進行教育培訓;

??(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等;

??(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;

??(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

??(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

??(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調整菜肴品種和完善菜品質量;

??(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

??(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

??(13)處理日常經營中出現的例外和突發(fā)事件;

??3.店長的基本素質要求：

??(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。

??(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

??(3)資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。

??(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

??(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

??(6)專業(yè)技能：經營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

??(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

??(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。

??(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

??10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

??(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇二

??尊敬的領導、親愛的同事們：

??大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利。

??回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

??說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

??首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：

??從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率__%.

??其次，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

??1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

??2、充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

??3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

??4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

??5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

??6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

??現在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇三

??對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

??1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。

??2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。

??3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。

??4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產并穩(wěn)定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務

??質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。

??一般來說，門店經營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：

??1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

??2、門店人員素質和服務水平的上升;

??3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;

??4、采購成本的降低;

??5、市場占有率的擴大;

??6、菜品周轉加快，資金利用率提高;

??7、企業(yè)知名度提高;

??8、廣告效果顯著;

??當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯(lián)絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇四

??1.布置當日工作任務

??(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。

??(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

??(3)宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。

??2.檢查、督促各部門工作完成情況

??(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。

??(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

??3.了解客人對菜肴、服務質量的評價

??(1)及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

??(2)及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流。

??(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。

??4.總結當日工作情況并及時匯報

??(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

??(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

??5.根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議

??(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

??(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇五

??按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

??半年中，我們食品生產嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

??全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

??每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。__年3月成功地同x開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

??在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

??成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

??全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

??在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。