在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。
綠茶的制作歷史及工藝介紹圖片 綠茶的制作工藝及特點篇一
《鐵絲工藝制作》說課稿
推薦度：
廣告制作合同
推薦度：
工藝員年度總結
推薦度：
工藝工作總結
推薦度：
電子工藝實習報告
推薦度：
相關推薦
綠茶是歷史悠久的茶類之一。在距今有三千多年前，古代人類采集野生植物芽葉曬于收藏，可以看成是廣義上的綠茶粗加工的開始。但真正意義上的綠茶深加工，是從公元8世紀發(fā)明了蒸青制法才開始，而到了12世紀又發(fā)明出了炒青制法，使得綠茶加工技術愈加成熟，一直沿用至今，并得到不斷完善。
綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的.活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
1、殺青
殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
s("content_relate");【綠茶的制作歷史及工藝介紹】相關文章：
《紙條工藝》制作教案
12-03
網(wǎng)頁制作流程介紹09-05
php語言發(fā)展的歷史介紹09-25
最新dreamweaver線框制作介紹07-23
photoshop制作線條轉(zhuǎn)彎技巧介紹11-28
中班數(shù)學《烏鴉喝綠茶》教案12-01
大學工學專業(yè)介紹寶石及材料工藝學11-27
介紹photoshop巧克力心形的制作方法11-30
2017年營養(yǎng)師考試：綠茶的營養(yǎng)功效08-15
高中歷史《社會歷史的主體》教學設計06-24
