計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標而制定的有條理的行動方案。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

工作計劃餐飲店長做篇一

一年的時間結(jié)束了，我感覺自己還有很多事情都需要繼續(xù)完善好，作為一名火鍋店的店長，店里面的生意才是我主要關(guān)心的，到了年底我總是有著很大的壓力，這就是責任，我一直都告訴自己一定要為自己的店長事業(yè)奮斗到底，過去的一年已經(jīng)結(jié)束了，對于很多事情都已經(jīng)有了結(jié)論，我覺得很多事情就是在工作當中產(chǎn)生的經(jīng)驗，然后為以后做出了強烈的鋪墊，這才是關(guān)鍵的事情，現(xiàn)在當然我能夠強烈的意識到這一點，我希望工作不僅僅是工作，更多的是能夠從中得到樂趣，有成就感，把火鍋店生意做好，做大，這就是成就感，對于未來一年我也有一些計劃。

首先我是覺得在火鍋店的工作服務工作上面，需要有更多的改善，我一直都認為服務是第一的，現(xiàn)在行業(yè)競爭的是非常的嚴重，很多時候都應該能夠主動的去判斷這些事情，在工作當中我一直都非常在乎服務的質(zhì)量，只有把服務做好才能夠讓顧客吃的開心，更加感受到的我們的火鍋店的服務，不管是在未來的什么時候這些都是應該能夠看到的，現(xiàn)在我也在不帶的提高自己，我認為過去的一段時間這些都是非常清楚的，在工作當中我一直都認為細節(jié)決定成敗，未來的xxx年在服務工作上面一定要在進一步，為我們火鍋店的服務制度走向完善，更進一步。

再有就是員工的工作素養(yǎng)，我認為每一個火鍋店的員工都是有著巨大的潛力，只有讓員工們熱愛的工作，才能夠讓工作做的更好，這一點不管是在什么地方都是這樣，過去一年已經(jīng)過去，在未來工作福利這一塊上面，我將為店內(nèi)的員工繼續(xù)爭取更多，只有員工們把這里當做了家，把工作當做了自己的事情，那么我們火鍋店的生意一點會有所突破，當然在未來的工作當中不僅僅是福利，只要工作做的好，這些都不是問題，火鍋店會越做越好，我也相信在未來的工作當中有更多的事情在等著我們?nèi)ネ晟铺幚砗?，工作一定要坦誠相待，這是毋庸置疑的。

未來的xxx年我依然相信能夠做的更好，不是每一件事情都能夠妥善的處理到位，但是我們是能夠改變的，是能夠提升的，這就是原則，并且我相信我們的工作會在未來的一年當中有所進步，作為火鍋店店長，我有著很大的責任，我會帶領(lǐng)著店內(nèi)每一個員工做好工作，讓火鍋店更加生意興隆。

工作計劃餐飲店長做篇二

光陰荏苒，又到xx年的尾聲，新的一年即將到來。回首過去一年，心中充滿感慨。對于xx餐飲管理公司再次給予我充滿挑戰(zhàn)與前景的合作機會，我深懷感激。這個工作平臺為我提供了一次展示我工作能力的機會，我非常珍惜，只有通過努力工作、創(chuàng)造出良好的業(yè)績，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。在今年的十月份，我重返公司，到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個多月。在這段時間里，我對菜品進行了全面的調(diào)整，同時在公司的強力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的任務，即在年底前完成對現(xiàn)有菜品的規(guī)范化和統(tǒng)一化。我要感謝門店各位同事的配合與支持。

下面，就我對xx年即將開始的工作思路和安排分為兩部分，做一個簡要的概述：

1、配合公司的全年計劃，在xx年的`xx月底前完成準備工作，培訓好廚師團隊，為明年旺季的到來做好充分準備。

2、對每家門店的菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，確保嚴格按照公司規(guī)定的標準提高廚房操作的執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化的培訓和管理，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)是廚師和公司適應市場需求、保持競爭力的重要手段。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要達到“會聚隨心”的目標，推出新品以適應市場需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月要對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不少于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。

6、準備好在下市前的特色菜品，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

xx店于停業(yè)半年后，于xx年xx月xx日以全新面貌重新開業(yè)?？紤]到xx路的獨特情況，公司決定這家店的產(chǎn)品將與其他分店不同，以三大類為主，包含xx、xx和xx，輔以其他門店暢銷菜品。我們的目標是利用原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住老顧客。雖然午市的銷售狀況不夠理想，但是由于xx路的地理位置特殊，我們將與營運部合作，提供簡單、快捷、豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務。廚房是整個餐廳的核心部門，下面是我們的計劃安排：

1.我們將對和xx路店地理位置、周邊主要消費群體、經(jīng)營模式相似的店進行考察，結(jié)合我們的實際情況，并根據(jù)營運部領(lǐng)導提供的方針，于一月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并提交給公司領(lǐng)導審核。

2.一旦菜單確定，我們將制定菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員進行全面系統(tǒng)的培訓，以提高他們對菜品的知識和理解。

3.了解市場原材料和調(diào)料的價格，結(jié)合對菜品毛利的要求，確定單個菜品的市場售價。

4.我們將每月對xx店的菜品進行試做，并選擇三道成功菜品作為替換品。在更換前，我們將制定菜品標準化資料，并進行培訓，以確保廚房人員和前廳服務人員熟悉菜品。

5.在xx月初，我們將做好龍蝦下市前的準備工作。新的一年為我們帶來新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，努力開創(chuàng)一個新的工作局面。

工作計劃餐飲店長做篇三

時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的.配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。

6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核。

2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓。

4、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

5、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

工作計劃餐飲店長做篇四

各位領(lǐng)導、同事：

家早上好!我叫xxx，我競聘的崗位是餐飲店店長，我首先感謝上級領(lǐng)導為我們提供了這次公*競爭的機會，我會珍惜好這次機會!我是20xx年3月份加入wsm這個大家庭的，曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店，后調(diào)往世貿(mào)店，現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店，今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職，希望大家支持我!給予我更多的力量。

參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算，我進wsm快3年了，擔任助店這一職也快2年了，這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學會了很多，也給了我一個很好的發(fā)展的舞臺!記得從我進入wsm的那一刻起：“曉吟，加油!”這句話就一直響在我耳邊，當我還是新進店員時，店長就告訴我：“曉吟，你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學會，將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學習，不久后我真的升到助店。這時她又會告訴我：“曉吟，你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店，但你還要把店長的工作提前學習并且學以致用，將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持，所以我一直在學習如何做一名稱職的店長。現(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了，我也要發(fā)揮我的所能，我讓大家都相信并看到“強將部下無弱兵”。

我知道今天會有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店，但我相信我會更加勝任的，1.青春是我最大的資本，我有思想也有動力，我一直在努力和學習，不管是過去還是現(xiàn)在。2.我獨自擺過特賣場，從中也學到了如何處人處事。3.我手中握有一定的培訓資料，我敢于給我的店員進行培訓，讓大家一起充電學習。4.我在今年的1月份被公司評為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號并且頒發(fā)了榮譽證書!這也是公司對我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老，從招工到進場接收貨品再到擺設陳列，我一樣都不敢馬虎，雖然我只是助店，但是店鋪里的大事小事我都清楚明了，我更加了解店鋪的日常運作情況。

假如今天我競選成功了，那么80萬的年銷售目標對我來說是絕對沒有問題的，我計劃把它分成4不等份來完成。春秋季各完成20萬，*均每月完成萬，夏季是銷售淡季就計劃為15萬，每月完成5萬，冬季是一年中銷售的高峰期，剩下的25萬就每月按萬來完成。當然這只是最基本的銷售目標，我要創(chuàng)造更多，我會帶著我的團隊去共同努力，因為一個店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的，還要靠大家團結(jié)一起努力，所以我會組織好我的團隊，這一點我相信我是沒有問題的，就憑借著我學生時代擔任過校學生會*，我有組織和帶好團隊的能力，我會帶著我的團隊挑戰(zhàn)85萬，90萬，甚至更多，為公司創(chuàng)造更多的利潤!

工作計劃餐飲店長做篇五

一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來__內(nèi)外雙修__、__兩手抓，兩手都不硬__的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。__年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17__元，比去年內(nèi)餐全年15__元的營業(yè)收入超額2__元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節(jié)約費用。__年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20__年下降。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在20__年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎(chǔ)。

二、加強內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量。

1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水__的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水__的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水__的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。

4、加強管理層的業(yè)務培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓，不斷提高管理意識、管理水__，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為__東博會__的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境__添了幾分喜慶和人氣。

工作計劃餐飲店長做篇六

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的`展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點。

一衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

以上六點就是休閑部本年工作計劃，請領(lǐng)導多多指點！謝謝！

工作計劃餐飲店長做篇七

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的`工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。

1.店長的使命：

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。

(2)領(lǐng)導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達的各項指標;

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

(5)組織員工進行教育培訓;

(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。

(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。

(4)組織領(lǐng)導能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔責任的能力：領(lǐng)導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

1.布置當日工作任務

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。

(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。

(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價

(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

工作計劃餐飲店長做篇八

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓。

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

以上六點就是休閑部本年工作計劃，請領(lǐng)導多多指點!謝謝!

工作計劃餐飲店長做篇九

1、 審閱昨日的日營業(yè)報表

工作內(nèi)容點項及要求 決策

2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。

作事項

3、審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。

3、審閱工作計劃 2、將預定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實到人

3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗收貨物

除專門規(guī)定時間外 內(nèi)做完 時間

1、 熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或

1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5、 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項、服務狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準 00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。

6、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全)

2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通

1、觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

7、 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。

2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。

8、 對各部門工作方法 的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法

9、收銀復核

每天最低復核5桌，并在備單上簽名。

1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指

10、 對直接下屬的導 工作檢查和指導

2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理 12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄

1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1、 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查) 作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐

2、 每周的安全工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)

1、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、

3、 每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓) 的檢查

4、 每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查

5、 每周財產(chǎn)管理工作的檢查

2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表

2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料

1、 對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查 的考察

2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2、 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、整

每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

3、 對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、市

4、 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好、習慣

在周三的管理例會上解決

5、對下屬的評估考核

1、 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2、 每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析 3、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性

1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因

4、 每月對成本控制的總結(jié)

2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務必上交)

1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

6、 每月《分店財報總部 務報表》的審核

2、與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)

1、每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會

6、 每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求

召開月度經(jīng)營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

8、 每月的員工大會 午，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》;

3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的`員工進行統(tǒng)計并上報

9、 每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理