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酒店經(jīng)理的管理技巧篇一
居住地：北京。
聯(lián)系電話：
e-mail：/jianli。
最近工作[9個月]。
公司：xx有限公司。
行業(yè)：酒店/旅游。
最高學歷。
學歷：本科。
學校：北京大學。
自我評價。
求職意向。
到崗時間：可隨時到崗。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標地點：北京。
期望月薪：面議/月。
工作經(jīng)驗。
/11–/8：xx有限公司[9個月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、塑造良好的酒店形象，與社會各界人士保持良好的公共關系;。
2、負責重要客人的接待等工作;。
/8–2014/10：xx有限公司[1年2個月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、編制及完善集團公司酒店運營手冊及各類酒店運營制度;。
2、籌建項目酒店各部門團隊的組建，招聘員工并協(xié)助總部培訓;。
3、開業(yè)各類證照的協(xié)調(diào)辦理。
教育經(jīng)歷。
證書。
/12大學英語四級。
語言能力。
英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇二
一、為什么選擇酒店這個行業(yè)? 解釋：意思讓你回答對酒店的相關認知，你不認知這個行業(yè)，你就會選擇這個行業(yè)?而你的認知的多或少反映出你在作出選擇時的頭腦清晰度。 回答：酒店是最能體現(xiàn)個性化、人情化服務的一個綜合場所，它不僅要求職工需要一定的職能技巧，更要求職工具備接人待物應有的心態(tài)，我認為我在酒店行業(yè)會更加鍛煉自己。
二、為什么辭去原來的工作? 解釋：他想了解你對原先公司的看法，和離職的原因，是否因為個人工作不好被公司開除?是否因為和上級關系不和被公司開除?回答：原先的公司是xx樣的一個公司，公司的福利待遇都相當不錯，我在公司已任職二年之久，離開公司我也挺懷念的，但我一直想圓我的大學夢，所以不得不在去年七月份辭去工作去讀書去了。(理由可以很多，但要選擇一些物理性的原因，而非自身與公司之間的原因)
三、為什么選擇本酒店工作? 解釋：對酒店有何認識?對本工作有何認識。回答：貴酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，對貴酒店的工作環(huán)境及員工形像素質(zhì)讓我向往，我好想在這樣的酒店環(huán)境里充分的鍛煉自己，看到酒店招聘有我適合的工作，我不可以失去這么好的機會。
四、在本酒店的目標是什么? 解釋：即想問你在酒店里你有什么樣的發(fā)展計劃。想優(yōu)化自己到何種程度，不要講些客人就是上帝什么空洞的話，那些書本上有，給人不真實。回答：我覺得我的語言溝通能力仍欠缺，我要克服自己，提高自己能力，彌補自身不足，當然，我的愿望是能夠做一名合格的前廳管理者，我會朝這個方面努力的`。
請列出目前國內(nèi)較為知名的經(jīng)濟型連鎖酒店名稱(包括民民族品牌及國際品牌)，并進行簡單比較。請說明一般酒店管理公司的組織架構，酒店管理公司如何對下屬各單體酒店進行監(jiān)控。
(2)組織專家組暗查，檢查財務報表，了解客戶反饋。
(1)我認為：高尚的職業(yè)道德及工作作風、專業(yè)的管理技能、豐富的管理經(jīng)驗、靈活的管理思路以及快速的應變能力為一名合格的酒店管理公司總經(jīng)理應具備的基本素質(zhì)。
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酒店經(jīng)理的管理技巧篇三
酒店經(jīng)理人要想更好的管理團隊、打理酒店就必須學會專屬于酒店行業(yè)的溝通技巧。細膩的心思、光鮮的外表、成熟穩(wěn)重的姿勢與動作等等，只有掌握了酒店溝通技巧的經(jīng)理人才能與員工零距離相處，才能讓顧客留下親人般的印象。孝義哪家酒店高檔？孝義能源大酒店告訴您。
衣著與儀表：穿著方式并沒有對錯之分，但你必須覺得自己的打扮恰如其分,整潔大方、舒適得體。因此你的衣著必須遵守tpo原則（時間time，地點 place，場合 oceasion。）在衣服的色彩搭配上， 一般來說，黑、白、灰三色是配色中最安全的顏色 。
姿勢與動作：昂然站立，放松自己，自然而輕松地移動。抬頭挺胸，肩膀、臀部和雙腿站成一直線，讓你的精神向前傾注。切記不要雙臂環(huán)抱,兩手交叉,這些都是封閉和防御的肢體語言,最自然的方式是兩手自然下垂,放在腰際.保持良好的坐姿,脊椎推直，上身略微前傾，手放置椅背上,不要隨意滑動。你的雙手與手臂的動作尤其重要，柔和的手勢表示友好、商量，強硬的手勢則意味著：“我是對的，你必須聽的”。
目光接觸：誠懇而沉穩(wěn)地看著對方。和一個人談話時，維持五至十五秒的目光接觸。假如你是面對一個團體談話，眼睛要輪流和每個人的目光接觸，每一次約五秒鐘。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為了避免緊盯著對方,我們可以將視線放在對方的眉宇間,這樣不會太尷尬。
臉部表情：談話時要輕松自然，合適的話，記得要微笑。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿意。
聲音與語氣：將你的聲音當成工具。帶著精力與熱誠，設法讓語調(diào)、節(jié)奏和聲音的大小有所變化。吸引注意力使用合宜與清楚的語言，中間或有停頓，抑揚頓挫表明熱情，突然停頓是為了造成懸念。要直接而中肯，避免使用專業(yè)術語、充場面的話和太過招搖的言論。一般來講，20字左右最易使對方明白你需要表達的主要觀點。
酒店經(jīng)理人如何顧客留下親人般的印象：
1，記住人的名字和面孔。一個人最私有的財產(chǎn)莫過于名字，做到這一點尤為重要。
2，把握最初7秒鐘。研究表明：見面時，7秒鐘就能對這個人做出評估,而且無需語言。首次接觸的7秒鐘內(nèi)，人們就會因為本能的個人好惡決定是否喜歡某人，是否信任某人，是否想要花時間和某人說話。假如你制造了一種負面的印象，人們通常都只會再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時間，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人。
3，發(fā)揮自己的長處。充分顯示出自己的優(yōu)勢，用人格魅力感染對方。
4，保持自己的本色，不卑不亢。
5善于使用眼神、目光。溝通過程中要注意把握目光和眼神，即時給對方作出積極的回應。
6，多聽少說，先聽再行。上帝賦予了我們?nèi)祟悆芍欢湟粡堊?，就是為了讓我們少說多聽。
7，集中精神，積極熱情的表示你對對方的關注和尋求支持。
8，態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點和興趣。
9，放松心情，時刻保持一顆平常心。
10，不要信口開河、虛張聲勢，不要擺出虛假的姿態(tài)。
因此你的衣著必須遵守tpo原則(時間 time，地點 place，場合 oceasion。)在衣服的`色彩搭配上，一般來說，黑、白、灰三色是配色中最安全的顏色 。
姿勢與動作：昂然站立，放松自己，自然而輕松地移動。抬頭挺胸，肩膀、臀部和雙腿站成一直線，讓你的精神向前傾注。切記不要雙臂環(huán)抱，兩手交叉，這些都是封閉和防御的肢體語言，最自然的方式是兩手自然下垂，放在腰際，保持良好的坐姿，脊椎推直，上身略微前傾，手放置椅背上，不要隨意滑動。你的雙手與手臂的動作尤其重要，柔和的手勢表示友好、商量，強硬的手勢則意味著：“我是對的，你必須聽的”。
目光接觸：誠懇而沉穩(wěn)地看著對方。和一個人談話時，維持五至十五秒的目光接觸。假如你是面對一個團體談話，眼睛要輪流和每個人的目光接觸，每一次約五秒鐘。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為了避免緊盯著對方,我們可以將視線放在對方的眉宇間，這樣不會太尷尬。
臉部表情：談話時要輕松自然，合適的話，記得要微笑。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿意。
聲音與語氣：將你的聲音當成工具。帶著精力與熱誠，設法讓語調(diào)、節(jié)奏和聲音的大小有所變化。吸引注意力使用合宜與清楚的語言，中間或有停頓，抑揚頓挫表明熱情，突然停頓是為了造成懸念。要直接而中肯，避免使用專業(yè)術語、充場面的話和太過招搖的言論。一般來講，20字左右最易使對方明白你需要表達的主要觀點。
1、記住人的名字和面孔。一個人最私有的財產(chǎn)莫過于名字，做到這一點尤為重要。
2、把握最初7秒鐘。研究表明：見面時，7秒鐘就能對這個人做出評估,而且無需語言。首次接觸的7秒鐘內(nèi)，人們就會因為本能的個人好惡決定是否喜歡某人，是否信任某人，是否想要花時間和某人說話。假如你制造了一種負面的印象，人們通常都只會再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時間，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人。
3、發(fā)揮自己的長處。充分顯示出自己的優(yōu)勢，用人格魅力感染對方。
4、保持自己的本色，不卑不亢。
5、善于使用眼神、目光。溝通過程中要注意把握目光和眼神，即時給對方作出積極的回應。
6、多聽少說，先聽再行。上帝賦予了我們?nèi)祟悆芍欢湟粡堊?，就是為了讓我們少說多聽。
7、集中精神，積極熱情的表示你對對方的關注和尋求支持。
8、態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點和興趣。
9、放松心情，時刻保持一顆平常心。
10、不要信口開河、虛張聲勢，不要擺出虛假的姿態(tài)。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇四
1、當天晚上21點至次日8:30點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)辦。
6、值班經(jīng)理在巡視各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。（凌晨0-2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次）
7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導各部門按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對不規(guī)范的服務或服務質(zhì)量問題，應及時要求有關部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負主要責任。
11、值班經(jīng)理房指定為前樓的維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，次日9時前必須退房。
1、當天晚上18點至第二天8:00點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡查檢查，積極認真、迅速正確地處理各種題目，在碰到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準；否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨便調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡查各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡查過這些區(qū)域。（清晨0-2點間最少巡查記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）
7、巡查檢查。對酒店各要害部位和設施裝備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡查檢查，會同保安職員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，留意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡查酒店各區(qū)域，督導各部分按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時開關燈及其它裝備），對不規(guī)范的服務或服務質(zhì)量題目，應及時要求有關部分當班管理職員予以糾正、改進，并將這些題目或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部分當班管理職員處理重大投訴事件，對觸及權限金額之內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的題目值班經(jīng)理負主要責任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當房間進住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，第二天9時前必須退房。
12、不按要求或未盡職責的處罰20分以上。
1. 值班經(jīng)理工作制度
1.1 總經(jīng)理負責值班經(jīng)理的管理和控制。
1.2 值班經(jīng)理當值期間行使對酒店的監(jiān)督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。
1.3 行政人事部負責值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當時未及時解決的情況傳遞給相關部門落實。
1.4 各部門經(jīng)理負責落實值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項以及提出的需要預防的措施。
1.5 行政人事部負責跟蹤落實.
2. 值班時間安排
2.1 周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.
2.2 周日及節(jié)假日的值班時間為10：00至次日10：00
2.3 行政人事部負責“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報總經(jīng)理批準。
3. 值班內(nèi)容
3.1 值班人員有各部門經(jīng)理（助理）組成。
3.2 值班經(jīng)理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務程序和工作情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項及時指出，并責令在崗人員進行糾正。
3.3 發(fā)生重大問題或突發(fā)事件，應立即趕赴現(xiàn)場，判明情況，聯(lián)系相關部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經(jīng)理匯報。
3.4 認真，妥善地處理當值期間賓客投訴，員工服務中所遇到的問題。
3.5 當值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。
3.6 值班經(jīng)理應在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的`填寫，于次日晨會后交與總經(jīng)理。
3.7 抽查當天空房和維修房情況。
3.8 節(jié)假日期間，當值經(jīng)理應將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對工作情況進行口頭交接。
3.9 值班經(jīng)理在凌晨2點過夜審，并詢問調(diào)查同一級別酒店入住情況。
3.10 值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報值班情況。
3.11 值班經(jīng)理開始值班時到消防監(jiān)控室簽到。
4.值班經(jīng)理權限
4.1 值班經(jīng)理對當值期間的突發(fā)事件或臨時任務有權代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門或人員必須配合并積極完成。
4.2 對當值期間的賓客投訴，有權負責協(xié)調(diào)處理。
4.3 值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權利，有權對酒店各部門，各崗位進行全方位的質(zhì)量檢查，督導，并提出糾正措施.
4.4 值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務員、保安，行政人事部負責協(xié)調(diào)落實.
5. 值班經(jīng)理用房規(guī)定
5.1 值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當客房入住率達到100％時，由房務部安排在辦公室或會議室等場所加床。
5.2 值班經(jīng)理的用房時間為值班時間，當天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。
5.3 值班經(jīng)理用房無故不得換房，應盡可能保持房間的整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品。
6、值班經(jīng)理處罰制度
值班經(jīng)理按要求認真填寫，對違反行政制度的將受到口頭警告，情節(jié)嚴重者給予行政處罰。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇五
1.2值班經(jīng)理當值期間行使對酒店的監(jiān)督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。
1.3行政人事部負責值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當時未及時解決的情況傳遞給相關部門落實。
1.4各部門經(jīng)理負責落實值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項以及提出的需要預防的措施。
1.5行政人事部負責跟蹤落實.
2.1周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.
2.2周日及節(jié)假日的值班時間為10：00至次日10：00。
2.3行政人事部負責“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報總經(jīng)理批準。
3.1值班人員有各部門經(jīng)理（助理）組成。
3.2值班經(jīng)理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務程序和工作情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項及時指出，并責令在崗人員進行糾正。
3.3發(fā)生重大問題或突發(fā)事件，應立即趕赴現(xiàn)場，判明情況，聯(lián)系相關部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經(jīng)理匯報。
3.4認真，妥善地處理當值期間賓客投訴，員工服務中所遇到的問題。
3.5當值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。
3.6值班經(jīng)理應在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的填寫，于次日晨會后交與總經(jīng)理。
3.7抽查當天空房和維修房情況。
3.8節(jié)假日期間，當值經(jīng)理應將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對工作情況進行口頭交接。
3.9值班經(jīng)理在凌晨2點過夜審，并詢問調(diào)查同一級別酒店入住情況。
3.10值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報值班情況。
3.11值班經(jīng)理開始值班時到消防監(jiān)控室簽到。
4.1值班經(jīng)理對當值期間的突發(fā)事件或臨時任務有權代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門或人員必須配合并積極完成。
4.2對當值期間的賓客投訴，有權負責協(xié)調(diào)處理。
4.3值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權利，有權對酒店各部門，各崗位進行全方位的質(zhì)量檢查，督導，并提出糾正措施.
4.4值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務員、保安，行政人事部負責協(xié)調(diào)落實.
5.1值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當客房入住率達到100％時，由房務部安排在辦公室或會議室等場所加床。
5.2值班經(jīng)理的用房時間為值班時間，當天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。
5.3值班經(jīng)理用房無故不得換房，應盡可能保持房間的整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇六
1.1 總經(jīng)理負責值班經(jīng)理的管理和控制。
1.2 值班經(jīng)理當值期間行使對酒店的監(jiān)督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。
1.3 行政人事部負責值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當時未及時解決的情況傳遞給相關部門落實。
1.4 各部門經(jīng)理負責落實值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項以及提出的需要預防的措施。
1.5 行政人事部負責跟蹤落實.
2. 值班時間安排
2.1 周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.
2.2 周日及節(jié)假日的值班時間為10：00至次日10：00
2.3 行政人事部負責“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報總經(jīng)理批準。
3. 值班內(nèi)容
3.1 值班人員有各部門經(jīng)理（助理）組成。
3.2 值班經(jīng)理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務程序和工作情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項及時指出，并責令在崗人員進行糾正。
3.3 發(fā)生重大問題或突發(fā)事件，應立即趕赴現(xiàn)場，判明情況，聯(lián)系相關部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經(jīng)理匯報。
3.4 認真，妥善地處理當值期間賓客投訴，員工服務中所遇到的問題。
3.5 當值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。
3.6 值班經(jīng)理應在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的填寫，于次日晨會后交與總經(jīng)理。
3.7 抽查當天空房和維修房情況。
3.8 節(jié)假日期間，當值經(jīng)理應將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對工作情況進行口頭交接。
3.9 值班經(jīng)理在凌晨2點過夜審，并詢問調(diào)查同一級別酒店入住情況。
3.10 值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報值班情況。
3.11 值班經(jīng)理開始值班時到消防監(jiān)控室簽到。
4.值班經(jīng)理權限
4.1 值班經(jīng)理對當值期間的突發(fā)事件或臨時任務有權代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門或人員必須配合并積極完成。
4.2 對當值期間的`賓客投訴，有權負責協(xié)調(diào)處理。
4.3 值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權利，有權對酒店各部門，各崗位進行全方位的質(zhì)量檢查，督導，并提出糾正措施.
4.4 值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務員、保安，行政人事部負責協(xié)調(diào)落實.
5. 值班經(jīng)理用房規(guī)定
5.1 值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當客房入住率達到100％時，由房務部安排在辦公室或會議室等場所加床。
5.2 值班經(jīng)理的用房時間為值班時間，當天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。
5.3 值班經(jīng)理用房無故不得換房，應盡可能保持房間的整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品。
6、值班經(jīng)理處罰制度
值班經(jīng)理按要求認真填寫，對違反行政制度的將受到口頭警告，情節(jié)嚴重者給予行政處罰。
1、當天晚上21點至次日8:30點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)辦。
6、值班經(jīng)理在巡視各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。（凌晨0-2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次）
7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導各部門按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對不規(guī)范的服務或服務質(zhì)量問題，應及時要求有關部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負主要責任。
11、值班經(jīng)理房指定為前樓的維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，次日9時前必須退房。
1、當天晚上18點至第二天8:00點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡查檢查，積極認真、迅速正確地處理各種題目，在碰到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準；否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨便調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡查各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡查過這些區(qū)域。（清晨0-2點間最少巡查記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）
7、巡查檢查。對酒店各要害部位和設施裝備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡查檢查，會同保安職員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，留意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡查酒店各區(qū)域，督導各部分按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時開關燈及其它裝備），對不規(guī)范的服務或服務質(zhì)量題目，應及時要求有關部分當班管理職員予以糾正、改進，并將這些題目或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部分當班管理職員處理重大投訴事件，對觸及權限金額之內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的題目值班經(jīng)理負主要責任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當房間進住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，第二天9時前必須退房。
12、不按要求或未盡職責的處罰20分以上。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇七
如何改善員工的績效，是每一個管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面小編為大家整理了一些餐飲經(jīng)理管理技巧，一起來看看吧！
員工績效不好，經(jīng)理常常從員工身上找原因，其實，還應該反省一下經(jīng)理自己在人員的使用上是不是存在問題，有沒有用其所長，發(fā)揮出員工的特長。如果用人不善，很難取得好的績效。要取得好績效，用人所長是第一。不要安排一條狗去爬樹，然后又去責怪它爬得不好，因為狗并不擅長爬樹，即便是一條優(yōu)秀的狗，也很難把樹爬得很好，而應該檢討我們自己是否應該安排一只普通的貓去爬樹。
通過培訓可以改善員工的績效，進而改善部門和整個組織的績效。這里需要指出的是，并不是當公司出現(xiàn)問題的時候才安排培訓，也不是只對那些公司認為有問題的員工實施培訓?；蛘呦笥行┕灸菢又粚?yōu)秀的員工才培訓。其實，公司的培訓應該是依據(jù)企業(yè)需求長期的、持續(xù)的、有計劃的進行。
我們有沒有清楚地告訴員工，他們的工作應該是銷量第一?還是服務第一?還是利潤優(yōu)先?或者是三者兼顧。如果員工沒有明確的工作目標，那么通常會比較迷惑、彷徨，沒有方向感，當然工作效率會受到影響，同時，由于員工沒有得到明確的目標指引，員工的努力方向同公司所希望達到的結果難免有所不同。
清晰的績效標準可以讓高績效的員工有成就感，知道自己已經(jīng)達到或者超出了公司的要求，這種成就激勵的效果對層次較高的管理人員或者專業(yè)人士非常明顯。清晰的績效標準可以使沒達到標準的員工有一個努力的目標，知道自己同其他人的差距，從而激發(fā)工作干勁，努力完成工作指標。注意：清晰的績效標準，必須成為公司薪酬發(fā)放的依據(jù)，才能保證激勵的有效。
考評周期可以是一個月、一個季度或者一年。但是，監(jiān)控應該是隨時隨地進行的。監(jiān)控不及時，當然不能獲得全面、客觀的第一手資料。很容易導致考評之前爭表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生，使“聰明人”鉆空子，考評不公平。
在績效考評剛剛出結果的時候，正是員工對績效問題最關心的時候，也是思考最多的時候。這個時候反饋效率高，員工比較投入，效果好，并且利于對一些出現(xiàn)的問題進行及時改進。如果過了這個時期，考評者和被考評者都已經(jīng)把考評的事放在一邊了，效率一定降低;同時，員工會對公司的考評產(chǎn)生不良印象，會認為公司也不重視考評。由于其他工作已經(jīng)展開，考評反饋也會占用工作時間，對其他工作難免會帶來不良影響。
業(yè)績不好的下屬一般自己也很著急，但是，苦于找不到原因，也不知道如何改進。問自己的同 事?lián)膭e人認為自己無知、沒面子。請教經(jīng)理又害怕由于業(yè)績不好挨批評。
這時候，做經(jīng)理的應該主動找到他/她們，同他/她們分析業(yè)績不佳的原因，并且?guī)椭?她們找到改善的方法，同時，如果有可能得話，最好提供相應改善的機會和一定資源支持。經(jīng)理人能夠成功，重要的一點是他/她能指導下屬，能夠想到、看到、做到下屬做不到的。如果管理者本人不能超越員工，員工怎么服她呢?這種情況下，員工多半不會非常努力，業(yè)績自然不會好。
對于長時間工作績效不佳的下屬或者來公司不久表現(xiàn)不佳的新員工，通常人們較多采用的'方法是將員工辭退。果斷地辭退低績效員工沒有錯，不過，我們比較主張在辭退之前再給他/她們一次機會。比如，明確告訴他/她，公司再給他/她一個月的時間，他/她的績效必須達到公司的要求，否則，請他/她另謀高就。
這樣做除了可以避免重新招聘本身帶來的成本和風險(誰能夠保證重新招聘的人比他/她們更好)，還有另外兩個好處，一個是我們對辭退的員工做到了仁至義盡，他/她離開企業(yè)后也不會因為解雇不善導致詆毀公司等情況發(fā)生。另外，對留在企業(yè)的其他/她員工也是一個信號：公司對待員工是仁至義盡的，但是工作不努力可能會失去工作。
有一個朋友是一家軟件公司的老板，今年3月份準備辭退一名銷售經(jīng)理，但是覺得不太好談，問我怎么辦。我建議我的朋友同他談一次，指出對他績效的不滿，同時告訴他，你準備再給他一個月的改進期限，到時候如果還沒有達到要求，將辭退他。結果，這位銷售經(jīng)理的績效在那個月超出公司所有的人，并且銷售冠軍的業(yè)績一直保持了好幾個月。
我們的經(jīng)理們往往很關注績效不好的情況，對績效不好的員工、部門很敏感，批評很及時。但是，對于員工工作中的亮點注意不夠。成功的管理者應該以正面激勵為主。對員工工作中哪怕一點點的進步也要及時肯定、贊揚。讓員工始終處于一種自信、興奮的狀態(tài)。這樣，才能激發(fā)出員工的聰明才智和工作熱情，工作績效才會達到最佳。
另外，容易犯的一個錯誤就是經(jīng)濟激勵不及時，甚至只有感到員工的工作狀態(tài)有問題的時候，才想到是否激勵不夠;而當看到員工的工作熱情很高時，就忘記了激勵。
正確的做法應該在員工狀態(tài)很好時就激勵，等到員工表現(xiàn)出現(xiàn)問題時才激勵效果不好，并且還會給員工一種錯覺：鬧情緒(之類)能獲得好處。的任何出色表現(xiàn)都予以經(jīng)濟獎勵，實際上不可能對員工的任何出色表現(xiàn)都給與經(jīng)濟獎勵。那樣做實際上是在賄賂我們的員工。正確的方法應該是，隨時隨地給予精神激勵———贊美、表揚。
勿庸置疑，緊張的(惡劣的)人際關系，會消耗人的精力、降低人的智慧，影響員工之間的合作，肯定會降低工作績效。建立良好的人際關系通常會有利于提高工作績效。
但是，要注意不能為了搞好關系，對下屬的錯誤視而不見，更不可以為了搞好人際關系而放棄原則甚至討好下屬。對于粗暴的指責，下屬會抗拒;但是下屬大多數(shù)能夠接受上司善意的批評。如果上司在指出下屬錯誤的同時，又能夠幫助下屬分析錯誤的原因以及今后改進的方法，下屬不僅不會抗拒，還會感謝。這樣的上司會得到下屬的愛戴。
相反，討好下屬往往會助長員工的不良習慣，根本不可能改善關系，并且，這樣的上司會被下屬看低，對工作和人際關系都沒有好處。
從溝通的主體上來劃分可以分成：
1、自上而下的和自下而上的縱向溝通。
2、部門之間以及員工之間的橫向溝通。
3、同公司之外的關聯(lián)機構的溝通。
溝通可以分成正式的制度化的溝通和經(jīng)常性的非正式的溝通;正式的溝通包括公司的各個層次的例會;各種樣式、不同內(nèi)容的書面計劃、通報、報告等等;公司的(電子)公告欄;制度化的電子郵件溝通系統(tǒng)等等都是正式的溝通。
溝通的方式還可以列舉出很多，各個公司可以依據(jù)自己的具體條件和溝通效果情況予以采用。什么方式有效，并且成本比較低就采用什么方式。溝通的效果主要看兩個方面，一、是否快速送達。二、接收者理解信息的意思同信息發(fā)送者要表達的意思是否一樣。為了提高溝通的效果，反饋、核實是必不可少的。
這里所說的適當?shù)膲毫Πǎ?、批評;2、制定有一定難度的工作目標;3、允許員工犯可以承受的錯誤;4、合理、合法的解雇。
任何人，從剛剛出生的嬰兒到暮年的老者都喜歡被贊揚、欣賞，沒有哪個人喜歡挨批評。所以，我們比較主張以欣賞的心態(tài)看待他人。對他人的一點點進步、成績、優(yōu)點等都應該贊揚、欣賞。這樣能夠起到激勵的效果，促使人們不斷的進步。但是，人都是有缺點的，人也都會犯錯誤。當我們看到下屬犯了錯誤的時候，如果我們不敢批評，視而不見甚至姑息遷就，同樣是有害的。比較可取的辦法應該是予以批評，給他一定的壓力。這樣，對下屬能力、業(yè)績的提高都會有較大的益處。
但是應當注意的是：
1、批評不等于指責，而是善意地指出該錯誤(而不是人)給公司、他人帶來的損失和麻煩。
2、要主動的承擔作為上司應該承擔的責任。
3、分析犯錯誤的主觀、客觀原因。更重要的是引導(而不是代替)下屬找到解決問題的方法，避免今后犯類似的錯誤。
4、如果下屬本人已經(jīng)認識到自己的錯誤，并且感到內(nèi)疚、自責。上司就不用批評了，而是直接做2、3兩點。
制定有一定難度的工作目標能夠提高下屬的績效。容易實現(xiàn)的工作目標不僅僅會降低企業(yè)的收益，而且往往不能激發(fā)下屬的潛能，不利于員工績效和能力的提高。同時，容易實現(xiàn)的目標還有可能導致有些下屬人員自以為了不起，盲目自大、不思進取。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇八
1、工作時間為行政班工作制。
2、值班時，應著酒店制服，并注意儀容、儀表，嚴守酒店規(guī)章制度。
3、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。
4、不無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經(jīng)上級批準，并把通訊方式和回店時間告知相關人員或部門。
5、當值權限參照財務部制定的《酒店內(nèi)部管理權限表》之大堂副理權限執(zhí)行。
6、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊，至財務部總倉領取。
1、主要工作職責：負責酒店范圍內(nèi)的質(zhì)檢工作，及協(xié)助前廳部經(jīng)理處理各種事項。
2、到崗后應先與前臺取得聯(lián)系，應保證通訊暢通。
3、值班時，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，不少于規(guī)定次數(shù)（6次），并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊上。督導各部門按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對不規(guī)范的服務或服務質(zhì)量問題，應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在工作手冊上。
4、協(xié)助處理重大投訴事件，對涉及權限金額，罰款可根據(jù)情況作出處理。處理投訴時謹慎行事，抱著實事求是的態(tài)度進行解決，并把事情經(jīng)過和處理結果記錄在工作手冊上。
5、值班期間，有必要拜訪一些?？停粤私饪腿藢频甑姆召|(zhì)量、服務設施、服務項目的要求和意見，并把了解的情況記錄在工作手冊上。
6、突發(fā)事件的處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環(huán)節(jié)，對當值班發(fā)生的任何問題，接待任務和突發(fā)事件均應及時處理報告。
7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況加強巡視檢查，與保安人員聯(lián)合調(diào)查行為詭異的客人，切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火，確保酒店財產(chǎn)安全。
8、檢查當班人員儀容儀表、禮貌禮節(jié)、出勤情況、勞動紀律、有聲服務等，對不規(guī)范行為予以指出并要求改正。
9、檢查辦公室、工作間、衛(wèi)生間等區(qū)域是否有常流水、常明燈現(xiàn)象。檢查員工宿舍衛(wèi)生及節(jié)約能源情況。保持整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，查看樓頂發(fā)光字、燈光、空調(diào)、背景音樂等是否按時開關，做好影響營業(yè)氣氛的各個環(huán)節(jié)的工作。
10、值班記錄：值班要記錄好值班時所處理的事項與問題和巡視時間。記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。領導層囑辦的各種事務工作也應在值班記錄中說明。在第二天的交總經(jīng)理江報值班情況，責成相關部門整改。
11、下班時，詳細寫好相關記錄，將值班記錄本交總經(jīng)理閱看。對重點事項和及時解決的問題要特別囑咐清楚明了。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇九
1、從他們當中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。
這樣做的好處是：?
1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可并最終執(zhí)行。
對員工實施托管式管理有如下好處：?
托管式管理，或管理外包，是餐飲酒店管理的一種未來發(fā)展趨勢。但這種第三方管理只有嫁接在餐飲酒店這片堅實的土壤上，員工管理才能有的放矢，才能更加有效。
管理出效益?？傊?，餐飲酒店的人員管理是餐飲酒店經(jīng)營者面臨的新課題，作為管理者，只有根據(jù)餐飲酒店員工的實際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發(fā)揮出應有的作用，才能讓餐飲酒店的經(jīng)營錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益。
學習并掌握酒店管理中的管理藝術，其目的作用就是使酒店管理階層在實施各項管理中，能夠有效的運用科學的管理方法、管理技能、管理技巧，達到酒店管理中的最佳效果和境界。
一、處理各項新工作的藝術
原則：
1、丟開一些不在總經(jīng)理工作職責范圍的工作，把它安排給一些在其職責范圍內(nèi)的下屬去處理、去解決。
2、委派他人：委派就是用你的時間去管理其他人的時間和工作的一門藝術。總經(jīng)理要把適當?shù)墓ぷ饔眠m當?shù)姆椒ㄎ山o適當?shù)娜巳ネ瓿伞?/p>
有效地委派包括七個步驟的委派系統(tǒng)，它們是：
選定需要委派人們?nèi)プ龅墓ぷ鳎?/p>
選定能勝任工作的人員；
確定委派工作的時間、條件和方法；
制定一個確切的委派計劃；
進行工作任務的委派；
檢查下屬工作進展情況；
檢查和評價委派工作系統(tǒng)，以求改進。
3、首先完成最重要的工作
這需要總經(jīng)理經(jīng)常重溫自己的工作目標，確定優(yōu)先順序。非重要、非主要目標的工作就可暫且拖延辦理?？偨?jīng)理要充分利用副手、助手、秘書、內(nèi)勤，發(fā)揮他們的作用，要使他們明確的知道你在干什么，他們就會幫助你擋駕一些人和事，不讓他們打擾你，而且秘書、內(nèi)勤可以幫助你做些準備工作，以便你回過頭來處理拖延下來的工作。
1）立即行動
總經(jīng)理每天安排工作日程之前，必須確定工作的優(yōu)先順序。把一些沒有價值的工作丟掉不管；把沒有重大意義的工作延遲去做；把一些處于非優(yōu)先地位的工作委派給他人去做；剩下來的是總經(jīng)理必須親自去做的工作?？偨?jīng)理把工作的優(yōu)先順序確定下來，便可以開始安排某項工作具體占用的時間，以保證高效率的把工作做好。
二、處理各種干擾的藝術
1、妥善處理電話干擾
1）所有找總經(jīng)理的電話，全部由總機轉(zhuǎn)到酒店辦公室，由辦公室的秘書統(tǒng)一應接處理。
2）許多找總經(jīng)理的電話，秘書接后記下來后，在總經(jīng)理辦公室上里個電話記錄?？偨?jīng)理可以在每天的一段空余時間，根據(jù)秘書的電話記錄，有準備的給對方回電話，這就爭取到接電話和答復電話的主動權。
3）總經(jīng)理可能已經(jīng)接到一些電話，這是要妥善處理。
2、處理來人干擾
1）建立并養(yǎng)成提前告示、提前預約的制度和習慣。
2）對于那些來自酒店外部的人中來找總經(jīng)理閑聊的，總要有一定的辦法控制。可以告訴來訪者，我現(xiàn)在有五分鐘（或十分鐘）時間，這以后，我有個接待任務，或者有個會議參加，請他諒解。另一種方法，對于一般關系的來訪都要有控制其閑聊，可以采取不讓他坐下來的辦法。
3）處理會議中來人打擾。如果是酒店人員的干擾，可以請秘書或其他人員告知來人總經(jīng)理正在開會，不便打擾。一般人不去接待處理。如果是外單位來人找總經(jīng)理，可以請秘書先接待安排一下，待會議結束之后，再安排時間處理。
三、贊揚 尊重的藝術
1、征求、傾聽下屬的意見是尊重下屬的表現(xiàn)
1）這能豐富完善總經(jīng)理的工作計劃，有助于科學化的決策，順利的實施計劃。這種傾聽意見是有選擇的、有針對性、有重點的安排的。下屬管理人員和員工最了解自己管轄范圍內(nèi)的事情，所以對于份內(nèi)工作他們最有發(fā)言權。
2）酒店管理要分層級做決策，各級管理層在做決策前要先聽聽下屬意見，可以使決策更完善。同時也是對下屬的工作考核，通過下屬對某一問題的意見分析，你可以得知他對這個問題的認識分析水平。如果下屬一件有偏差，認識理解上有錯誤，總經(jīng)理要及時予以糾正?？偨?jīng)理在研究討論工作、下達工作任務時，以上，以商量和征求意見的口吻，表示了你很尊重他，下屬更容易接受任務，執(zhí)行任務。
2、贊揚和鼓勵
1）當下屬管理人員或員工在管理服務中取得較好的成績時，總經(jīng)理要給予表揚和獎勵。表揚和鼓勵的形式是多種多樣的，有口頭表揚、通令嘉獎、張貼照片予以宣傳、旅游獎勵、獎勵休假、發(fā)給獎金等等?？偨?jīng)理的獎勵會使員工感到自己的價值和作用，也增強了員工繼續(xù)做好工作的自信心。
2）總經(jīng)理要運用“鼓勵”的技巧，充分調(diào)動下屬管理人員和員工的共走積極性。當下屬因?qū)η闆r不熟、工作方法不當二導致工作失誤時，總經(jīng)理不要一味的盲目批評，要幫助他們分析問題，引導他們掌握方法和技巧，鼓勵他們繼續(xù)干下去，可以增加下屬工作的自信心，可以不斷的提高下屬的工作能力。
3、信任下屬，善于授權
總經(jīng)理對手下應該有一個基本了解，明白他們的能力和所擔任的工作。
授權就是對下屬予以信任的具體體現(xiàn)。通過讓下屬更有成效的做更多的工作，提高他們的工作管理能力，激發(fā)他們的創(chuàng)造性，可以形成管理工作的良性循環(huán)。
總經(jīng)理授權，有以下幾個方面：
1）授權駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)處理有關事務。駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)的工作，總經(jīng)理不要包辦代替。授權還包括去檢查督促處理。
2）總經(jīng)理要發(fā)揮各職能部門的作用，不能代替部門經(jīng)理的工作。許多正常的各部門的管理工作，由職能部門去檢查督促處理。
3）授權辦公室主任處理日常行政方面的事務。
4）授權以后，要檢查下屬工作落實的情況，并進行督導。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十
以身作則要做到帶頭作用，例如：言談舉止，誠信，工作中的行為規(guī)范，帶頭遵守酒店的規(guī)章制度，帶頭承擔員工犯下的錯誤，讓員工明白即使她們錯誤了，不僅僅是她們的責任，作為管理者也是同樣有責任的，這就叫有功是大家的，有錯誤是管理者來一起共同承擔的，讓員工感受到安全感。管理者要有與員工同甘共苦的精神，要在員工最需要幫助的時候第一時間出現(xiàn)在員工身邊，及時對員工進行工作及私事的一些力所能及的幫助。
以真誠的心對待每一個人，哪怕是一個最基層的員工，以信立威，信用的承諾代表了你在工作中的一諾千金，說出的話即使在困難都要想盡辦法做到。公平公正對待團隊成員每個人，堅決做到王子犯法與庶民同罪，做到不包庇，制度面前人人平等，即使管理者自己犯了錯誤要勇于站出來承擔責任并向大家致以真誠的歉意，并承擔錯誤帶來的損失。
以人為本就是管理者多真真切切關心到團隊每一個員工，管理者可以擬定一個員工關心計劃表，每一個月定期對所有團隊成員進行仁懷的關心與問候，定期對她們進行思想的溝通，讓她們感受到領導對她們的關心及存在感，特別是團隊成員如有生病的員工，管理團隊要組織成員去慰問及給予工作情懷的.鼓勵!拒官僚作風就是讓員工感受到領導的親和力，管理者既要讓員工感受到彼此之間沒有距離的同時又讓員工感受到一種敬畏之心的距離感，既感受到人性化的關懷又感受到領導的人格魅力，這個距離產(chǎn)生美的管理技巧是管理者最難把握的……需要管理者深厚的管理基礎功底，需要在管理挫折中不斷積累沉淀才能夠達到一定的高度。
自古都是，榜樣的力量是無窮無盡的，任何團隊都有積極向上的員工，管理者注意隨時發(fā)現(xiàn)并按照獎勵激勵制度進行團隊集體表揚，并標榜上員工文化墻去表揚他讓她在工作中有成就感，要盡可能的按照獎勵激勵制度去多挖掘充滿正能量的優(yōu)秀員工，管理者要做到多培養(yǎng)多言傳身教、因材施教去教化哪怕進步很慢的員工，要相信一句話：沒有不優(yōu)秀的員工，只有不優(yōu)秀的管理者;用人之長天下無無用之人，用人之短天下全是無用之人。
管理者要擁有一顆強大的內(nèi)心，要時刻提醒自己對團隊成員不拋棄一個人，不放棄任何人，用行動去感染每一個人記住一句話：人上一百形形色色，每個人的性格各異，是你去適應她們大家，而不是讓大家來適應你，很多時候不需要講太多大道理，而是要實際行動。
戰(zhàn)友是什么?是一起攻堅奪城排除萬難的生死兄弟，是一起完成工作使命患難之交，所以要學會感恩，學會相互尊敬!相互珍惜!記住員工在最困難的時候最需要你管理者出現(xiàn)的時候，你不要躲閃徘徊。一個管理怎么吸引你的團隊員工，知識是一把尚方寶劍，員工的知識來自你這個管理者，你要努力學習，然后源源不斷把知識傳授給團隊所有成員，要相信一句話：兵熊熊一個，將熊熊一窩。
工作沒有創(chuàng)新就是在退步，這就需要管理者博覽群書，多向做的好的競爭對手去學習，管理者千萬不要閉門造車，一定要利用一切所有的機會和時間走出去學習，參加培訓，去競爭對手哪里觀摩學習等，特別最重要的是學會因地制宜，把學習的知識做到落地能夠接地氣不打折扣地去執(zhí)行。
這一條尤為重要，很多管理者喜歡與下屬爭功勞，有過錯都是相互推諉，還找了諸多理由與借口，這是管理大忌，試想一下，那個員工愿意跟誰這樣的領導，這樣的領導肯定要讓員工當面頂撞，在當今90后員工遍地的情況下，不罵你個狗血淋頭，不炒你魷魚馬上要工資就已經(jīng)很不錯了;一句話說得好：最大的無私就是最大的自私，心底無私天地寬。這句話包含很深的哲理與管理之道，是管理者修行“無為之治”最高管理境界的敲門磚。管理自私是最大禁忌，切記切記……功到自然成，團隊健康和諧了，業(yè)績自然就好。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十一
餐飲酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國http://自古以來就有“無規(guī)矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。餐飲酒店的員工文化素質(zhì)往往不高，因此，系統(tǒng)、超前的管理制度對他們或許起不了什么大作用，因此，在使用制度管-理-員工時，餐飲酒店要遵循如下幾點：
制度如果“汗牛充棟”，過于繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流于形式”，最后，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標準話術、商務禮儀、衛(wèi)生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。
管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執(zhí)行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。
制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店注定會在經(jīng)營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為“賣點”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。
餐飲酒店人員，不論是大堂經(jīng)理、前廳經(jīng)理也好，還是前臺的服務員、后臺的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自于同一個群體——農(nóng)村打工一族。因此，在管理餐飲酒店人員時，如果能采取“自治”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。
具體操作手法是：
1、從他們當中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。
2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動整個餐飲酒店人員的執(zhí)行。
這樣做的好處是：
1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。
這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可并最終執(zhí)行。
2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。
因為自治“領導人”來自于他們身邊，更有認同感，對他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因為如果遵規(guī)守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。榜樣的力量是無窮的。通過管理“自治”，作為餐飲酒店可以實現(xiàn)低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。
作為餐飲酒店的人員，過于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行，因此，曲徑通幽，通過以教代“管”，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”，讓他們接受酒店的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。以教代“管”具體實施方法是：
1、在教中管。
作為餐飲酒店，無論是基層管理人員的大堂經(jīng)理，還是前廳經(jīng)理，抑或是一般的服務員，甚至廚師，他們都是需要不斷地學習和提升的，有的酒店甚至每周專門辟出一定的時間來組織員工進行學習，其實，這都是灌輸酒店管理理念和動作的好時機。通過在培訓或現(xiàn)場指導過程中反復強調(diào)管理的內(nèi)容、工具等，起到教練的作用。比如，現(xiàn)場模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時，把具體要求也一并加了進去，起到了“無聲勝有聲”的效果。
2、在管中教。
在酒店人員實施管理當中，不要忘了在管理當中，教給他們?nèi)绾稳プ?，讓酒店的員工明白，酒店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務的，這樣就可以消除他們對于管理人員的戒備心，從而能夠更好地認識酒店管理的意義。比如，某酒店大堂經(jīng)理發(fā)現(xiàn)迎賓小姐站姿不標準，就立即現(xiàn)場給予更正，并指出作為一個迎賓人員，她站立行的標準對于一個星級酒店的影響和意義，從而在管的同時，達到了教的效果。
目前的餐飲服務行業(yè)都面臨員工難招，招來難管。我們經(jīng)常聽到經(jīng)理抱怨，這些服務員簡直笨死了，笨的像豬一樣。每每我聽到這個問題的時候，都會反問他們。如果服務員像你所想象的那樣，他就不是服務員了，他就是經(jīng)理了或者老板了。所以你說的服務員的問題，都是經(jīng)理問題。我聽了，百思不得其解。
首先，我們來看看豬在人們心目中的印象。笨，是第一印象；吃了睡，睡了吃是第二印象。所以我們的經(jīng)理們，就把這兩項與服務員對號入座。給我說，員工們笨的很；又想吃的好，少干事，工資還得高。所以就自然對號入座了啥。發(fā)生這些問題的根源在于如下：（點哪些http://提供）
誰都不是天生的老板或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了。
結論：不要用你的.能力和才入行的服務員比。
這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。如果說服務員笨，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起，誰愿意給你說實話，這還談什么有效地溝通。
結論：擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。
優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長處，用其所長，避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。
結論：把復雜的事情簡單化，簡單的事情重復化，重復的事情習慣化。是不是就變成了我們認為的“吃了睡，睡了吃”這時候你發(fā)現(xiàn)管理簡單的比喂豬還簡單。
小時候我在農(nóng)村時，我媽養(yǎng)豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養(yǎng)。經(jīng)過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。
結論：管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。
為什么情人眼里出西施？管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們?nèi)鄙俜椒?，所以需要我們指導，他們?nèi)鄙俳?jīng)驗，所以需要我們幫助。
結論：豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。
豬在小的時候，其實圈門并不高，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證，豬長大后也不會翻圈而出。
結論：游戲規(guī)則必須有，制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。
人力是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源，關心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個公平的競爭環(huán)境，讓每一個員工都有“努力工作改變命運”概念。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃、人員招聘培訓計劃、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個員工都有發(fā)展的空間，從而吸引人才、培養(yǎng)人才、留住人才。制定規(guī)范的員工工作守則，完善內(nèi)部激勵機制。在規(guī)范員工行為的同時，實施有效的激勵政策，可以提高員工工作的積極性和對企業(yè)的認同感，從而實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營管理目標。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十二
尊敬的公司領導：
您好！
在這里，我表達我對工作失職、疏于監(jiān)管、對下屬要求不嚴、對業(yè)務掌握的不精不透，并給相關當事人造成了一定損失的無比愧疚心情。首先我作為一名經(jīng)理，我的職責就是樣將每一位員工帶動起來，為酒店的事業(yè)不斷努力；并做好各項程序落實監(jiān)督管理及指導工作。
近期因我們具體工作人員，因業(yè)務不熟、責任心不強，而使服務工作出了重大失誤。給我們工作及當事人造成了一定的損失。
分析其原因有下面幾點：
1、本人在思想沒有重視此項工作，平時也很少過問；
2、沒能及時安排必要的學習培訓，而使我及我們的工作人員對業(yè)務不精甚至不透；
3、平時對下屬要求不嚴，辦事程序疏于監(jiān)管。
出處 www.zgxlcd.com
對于我在工作上的管理監(jiān)督失職，我覺得很大程度上是由于我的主觀方面疏忽，沒有很好的履行職責所致。我這樣的工作錯誤給當事人造成了一定損失，給領導以及我們地區(qū)的工作形象上抹黑，造成的不良影響。
在此，我向當事人、領導及同志表示深深地歉意。并鄭重地向你們說一句：非常抱歉，我錯了！我此項工作管理監(jiān)督的失職，是我工作以來這么長犯下的非常嚴重的錯誤。錯誤的發(fā)生，充分地說明我在思想上、政治意識上存在嚴重欠缺，在監(jiān)管方面上存在嚴重疏忽，在工作上怠慢。
總而言之，我工作管理監(jiān)督失職的原因種種，然而我的工作管理監(jiān)督失職已是不爭事實，我并不想說出其它種種緣由來掩蓋我的錯誤。此次我這項工作管理監(jiān)督失職，歸根結底是我主觀方面犯下的嚴重錯誤。
檢討人：xxx。
20xx年x月x日。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十三
第一段：引言（150字）。
作為一名酒店中餐經(jīng)理，我在長時間的管理工作中積累了許多寶貴的經(jīng)驗和心得。在這篇文章中，我將與讀者分享我在管理餐廳方面的體會。作為該酒店的中餐經(jīng)理，我常常面臨著諸多挑戰(zhàn)和困難，但也從中汲取了許多寶貴的教訓，不斷完善自己的管理和領導能力。
第二段：人員管理和培訓（250字）。
餐廳中的每個員工都是團隊的重要組成部分。作為中餐經(jīng)理，我了解到，良好的人員管理和培訓是餐廳成功的關鍵。首先，建立和諧的團隊氛圍是非常重要的。我鼓勵員工之間的交流和合作，組織各種團隊建設活動，增強員工的歸屬感和團隊意識。其次，我注重員工的培訓和發(fā)展。我定期組織培訓課程，提升員工的專業(yè)知識和技能，并鼓勵他們參加外部培訓和學習。通過這些措施，我成功地培養(yǎng)出了一支高效、團結的團隊。
第三段：菜品管理和創(chuàng)新（250字）。
作為中餐經(jīng)理，菜品的管理和創(chuàng)新對于餐廳的發(fā)展至關重要。我注重與廚師團隊的合作，確保菜品的質(zhì)量和口感符合顧客的期望。我與廚師一起定期品嘗菜品，根據(jù)顧客反饋和市場需求進行調(diào)整和改進。此外，我也鼓勵廚師團隊進行創(chuàng)新，推出特色菜品，以吸引更多的顧客。通過這些努力，我們的餐廳成為了許多美食愛好者的首選。
第四段：客戶關系管理（250字）。
在酒店行業(yè)中，客戶關系管理是至關重要的。作為中餐經(jīng)理，我非常重視與顧客的溝通和互動。我關注顧客的需求和意見，并及時做出回應。我鼓勵員工提供優(yōu)質(zhì)的服務，確保每一位顧客都能享受到愉快的用餐體驗。此外，我還積極利用社交媒體和其他渠道與顧客進行互動，引導他們成為我們的忠實客戶。通過這些努力，我們的餐廳建立了良好的口碑，吸引了越來越多的顧客。
第五段：總結和展望（200字）。
在這段時間的管理工作中，我學到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。作為一名中餐經(jīng)理，我深刻體會到，團隊合作、菜品創(chuàng)新和客戶關系管理是餐廳成功的關鍵。通過與員工合作，我建立了一支團結和諧的團隊；通過與廚師的合作，我不斷提升了菜品的質(zhì)量和口感；通過與顧客的互動，我建立了良好的客戶關系。展望未來，我將繼續(xù)努力學習和成長，不斷完善自己的管理和領導能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
總結：在這篇文章中，我分享了作為一名酒店中餐經(jīng)理的管理心得體會。通過對人員管理和培訓、菜品管理和創(chuàng)新、客戶關系管理等方面的探討，我認識到良好的團隊合作、菜品質(zhì)量和客戶滿意度是餐廳成功的關鍵。通過不斷學習與探索，我將繼續(xù)提升自己的管理和領導能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十四
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上。
從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序。
通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制。
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通。
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐。
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
二、未來努力方向。
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十五
每個人面試時遇到的問題都不會一樣，因為考官本身就有n多個，但是我還是很樂意把自己還記得的所有問題都介紹一下，也許可以起到舉一反三的作用。由于面試持續(xù)了一個小時，以及寫作此文時筆者已身在國內(nèi)的緣故，諸多遺忘之處還請多多包涵。
他的提問是從我的名字開始的，這個完全在意料之中。因為我有意在報名表里使用了我的法文名——一個在我護照上找不到的單詞。由于這個名字是語言學校的老師取的，所以我們很自然而然地談到我過去和現(xiàn)在所在的學校，所從事過的工作。我的求學經(jīng)歷相當曲折：大學一年級退學出國，先是在一家臭名昭著的酒店/金融學校，后來轉(zhuǎn)到洛桑市內(nèi)一家語言學校，再后來又拿著那家學校的居留去弗里堡的預科學校學了一段時間。曲折越多意味著我需要為之做出的解釋也越多。其實這些經(jīng)歷本來應該證明我的一個污點：我是一個不能持之以恒的不安分的學生。但是，我找了一個機會很用心地說了一句：正是因為經(jīng)歷了這么多事情，我知道了每一個選擇對我們的人生都關系重大;而正是因為學會了這一點，我才會選擇洛管，我今天才會坐在這里和您對話?？脊贌o疑被我打動了，因為我的雙眼始終是凝視著他的。到這里為止，一切都在我的預料之中。為了達到這個效果，我在夢里把這些話重復了無數(shù)次。我并不鼓勵每個人都要像我這樣費心機去準備這些問題，甚至設置機關，其實很多人即使不準備也能做得比我更好。但是，在面試之前一定要仔細再看一遍自己的全部材料(遞交給學校的所有文件一定要留復印件!)，如果你發(fā)覺自己的資料里有像上述這樣的“死穴”，一定要準備一整套話來自圓其說。一旦在一個重大問題上擱淺(并不是說任何問題都必須回答圓滿)，你就需要做很多其他的輔助工作去彌補自己殘缺的形象了。
還有一點要注意的是，這個階段考官就會問出一些“節(jié)外生枝”的問題。比如，你平時做什么運動啦，你喜不喜歡你的同學啦，你的朋友都是來自哪里的啦，你對你以前學校的評價等等。這些問題有些是涉及group work,有些涉及capital character，你回答的也許不應該是最真實的答案，而是考官最想聽到的答案。很無奈，c’est la vie。
再接下來，我們討論的是我的作文。每個候選人在遞交申請資料的時候都要附帶兩篇作文，選擇什么語授課就用什么語寫，在里面要闡明自己的一些觀點。這兩篇作文非常重要，一定要自己寫、好好寫。(如果申請的是法文授課可以和我聯(lián)系，我愿意把我的拙作拿出來接受批評。)考官會就你作文里他感興趣的地方提幾個問題，完全是隨心所欲的。所以要順利搞定這一部分，我唯一的建議是，一定要將自己的文章層次大意做徹底分析。也許有人會問，自己寫的文章自己能不知道什么意思?這種想法的確很符合邏輯，但是僅僅“知道意思”還是不夠。你的文章寫完后會由高手修改文法，會由時間沖淡印象，會由考官形成他自己的主觀看法。如果我們把作文看成一件時裝，你需要擔任的就是這件時裝的模特兒，你要盡自己所能把它的全部韻味秀給觀眾看，讓觀眾認同這種品位，使它成為潮流。除此之外，你無須添加任何語言。
當我的提問進行到這里，時間大概過去了半個小時多一點(我不敢看自己的表，因為這會給人不耐煩的不良印象，所以我看的是考官的手表，盡管相當難受)。在剩下的這段時間里，考官幾乎是一直翻著我的報名表問我問題。洛管的報名表是我見過的最復雜、最無聊、看上去最親像來自公安局戶籍科的酒店學校報名表。如果制定表的人腦子沒有秀逗，我想他們肯定是希望能通過形形色色的問題來全面了解候選人的情況。所以，這張表也一定要好好填。尤其是工作經(jīng)歷、校外經(jīng)歷、國際經(jīng)歷和曾獲榮譽，一定不要輕易放空白!盡你的全力去回憶你人生中最激動人心的所有時刻，向考官繪聲繪色地描述出來。如果實在乏善可陳，你就只好移花接木，把身邊最熟悉的人的經(jīng)歷當成是自己的。我不鼓勵作弊，也不欣賞為達目的不擇手段，但是作為一個準完美主義者，任何一樣資歷的巨大空白在我眼里都可能成為一個軟傷——它會導致考官沒有問題可問!不過，如果你決定要用想象力來彌補現(xiàn)實的不足，必須有十成的把握，否則你就可能會為了避開一支飛鏢挨上一粒子彈。從來沒有說過謊話的好孩子千萬別做這種事情。這個階段考官也可能突然節(jié)外生枝式地問你一些衍生的問題，這就是在考驗你的應變能力。一個酒店員工不能不會隨機應變，否則多半難成大器。這也是“潛力”的一部分，要集中注意力不能開小差。適時地調(diào)動一下幽默細胞會讓對方停止在某個問題上對你窮追不舍。舉個例子吧，當考官問我“對你來說成功意味著什么?”“你覺得十年之后的自己將會是什么樣子的?”的時候，我很認真、很嚴肅地做了回答。后來反省的時候我發(fā)覺，如果能調(diào)侃一下，在我回答之后就不會有面試時短暫的冷場。我面對嚴肅的問題的時候過分嚴肅了，反而讓答案趨于平庸化和無趣，不能給人留下很深刻的.印象，以至于他事后追問了我很多問題才把他自己想知道的內(nèi)容搞清楚。而由于受到追問，我自然而然的緊張讓自己本來就蹩腳的法語更加千瘡百孔。如果說我對自己的面試有不滿意的地方，這是最可惜的一個。反之，當考官問我“如果你是洛桑市內(nèi)最大酒店的老板，你還會不會像你剛才所說的那樣反對召開八國首腦會議?”這個很容易讓我難堪的問題的時候，我做了一個比較顧全大局但不卑不亢的回答，又加上了一句玩笑話，考官的微笑反應顯然是會給我的表現(xiàn)加分的暗示。
接近一個小時下來，腦子由于高速地不間斷運轉(zhuǎn)幾乎有種快要虛脫的感覺，這時考官終于抬起他的手腕看表了。他問洛管給我的印象如何，我沒有一味拍馬屁而是來了個先揚后抑。洛管對本國和外國學生截然不同的收費標準和沒有獎學金的制度一直讓我相當憤慨?？脊俚姆磻强梢岳斫?。這時他又告訴我，現(xiàn)在我可以向他提關于學校的問題。感謝一位善良的學姐，這正好是我準備過的。我賣乖了一下，說我有很多問題要問，但是不知道還有多少時間。答案是兩分鐘。于是我說，我只問一個問題“如果我榮幸地被你們錄取，從今天開始到正式開學還有兩個月的時間，這段時間我該為在洛管的學習做些什么準備呢?”考官沉思了一會，說“非常好的問題?！比缓笞鞒龌卮?。我覺得，是這個問題最終讓考官確定了對我的打分。至于原因，我想就不用分析了吧，賣個關子。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店管理面試技巧。
酒店經(jīng)理的管理技巧篇十六
1，以最婉約的方式傳遞壞消息句型：“我們似乎碰到一些狀況”
你剛剛才得知，一件非常重要的案子出了問題；如果立刻沖到上司的辦公室里報告這個壞消息，就算不干-你的事，也只會讓上司質(zhì)疑你處理危機的能力，弄不好還惹來一頓罵、把氣出在你頭上。此時，你應該以不帶情緒起伏的聲調(diào)，從容不迫的說出本句型，千萬別慌慌張張，也別使用“問題”或“麻煩”等這一類的字眼；要讓上司覺得事情并非無法解決，而“我們”聽起來像是你將與上司站在同一陣線，與其并肩作戰(zhàn)。
2，上司傳喚時責無旁貸句型：“好的，我馬上處理?！?/p>
冷靜、迅速的做出這樣的回答，會讓你的上司直覺地認為你是個有效率、而又聽話的好部屬；相反，猶豫不決的態(tài)度只會惹得責任本就繁重的上司不快。夜里睡不好的時候，還可能遷怒到你頭上呢！
3，表現(xiàn)出團隊精神句型：“***的主意真不錯! ”
****想出了一條連上司都贊賞的絕妙好計，你恨不得你的腦筋動得比人家快；此時與其拉長臉孔、暗自不爽，不如偷沾他的光。方法如下：趁著上司聽得到的時刻說出本句型。要知道在這個人人都想爭著出頭的社會里，一個不妒嫉同事的部屬，會讓上司覺得此人本性純良、富有團隊精神，因而另眼看待。
4，說服同事幫忙句型：“這個報告沒有你不行啦!”
有件棘手的工作，你無法獨力完成，非得找個人幫忙不可；于是你找上了那個對這方面工作最拿手的同事。怎么開口才能讓人家心甘情愿地助你一臂之力呢？送高帽、灌迷湯，并保證他日必定回報；而那位好心人為了不負自己在這方面的名聲，通常會答應你的請求。不過，將來有功勞的時候別忘了記上人家一筆。
5，巧妙閃避你不知道的事句型：“讓我再認真的想一想，三點以前給您答復好嗎？” 上司問了你某個與業(yè)務有關的問題，而你不知該如何做答，千萬不可以說“不知道”。本句型不僅暫時為你解危。也讓上司認為你在這件事情上頭很用心，一時之間竟不知該如何啟齒。不過，事后可得做足功課，按時交出你的'答復。
6，智退性騷擾句型：“這種話好像不大適合在辦公室講喔! ”
如果有同事的黃腔令你無法忍受，這句話保證讓他們閉嘴。個別同事有時候確實喜歡開黃腔，但你很難判斷他們是無心還是有意，這句話可以令無心的人明白，適可而止。如果他還沒有閉嘴的意思，即構成了騷擾，這時你可以用此類的話語讓其閉嘴。
7，不著痕跡地減輕工作量句型：“我了解這件事很重要；我們能不能先查一查手頭上的工作，把最重要的排出個優(yōu)先順序？”
不如當下就推辭，首先，強調(diào)你明白這件任務的重要性，然后請求上司的指示，為新任務與原有工作排出優(yōu)先順序不著痕跡的讓上司知道你的工作量其實很重，這樣有些事就得延后處理或轉(zhuǎn)交他人。
8，恰如其分的討好句型：“我很想您對某件案子的看法”
許多時候，你與高層要人共處一室，而你不得不說點話以避免冷清尷尬的局面。不過，這也是一個讓你能夠贏得高層青睞的絕佳時機。但說些什么好呢？每天的例行公事，絕不適合在這個時候被搬出來講，談天氣嘛，又根本不會讓高層對你留下印象。此時，最恰當?shù)哪^一個跟公司前景有關，而又發(fā)人深省的話題。問一個大老板關心又熟知的問題，在他滔滔不絕地訴說心得的時候，你不僅獲益良多，也會讓他對你的求知上進之心刮目相看。 9，承認疏失但不引起上司不滿句型：“是我一時失察，不過幸好”
失誤在所難免，但是你陳述過失的方式，卻能影響上司心目中對你的看法。勇于承認自己的
疏失非常重要，因為推卸責任只會讓你看起來就像個討人厭、軟弱無能、不堪重用的人，不過這不表示你就得因此對每個人道歉，訣竅在于別讓所有的矛頭都指到自己身上，坦承卻淡化你的過失，轉(zhuǎn)移眾人的焦點。
10，面對批評要表現(xiàn)冷靜句型：“謝謝你告訴我，我會仔細考慮你的建議?！?/p>
在管理人的過程中，需要借助溝通的技巧，化解不同的見解與意見，建立共識。當共識產(chǎn)生后，事業(yè)的魅力自然才會展現(xiàn)良好的溝通能力與人際關系的培養(yǎng)，并非全是與生俱來的。在經(jīng)營“人"的事業(yè)中，我們絕對有機會學習溝通技巧，因此要把握任何一次學習的機會。以下提供幾個有效溝通的行為法則：
一、自信的態(tài)度
一般經(jīng)營事業(yè)相當成功的人士，他們不隨波逐流或唯唯諾諾，有自己的想法與作風，但卻很少對別人吼叫、謾罵，甚至連爭辯都極為罕見。他們對自己了解相當清楚，并且肯定自己，他們的共同點是自信，日子過得很開心，有自信的人常常是最會溝通的人。
二、體諒他人的行為
這其中包含“體諒對方”與“表達自我"兩方面。所謂體諒是指設身處地為別人著想，并且體會對方的感受與需要。在經(jīng)營“人”的事業(yè)過程中，當我們想對他人表示體諒與關心，惟有我們自己設身處地為對方著想。由于我們的了解與尊重，對方也相對體諒你的立場與好意，因而做出積極而合適的回應。
三、適當?shù)靥崾緦Ψ?/p>
產(chǎn)生矛盾與誤會的原因，如果出自于對方的健忘，我們的提示正可使對方信守承諾；反之若是對方有意食言，提示就代表我們并未忘記事情，并且希望對方信守諾言。
四、有效地直接告訴對方
一位知名的談判專家分享他成功的談判經(jīng)驗時說道：“我在各個國際商談場合中，時常會以‘我覺得'（說出自己的感受）、‘我希望'（說出自己的要求或期望）為開端，結果常會令人極為滿意?！逼鋵崳@種行為就是直言無諱地告訴對方我們的要求與感受，若能有效地直接告訴你所想要表達的對象，將會有效幫助我們建立良好的人際網(wǎng)絡。但要切記“三不談"：時間不恰當不談；氣氛不恰當不談；對象不恰當不談。
五、善用詢問與傾聽
詢問與傾聽的行為，是用來控制自己，讓自己不要為了維護權力而侵犯他人。尤其是在對方行為退縮，默不作聲或欲言又止的時候，可用詢問行為引出對方真正的想法，了解對方的立場以及對方的需求、愿望、意見與感受，并且運用積極傾聽的方式，來誘導對方發(fā)表意見，進而對自己產(chǎn)生好感。一位優(yōu)秀的溝通好手，絕對善于詢問以及積極傾聽他人的意見與感受。
一個人的成功，20％靠專業(yè)知識，40％靠人際關系，另外40％需要觀察力的幫助，因此為了提升我們個人的競爭力，獲得成功，就必須不斷地運用有效的溝通方式和技巧，隨時有效地與“人"接觸溝通，只有這樣，才有可能使你事業(yè)成功。
