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學校食品安全工作情況篇一
------------灤鎮(zhèn)寄宿制學校食品安全匯報
我校于2010年建校并投入使用，學校占地面積21344平方米，建筑面積6850平方米，綠化面積3480平方米。學?，F(xiàn)有教學班19個，學生人數(shù)1133余人，營養(yǎng)午餐學生744名，營養(yǎng)加餐學生389名，住校生50余人，現(xiàn)有教職工63名。餐廳建筑面積1200平方米，可以同時容納400名學生就餐。目前，學校餐廳共有從業(yè)人員19名。
對于寄宿制學校來說，餐廳工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學校教育教學工作正常開展。因此，近年來，我校堅持以“規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”為宗旨，特別是食品安全，我們把尊重學生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節(jié)、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，積極創(chuàng)建一流服務(wù)，打造一流的寄宿制學校。下面，我就我校在餐廳管理和食品安全方面的工作，在這里和大家進行交流，不妥之處，請批評指正！
一、提高認識，健全機構(gòu)，完善制度。
食品安全工作事關(guān)學生的身體健康和生命安全，學校歷來高度重視餐廳管理和食品安全工作，完善了系統(tǒng)的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。
1.成立了以李隨民校長為組長、李珍學副校長為副組長
1 的食品安全衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導小組，建立了餐廳管理機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖。學校后勤處，全面負責餐廳食品安全、衛(wèi)生管理檢查工作，總務(wù)主任牛靜波為食品安全管理員，具體抓食品安全日常檢查監(jiān)督工作。
2.建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系，校長對餐廳負全面管理責任，主管副校長負主要管理責任，餐廳管理員對餐廳管理負有直接管理責任。做到分工明確，責任到人，政令暢通。同時，層層簽訂食品安全責任書，確保餐廳的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化。
3.建立健全了各項規(guī)章制度和崗位職責。
（1）制定和完善了餐廳管理制度。包括：《學校餐廳管理制度》、《餐廳采購制度》、《食品進貨驗收制度》、《索證索票制度》、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生基本要求》、《餐廳工作人員安全承諾書》、《食品留樣制度》、《食物安全應(yīng)急預(yù)案》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《領(lǐng)導配餐制度》、《餐廳從業(yè)人員崗位職責》等多種規(guī)章制度，從制度上保證了餐廳管理工作有章可循，有責必究。
（2）注重隊伍建設(shè)。我們十分重視員工和管理隊伍建設(shè)，將餐廳主管人員張娟輝作為餐廳第一負責人，負責管理、檢查、培訓工作。制定了餐廳工作人員崗位安排表，對各個不同崗位、各個時間段做了具體詳細的安排。這樣，從制度上
2 落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體任務(wù)。
二、完善設(shè)備，規(guī)范流程，全面提升。
首先，學校依據(jù)“標準化餐廳”的建設(shè)標準，并結(jié)合食品安全法和消防安全的有關(guān)要求，高規(guī)格高起點，科學布局、合理規(guī)劃、設(shè)備齊全、嚴格流程。從以下幾個方面入手： 1.科學布局。餐廳布臵按照要求設(shè)臵了操作間、粗加工間、細加工間、消洗間、蛋奶加工間、保潔間、更衣室；配備了標準的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整體布臵科學合理，設(shè)施先進，流程規(guī)范，功能齊全。
2、設(shè)備齊全。餐廳配臵了雙門蒸箱、保潔柜、風機、抽油煙機機等；配備了六臺消毒柜、和面機、壓面機、麻食機、饅頭機、豆?jié){機、發(fā)電機；配臵了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛(wèi)生化、干凈化，為師生的正常飲食安全提供了保障；同時，所有門窗安裝了門簾以及防蠅紗，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設(shè)施。3.精抓細管，有查必記，以高度的責任心為學生負責。食品安全工作是學校安全的重要工作之一，關(guān)系到全校學生的身體健康和生命安全。我們不僅要使學生吃上搭配合理、營養(yǎng)豐富的膳食，更重要的是保證學生飲食衛(wèi)生安全。因此，我們在餐廳的日常管理工作中做到：
合理安排，科學膳食。每周五例會，由學校營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組成員、餐廳管理員、采購員和廚師共同協(xié)商，按照每天學生
3 的伙食標準及學生身體健康需要，依照教育局營養(yǎng)辦的食譜，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質(zhì)量達到科學膳食、營養(yǎng)均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃、喜歡吃、吃飽的目的。
4.扎實檢查，規(guī)范記錄。由食品安全管理員牛靜波，或者主管后勤副校長李珍學每天對餐廳進行檢查，做到“十查”：
1、查餐廳工作人員健康情況。
2、查從業(yè)人員衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。
3、查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。
4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放臵。
5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。
6、查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。
7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。
8、查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。
9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。
10、查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細記錄。檢查后簽字，食品安全管理員將檢查情況在周五例會上進行小結(jié)；對存在的問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全；如有重大問題立即匯報李隨民校長。
5.健全資料，有據(jù)可查。食品安全牽扯到方方面面，學校歷來重視對餐廳各種票據(jù)以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據(jù)可查，有責必究。建立健全各種記錄，主要包括：
1、食品采購供貨商的《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、4 每批食材的票據(jù)；
2、食品安全日常檢查記錄和一日檢查記錄檔案；
3、進貨查驗臺賬；
4、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；
5、食品安全加餐記錄；
6、供貨商的索證索票檔案；
7、從業(yè)人員健康證；
8、從業(yè)人員培訓學習記錄；
9、餐廳制度；
10、食品留言記錄檔、11、食品添加劑檔（專人專管）；
12、食品安全責任書；
13、餐、廚具消毒消毒記錄檔；
14、每周食譜檔；15.領(lǐng)導陪餐記錄檔；
16、營養(yǎng)加餐檔案等檔案資料。
三、夯實責任，強化監(jiān)督，確保食品安全。
餐廳工作責任重大，必須落實到人，明確職責，抓好過程管理，嚴把各種關(guān)口，做到萬無一失。
1.明確職責，公開監(jiān)督。餐廳管理采取信息公示制度，將組織機構(gòu)、管理員職責、從業(yè)人員的健康證、《餐飲服務(wù)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《機械使用》、工作人員制度等相關(guān)證照、職責上墻公示；
2.落實責任、層層把關(guān)。校長與餐廳管理人員簽定《食品安全責任書》、學校與供貨商填定《食品安全承諾書》，餐廳管理人員與廚師和從業(yè)人員簽定《食品安全加工承諾書》，層層把關(guān)，責任到人，從而保證了食品從采購到加工整個環(huán)節(jié)的安全，做到有據(jù)可查，有責必究。
3.領(lǐng)導陪餐，強化監(jiān)督。學校把領(lǐng)導陪餐作為對餐廳食品安全監(jiān)督的一項重要措施，制定了領(lǐng)導陪餐制度，每天安排領(lǐng)導到餐廳陪餐。要求：
1、陪餐領(lǐng)導檢查餐廳從業(yè)人員
5 在給學生盛飯的過程中是否著工作服、佩戴工作帽、戴口罩；嚴禁佩戴飾物上崗。
2、檢查即將要打的飯菜是否燒熟、燒透，是否向?qū)W生出售隔夜、隔頓飯菜；檢查學生是否有浪費現(xiàn)象等。
3、領(lǐng)導必須下到餐廳陪餐，必須提前20分鐘吃飯，提前先“嘗”，不僅要嘗飯菜味道，觀察營養(yǎng)搭配是否合理，更重要的是自己進食后有無不良的反應(yīng)，是否有疑似食物中毒現(xiàn)象。最后，陪餐領(lǐng)導做好詳細記錄。4.把嚴四個關(guān)口。
（1）嚴把人員“上崗”關(guān)。學校在聘用從業(yè)人員時，要求從業(yè)人員必須取得證件有效的健康證和培訓證后才能上崗。嚴把從業(yè)人員“教育” 關(guān)，學校強化對學校食品管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等，加強餐廳工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業(yè)人員“素質(zhì)”關(guān)，保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照餐廳從業(yè)人員的要求上崗，一心一意為餐廳工作，無私心雜念，始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）嚴把采購“驗收”關(guān)。學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。專門配備了總務(wù)主任牛靜波、張娟輝從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制
6 度，嚴守職責，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。對食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標志以及質(zhì)量和數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格食品進入庫房。堅持索證索票制度，索取食品安全檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等相關(guān)證照。食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、經(jīng)手人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。
（３）嚴把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。在粗加工階段，張娟輝既要注意觀察菜的質(zhì)量，更要勤儉節(jié)約，樹立節(jié)約意識。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，保證學生在吃飽、吃好的同時，保證食物的安全、衛(wèi)生，盡量做到不剩飯菜，減少浪費。（4）嚴把餐飲用具“消毒”關(guān)。餐具的消毒十分重要，涉及到每位學生的身體健康。學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結(jié)束后，由餐廳統(tǒng)一進行消毒和保潔。并對餐具消毒全過程實施監(jiān)管，詳細記錄消毒情況，包括：消毒時間、消毒數(shù)量、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實施人員、消毒藥品及其劑量等。同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食用安全。
總之，我校餐廳管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點，以“健康、安全、衛(wèi)生、”作為管理理念，以
7 “規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”作為服務(wù)宗旨，加強食品安全衛(wèi)生工作，加強監(jiān)督管理，夯實責任，層層把關(guān)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生的要求，確保師生安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓學生滿意，讓家長省心，讓領(lǐng)導放心，讓社會放心的效果。 “食品安全大于天”，我們時刻不敢懈?。?！
灤鎮(zhèn)中心學校 李隨民
2017年3月22日
學校食品安全工作情況篇二
食品安全大于天，我們時刻不懈怠
灤鎮(zhèn)寄宿制學校食品安全匯報
我校于2010年建校并投入使用，學校占地面積21344平方米，建筑面積6850平方米，綠化面積3480平方米。學?，F(xiàn)有
教學
班19個，學生人數(shù)1133余人，營養(yǎng)午餐學生744名，營養(yǎng)加餐學生389名，住校生50余人，現(xiàn)有教職工63名。餐廳建筑面積1200平方米，可以同時容納400名學生就餐。目前，學校餐廳共有從業(yè)人員19名。對于寄宿制學校來說，餐廳工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學校教育教學工作正常開展。因此，近年來，我校堅持以“規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”為宗旨，特別是食品安全，我們把尊重學生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節(jié)、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，積極創(chuàng)建一流服務(wù)，打造一流的寄宿制學校。下面，我就我校在餐廳管理和食品安全方面的工作，在這里和大家進行交流，不妥之處，請批評指正！一、提高認識，健全機構(gòu)，完善制度。
食品安全工作事關(guān)學生的身體健康和生命安全，學校歷來高度重視餐廳管理和食品安全工作，完善了系統(tǒng)的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。
1.成立了以李隨民校長為組長、李珍學副校長為副組長
1 的食品安全衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導小組，建立了餐廳管理機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖。學校后勤處，全面負責餐廳食品安全、衛(wèi)生管理檢查工作，總務(wù)主任牛靜波為食品安全管理員，具體抓食品安全日常檢查監(jiān)督工作。
2.建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系，校長對餐廳負全面管理責任，主管副校長負主要管理責任，餐廳管理員對餐廳管理負有直接管理責任。做到分工明確，責任到人，政令暢通。同時，層層簽訂食品安全責任書，確保餐廳的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化。
3.建立健全了各項規(guī)章制度和崗位職責。
（1）制定和完善了餐廳管理制度。包括：《學校餐廳管理制度》、《餐廳采購制度》、《食品進貨驗收制度》、《索證索票制度》、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生基本要求》、《餐廳工作人員安全承諾書》、《食品留樣制度》、《食物安全應(yīng)急預(yù)案》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《領(lǐng)導配餐制度》、《餐廳從業(yè)人員崗位職責》等多種規(guī)章制度，從制度上保證了餐廳管理工作有章可循，有責必究。
（2）注重隊伍建設(shè)。我們十分重視員工和管理隊伍建設(shè)，將餐廳主管人員張娟輝作為餐廳第一負責人，負責管理、檢查、培訓工作。制定了餐廳工作人員崗位安排表，對各個不同崗位、各個時間段做了具體詳細的安排。這樣，從制度上
2 落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體任務(wù)。二、完善設(shè)備，規(guī)范流程，全面提升。
首先，學校依據(jù)“標準化餐廳”的建設(shè)標準，并結(jié)合食品安全法和消防安全的有關(guān)要求，高規(guī)格高起點，科學布局、合理規(guī)劃、設(shè)備齊全、嚴格流程。從以下幾個方面入手： 1.科學布局。餐廳布臵按照要求設(shè)臵了操作間、粗加工間、細加工間、消洗間、蛋奶加工間、保潔間、更衣室；配備了標準的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整體布臵科學合理，設(shè)施先進，流程規(guī)范，功能齊全。
2、設(shè)備齊全。餐廳配臵了雙門蒸箱、保潔柜、風機、抽油煙機機等；配備了六臺消毒柜、和面機、壓面機、麻食機、饅頭機、豆?jié){機、發(fā)電機；配臵了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛(wèi)生化、干凈化，為師生的正常飲食安全提供了保障；同時，所有門窗安裝了門簾以及防蠅紗，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設(shè)施。3.精抓細管，有查必記，以高度的責任心為學生負責。食品安全工作是學校安全的重要工作之一，關(guān)系到全校學生的身體健康和生命安全。我們不僅要使學生吃上搭配合理、營養(yǎng)豐富的膳食，更重要的是保證學生飲食衛(wèi)生安全。因此，我們在餐廳的日常管理工作中做到：
合理安排，科學膳食。每周五例會，由學校營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組成員、餐廳管理員、采購員和廚師共同協(xié)商，按照每天學生
3 的伙食標準及學生身體健康需要，依照教育局營養(yǎng)辦的食譜，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質(zhì)量達到科學膳食、營養(yǎng)均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃、喜歡吃、吃飽的目的。
4.扎實檢查，規(guī)范記錄。由食品安全管理員牛靜波，或者主管后勤副校長李珍學每天對餐廳進行檢查，做到“十查”：1、查餐廳工作人員健康情況。2、查從業(yè)人員衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放臵。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。8、查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細記錄。檢查后簽字，食品安全管理員將檢查情況在周五例會上進行小結(jié)；對存在的問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全；如有重大問題立即匯報李隨民校長。
5.健全資料，有據(jù)可查。食品安全牽扯到方方面面，學校歷來重視對餐廳各種票據(jù)以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據(jù)可查，有責必究。建立健全各種記錄，主要包括：1、食品采購供貨商的《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、4 每批食材的票據(jù)；2、食品安全日常檢查記錄和一日檢查記錄檔案；3、進貨查驗臺賬；4、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；5、食品安全加餐記錄；6、供貨商的索證索票檔案；7、從業(yè)人員健康證；8、從業(yè)人員培訓學習記錄；9、餐廳制度；10、食品留言記錄檔、11、食品添加劑檔（專人專管）；12、食品安全責任書；13、餐、廚具消毒消毒記錄檔；14、每周食譜檔；15.領(lǐng)導陪餐記錄檔；16、營養(yǎng)加餐檔案等檔案資料。
三、
夯實責任，強化監(jiān)督，確保食品安全。餐廳工作責任重大，必須落實到人，明確職責，抓好過程管理，嚴把各種關(guān)口，做到萬無一失。
1.明確職責，公開監(jiān)督。餐廳管理采取信息公示制度，將組織機構(gòu)、管理員職責、從業(yè)人員的健康證、《餐飲服務(wù)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《機械使用》、工作人員制度等相關(guān)證照、職責上墻公示；
2.落實責任、層層把關(guān)。校長與餐廳管理人員簽定《食品安全責任書》、學校與供貨商填定《食品安全承諾書》，餐廳管理人員與廚師和從業(yè)人員簽定《食品安全加工承諾書》，層層把關(guān)，責任到人，從而保證了食品從采購到加工整個環(huán)節(jié)的安全，做到有據(jù)可查，有責必究。
3.領(lǐng)導陪餐，強化監(jiān)督。學校把領(lǐng)導陪餐作為對餐廳食品安全監(jiān)督的一項重要措施，制定了領(lǐng)導陪餐制度，每天安排領(lǐng)導到餐廳陪餐。要求：1、陪餐領(lǐng)導檢查餐廳從業(yè)人員
5 在給學生盛飯的過程中是否著工作服、佩戴工作帽、戴口罩；嚴禁佩戴飾物上崗。2、檢查即將要打的飯菜是否燒熟、燒透，是否向?qū)W生出售隔夜、隔頓飯菜；檢查學生是否有浪費現(xiàn)象等。3、領(lǐng)導必須下到餐廳陪餐，必須提前20分鐘吃飯，提前先“嘗”，不僅要嘗飯菜味道，觀察營養(yǎng)搭配是否合理，更重要的是自己進食后有無不良的反應(yīng)，是否有疑似食物中毒現(xiàn)象。最后，陪餐領(lǐng)導做好詳細記錄。4.把嚴四個關(guān)口。
（1）嚴把人員“上崗”關(guān)。學校在聘用從業(yè)人員時，要求從業(yè)人員必須取得證件有效的健康證和培訓證后才能上崗。嚴把從業(yè)人員“教育” 關(guān)，學校強化對學校食品管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等，加強餐廳工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業(yè)人員“素質(zhì)”關(guān)，保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照餐廳從業(yè)人員的要求上崗，一心一意為餐廳工作，無私心雜念，始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）嚴把采購“驗收”關(guān)。學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。專門配備了總務(wù)主任牛靜波、張娟輝從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制
6 度，嚴守職責，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。對食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標志以及質(zhì)量和數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格食品進入庫房。堅持索證索票制度，索取食品安全檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等相關(guān)證照。食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、經(jīng)手人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。
（３）嚴把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。在粗加工階段，張娟輝既要注意觀察菜的質(zhì)量，更要勤儉節(jié)約，樹立節(jié)約意識。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，保證學生在吃飽、吃好的同時，保證食物的安全、衛(wèi)生，盡量做到不剩飯菜，減少浪費。（4）嚴把餐飲用具“消毒”關(guān)。餐具的消毒十分重要，涉及到每位學生的身體健康。學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結(jié)束后，由餐廳統(tǒng)一進行消毒和保潔。并對餐具消毒全過程實施監(jiān)管，詳細記錄消毒情況，包括：消毒時間、消毒數(shù)量、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實施人員、消毒藥品及其劑量等。同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食用安全。
總之，我校餐廳管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點，以“健康、安全、衛(wèi)生、”作為管理理念，以
7 “規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”作為服務(wù)宗旨，加強食品安全衛(wèi)生工作，加強監(jiān)督管理，夯實責任，層層把關(guān)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生的要求，確保師生安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓學生滿意，讓家長省心，讓領(lǐng)導放心，讓社會放心的效果?！笆称钒踩笥谔臁?，我們時刻不敢懈?。?！
灤鎮(zhèn)中心學校 李隨民
2017年3月22日
