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怎樣挑選好的豬血篇一
現(xiàn)在市場(chǎng)上一些黑心商家賣的豬血是用血粉做的,并不是真正的豬血。那么,我們?cè)诓藞?chǎng)購(gòu)買豬血時(shí)怎樣分辨豬血的真假呢?下面，小編為大家分享挑選新鮮豬血的五大技巧，希望對(duì)大家有所幫助!
優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。
這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康?氧氣會(huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì)，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種是渾濁發(fā)灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì)，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。
我們可以用一張紙巾來(lái)判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒有任何物質(zhì)滲出。
用手輕壓。優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來(lái)試這塊劣質(zhì)的豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點(diǎn)勁都不會(huì)壓碎。
這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長(zhǎng)豬血的儲(chǔ)存時(shí)間，但是是致命的致癌物，會(huì)損壞人的肝臟和腎臟。
優(yōu)質(zhì)豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。
歸納起來(lái)六個(gè)字:兩看，一聞，兩試。
另外這些方法同樣適用于話別鴨血和雞血。
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