總結(jié)是對某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
公共營養(yǎng)師三級重點(diǎn)概念歸納總結(jié)篇一
公共營養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級，分為四級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級)、三級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格三級)、二級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)、一級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格一級)。下面是小編為大家搜索整理的2017公共營養(yǎng)師三級重點(diǎn)概念歸納，希望對大家有所幫助。
①膳食纖維的概念
是碳水化合物中的一類非淀粉多糖
②膳食纖維在預(yù)防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌癥中的作用
膳食纖維可增加胃內(nèi)的填充物，延緩胃內(nèi)容物的排空，使葡萄糖的吸收趨于平緩，減少胰島素的分泌，增加飽腹感，降低消化率，增加糞便排出能量等，故可用于肥胖病防治。
研究證實(shí)膳食纖維補(bǔ)充劑，或富含膳食纖維的食物可降低血糖。
多吃含有全部纖維 的淀粉碳水化合物有益于預(yù)防高脂血癥及缺血性心臟病。
③膳食纖維的適宜攝入量
低能量7531kg(1800kcal)膳食為25g/d，中能量膳食10042kg(2400kcal)為30g/d，高能量膳食11715kg(2800kcal)膳食為35g/d
①正常人每日水的來源和排出的動(dòng)態(tài)平衡
來源：飲水和食物中的水及內(nèi)生水
水的來源和排出量維持在2500ml左右，體內(nèi)水的排出以經(jīng)腎臟為主，其次是肺，皮膚和糞便。
②水平衡的調(diào)節(jié)
體內(nèi)水的正常平衡受口渴中樞，垂體分泌的抗尿激素及腎臟調(diào)節(jié)
③水生理功能與缺乏危害
(1)構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部
(2)參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝
(3)調(diào)節(jié)體溫
(4)潤滑作用
水?dāng)z入不足或丟失過多，可引起體內(nèi)失水變稱脫水。
①維生素c的主要性質(zhì)
維生素c呈無色無臭的片狀結(jié)晶體，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是有氧化酶及適量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。
②維生素c的主要生理功能
(1)參與羥化反應(yīng)(2)還原作用
③維生素c缺乏的疾病
主要引起維生素c缺乏病，不可引起膠原合成障礙，故可致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
④維生素c過量的危害
成人維生素c的攝入量超過2克，可引起滲透性腹瀉，過量的維生素c可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育，妊娠期服用過量的維生素c，可影響胚胎發(fā)育，當(dāng)每日攝入量在2-8克時(shí)，可出現(xiàn)惡心，腹部痙攣，鐵吸收過度 ，紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等不良反應(yīng)，小兒生長時(shí)期過量服用，容易患骨骼疾病。
⑤評價(jià)維生素c營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)
維生素c的營養(yǎng)狀況，可根據(jù)膳食攝入水平，臨床缺乏癥狀，血和尿中的含量等進(jìn)行評價(jià)。
⑥成人維生素c適宜攝入量
rni為100mg/d
⑦維生素c的`主要食物來源
新鮮蔬菜和水果，辣椒，苦瓜，棗，等
①維生素b12的主要性質(zhì)
維生素b12為紅色結(jié)晶，可溶于水，在弱酸條件下最穩(wěn)定，在強(qiáng)酸或堿性溶液中則分解，遇熱可有一定程度的破壞，但快速高溫消毒損失較少，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。
②維生素b12的主要生理功能
(1)作為蛋氨酸合成酶的輔酶參與同型半胱氨酸甲基化轉(zhuǎn)變成蛋氨酸(2)作為甲基丙二酰輔酶參與甲基丙二酰-琥珀酰的異構(gòu)化反應(yīng)。
③維生素b12缺乏的主要表現(xiàn)
(1)巨幼紅細(xì)胞貧血(2)高同型半胱氨酸血癥
④成人維生素b12適宜攝入量
ai為2.4μg/d ⑤
⑥維生素b12的主要食物來源
肉類，動(dòng)物內(nèi)臟，魚、禽貝殼類及蛋類
①葉酸的主要性質(zhì)
時(shí)酸為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機(jī)溶劑，葉酸對熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在堿性和中性溶液中對熱穩(wěn)定。
②葉酸的主要生理功能
葉酸對于細(xì)胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。
③煙酸缺乏所引起的疾病
(1)巨幼紅細(xì)胞貧血(2)對孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥
④影響葉酸吸收的因素
不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物
⑤成人葉酸推薦攝入量
rni為400 μgdfe/d ul為1000 μgdfe/d
⑥煙酸當(dāng)量的概念
dfe(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力嚏)
⑦評價(jià)葉酸營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)
(1)血清葉酸含量(2)紅細(xì)胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)
⑧煙酸的主要食物來源
豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜
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