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設備管理制度及考核辦法篇一

1、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合下列要求：

（1）、最小使用面積不得小于8平方米；

4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

設備管理制度及考核辦法篇二

1.1本規(guī)定中所稱設備檢修是指為保持和恢復設備規(guī)定的性能所采取的技術措施，包括修理、維護保養(yǎng)、清洗、檢驗檢測等。

1.2設備檢修目標是以經(jīng)濟合理的費用，減少設備故障，消除設備缺陷，維持設備良好性能，確保生產(chǎn)裝置安全、穩(wěn)定、長周期運行。

1.3設備檢修以設備狀態(tài)監(jiān)測為基礎，采取狀態(tài)維修、預防維修和事后維修等多種檢修方式，積極推行以可靠性為中心的維修。

1.4設備檢修要做到檢修技術和質(zhì)量驗收標準化、檢修流程規(guī)范化、檢修管理信息化。

1.5設備檢修遵循的原則

1.5.1應修必修，修必修好。

1.5.2恢復性檢修與改善性檢修相結(jié)合。

1.5.3科學合理安排檢修時間和降低檢修費用，保證設備檢修質(zhì)量。

1.5.4設備檢修周期與生產(chǎn)裝置長周期運行相適應。

1.5.5設備檢修、檢驗周期符合國家法規(guī)的要求。

1.6加強設備檢修全過程管理，使檢修計劃制定、備件材料采購、檢修施工方案編制、組織施工、單機運行、試驗、冷熱態(tài)驗收、聯(lián)動試車以及竣工總結(jié)等每個環(huán)節(jié)均處于受控狀態(tài)。

1.7設備檢修應積極采用新技術、新材料、新工藝、新設備和先進管理方法。

2.1豐利石化有限公司維修車間按《設備管理辦法（試行）》的規(guī)定，依據(jù)其職責，全面管理各裝置的檢維修工作，保證全公司裝置檢維修技術水平和管理水平。

2.2各裝置使用車間應建立健全裝置日常維修和停工檢修的管理體系，明確各部門、各負責人的職責。

2.3維修車間職責

2.3.1貫徹執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和中石化有關設備檢修管理的制度、規(guī)定和標準。2.3.2制定和完善本企業(yè)設備檢修制度和規(guī)定，并檢查和監(jiān)督執(zhí)行情況。

2.3.3組織制定并實施設備檢修計劃。

2.3.4組織制、修訂備品配件儲備定額，匯總、審核備品配件需求計劃。

2.3.5參與本單位檢修承包商的資質(zhì)審查，選擇檢修承包商并對其進行考核；簽訂外委檢修合同。

2.3.6總結(jié)設備檢修管理工作經(jīng)驗和教訓，開展設備檢修管理經(jīng)驗交流活動，推廣和應用先進設備檢修管理方法和技術，組織參加各種設備檢修管理技術交流活動，不斷提高設備檢修管理水平。

2.4采購職責

2.4.1按照設備檢修計劃和儲備定額，及時、足額、優(yōu)質(zhì)、價格合理地供應所需物資。

2.4.2對所供物資的質(zhì)量負責，確保其滿足技術和使用周期要求。

2.5生產(chǎn)車間職責

2.5.1貫徹執(zhí)行中石化和本單位設備檢修管理的制度和規(guī)定。

2.5.2編制設備檢修計劃和備品配件需求計劃并上報本單位設備管理部門。

2.5.3負責設備檢修和緊急搶修的現(xiàn)場管理。

2.5.4負責或參與設備檢修的質(zhì)量驗收和工作量的確認。

2.5.5負責設備檢修資料和數(shù)據(jù)的整理歸檔。

3.1設備檢修管理的主要內(nèi)容包括檢修計劃、項目實施、備品配件、檢修質(zhì)量、檢修市場、運行維護保養(yǎng)等。

3.2檢修計劃管理

3.2.1設備檢修計劃是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營計劃的重要組成部分，是設備部組織設備檢修工作的主要依據(jù)。

3.2.2設備部應根據(jù)設備的技術變化狀況，結(jié)合生產(chǎn)安排，編制設備檢修計劃。檢修計劃應具有科學性、準確性、系統(tǒng)性。制訂設備檢修計劃應與日常的設備管理工作相結(jié)合；重要設備及關鍵部位應采用狀態(tài)監(jiān)測和故障診斷技術；定期進行數(shù)據(jù)歸納整理和分析，組織檢查鑒定，掌握設備的技術狀況；收集、積累設備技術狀態(tài)數(shù)據(jù)，為編制檢修計劃、制訂檢修方案提供依據(jù)。

3.2.3設備檢修計劃分為年度設備檢修計劃、裝置停工檢修計劃和月度檢維修計劃。

3.2.4各車間應按有關規(guī)定，及時上報年度檢修安排；對于主要生產(chǎn)裝置的檢修安排，按照公司部有關部門審批下達的計劃執(zhí)行。

3.2.5車間編制的設備檢修計劃按照本單位管理程序和規(guī)定逐級上報，經(jīng)審批下達后執(zhí)行。檢修計劃的調(diào)整必須按照有關規(guī)定進行審批。

3.2.6對突發(fā)性設備事故或故障應緊急搶修，使其迅速恢復正常生產(chǎn)，同時補辦檢修計劃審批手續(xù)。

3.3項目實施管理

3.3.1設備部及車間應加強檢修項目的全過程管理，對檢修承包商資質(zhì)、施工人員資質(zhì)、施工質(zhì)量、施工進度和工作量進行監(jiān)督、檢查和復核。對每個檢修項目應指定專人作為施工代表實施全過程管理。

3.3.2.1承包商必須嚴格按照國家的有關法律、法規(guī)和企業(yè)標準規(guī)范施工。

3.3.2.2承包商必須遵守中國石化和各單位安全、環(huán)保、生產(chǎn)、設備管理等有關制度和規(guī)定。

3.3.2.3承包商在施工前應向委托施工的企業(yè)設備管理部門提供承接檢修項目的管理人員和作業(yè)人員名單，并持證上崗，自覺接受委托施工的企業(yè)設備管理部門的檢查、監(jiān)督、管理和驗證。

3.3.2.4承包商分包檢修項目時，就施工管理和質(zhì)保體系對委托施工的.企業(yè)全權負責。

3.3.2.5承包商在施工前，因?qū)椖窟M行危害辨識，對檢維修環(huán)境進行風險評價，并做好應急預案。

3.3.3簽訂合同時應采用《中國石化煉化企業(yè)檢維修類業(yè)務合同標準文本》。

3.3.4所有委托檢修的項目均應先簽訂合同再組織施工。對突發(fā)性生產(chǎn)緊急搶修項目可直接組織施工，但應補簽合同。

3.3.5對土建、防腐、保溫以及有條件的單項工程，在保證質(zhì)量的前提下，應采用競價比價、協(xié)商議標或招投標的形式選擇具備施工資質(zhì)的承包商。

3.3.6裝置停車檢修前，檢修準備工作要達到質(zhì)量安全環(huán)保措施、計劃項目、施工方案、檢修費用、圖紙資料、備件材料、施工力量、施工機具等落實的要求。

3.3.7裝置停車檢修和重大設備搶修應用網(wǎng)絡技術繪制總體檢修網(wǎng)絡圖和施工進度表，重點檢修項目要有嚴密的施工方案和技術措施。

3.3.8裝置停車檢修期間，由公司主管領導及有關部門負責人組成的檢修指揮部，統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)檢修工作。

3.3.9設備檢修前，車間應嚴格執(zhí)行安全檢修的各項規(guī)章制度，做好工藝吹掃置換工作，采取隔離措施，加強與檢修施工人員的聯(lián)系。

3.3.10制定進入有限空間檢修作業(yè)安全防范措施和應急預案，保證檢修作業(yè)人員和施工人員掌握相關應急預案內(nèi)容，防止檢修作業(yè)過程中缺氧窒息、氣體和粉塵中毒、爆炸等事故發(fā)生。

3.3.11檢修實行文明施工，杜絕野蠻拆裝，采用先進專用工具，做到“三不見天”、“三不落地”（潤滑油脂不見天、不落地，清洗過的機件不見天、不落地，精密量具不見天、不落地；上要覆蓋，下要襯墊）、“三條線”（工具擺放一條線、零件擺放一條線、器材擺放一條線、現(xiàn)場擺放規(guī)范化）、“五不亂用”（不亂用大錘扁鏟，不亂用撬杠盤車，不亂用非專用工具，不亂用潤滑油脂，不亂用配件材料）。

3.3.12檢修現(xiàn)場始終保持環(huán)境清潔，井然有序，做到“三凈”（停工場地凈，檢修場地凈，開工場地凈）、“二清”（當班施工當班清，工完、料盡、場地清）

3.3.13裝置大檢修要堅持“三不交工”（不符合質(zhì)量標準不交工，沒有檢修記錄不交工，衛(wèi)生規(guī)格化不好不交工）、“四不開車”（工程未完不開車，安全沒保證不開車，有明顯泄漏不開車，衛(wèi)生規(guī)格化不合格不開車）。

3.3.14檢修結(jié)束后，要認真做好檢修總結(jié)和技術資料歸檔。

3.4檢修備品配件管理

3.4.1要科學合理儲備和供應高質(zhì)量的備品配件，保證檢修設備運行的可靠性。

3.4.2定期修訂備品配件儲備定額，有計劃地組織采購或自制，并確保采購的備品配件質(zhì)量滿足設備檢修需要。

3.4.3車間要定期編制備品配件需求計劃，并報送機械動力中心匯總、審核，由物資采購部門在平？利用庫存后按計劃組織采購，做到合理儲備備品配件。

3.4.4提高備品配件需求計劃的準確性，避免造成積壓。檢修項目的實際領料與施工用料一致，檢修項目余料應在施工完成后實行退庫管理，大型事故備件修復后應辦理入庫手續(xù)。

3.4.5要做好修舊利廢工作，對檢修調(diào)換下有修復利用價值的設備和零部件，要及時修復入庫，妥善保管。對需要改造或代用的設備和備品配件，在檢修期間要做好測繪工作。

3.4.6按照有關規(guī)定和程序做好檢修廢舊物資處理工作。

3.5檢修質(zhì)量管理

3.5.1推行全面質(zhì)量管理，建立完善的質(zhì)量保證體系；嚴格貫徹執(zhí)行國家、地方和中國石化頒發(fā)的有關法規(guī)、標準、規(guī)程以及本單位的檢修技術規(guī)定。

3.5.2對檢修質(zhì)量必須從檢修計劃、檢修技術方案、施工方案、施工隊伍、備品配件、材料、驗收等方面予以保證。

3.5.3在設備檢修前，必須向承包商進行技術交底，由承包商制定施工方案，經(jīng)企業(yè)確認后方能施工，并監(jiān)督承包商嚴格按照施工方案組織施工。

3.5.4設備部應采取自檢和專檢相結(jié)合的方法，對檢修質(zhì)量進行過程控制。對隱蔽工程和中間驗收工程要重點跟蹤檢查，未經(jīng)專業(yè)人員驗收不得封閉。

3.5.5檢修質(zhì)量應達到《石油化工設備維護檢修規(guī)程》規(guī)定的有關標準。設備檢修驗收工作由設備管理部門按照程序，組織有關單位和部門嚴格按照技術標準共同驗收，做好記錄并簽字。

3.5.6檢修項目的交工資料應符合國家、中國石化和各單位有關法規(guī)、制度。交工資料不齊全不得驗收。

3.5.7要根據(jù)不同檢修項目對承包商確定設備檢修保修期，在保修期內(nèi)因檢修質(zhì)量引起的設備故障和事故，由承包商負責處理并承擔相應損失。

3.5.8對承擔運保任務承包商的工作質(zhì)量有明確的要求。

3.6檢修市場管理

3.6.1設備檢修應大力采用市場機制，通過專業(yè)化、社會化運作，不斷提高檢修效率和檢修質(zhì)量，縮短檢修時間，降低檢修費用。

3.6.2應加強設備檢修市場的管理，堅持公開、公平、公正的競爭原則，實行承包商準入制，并進行動態(tài)考核，優(yōu)勝劣汰。

3.6.3建立并完善總部層面的檢維修市場資源庫，逐步實現(xiàn)各企業(yè)必須從檢維修市場資源庫中挑選承包商。

3.6.4建立檢維修資質(zhì)第三方認證制度，委托第三方對煉化生產(chǎn)裝置及公用和配套工程的檢修、維修所涉及的檢維修企業(yè)進行資質(zhì)認證。檢維修單位必須取得《石油化工檢維修資質(zhì)證書》方能準入檢維修市場資源庫。

3.6.5完善檢維修承包商管理的相關制度，把資質(zhì)認證和檢維修市場資源庫管理納入制度化、標準化軌道，實現(xiàn)對各企業(yè)檢維修資源市場的動態(tài)規(guī)范管理。

3.6.6檢修項目承包商應滿足下列條件：

3.6.6.1管理有序、裝備先進、服務誠信、檢修質(zhì)量可靠。

3.6.6.2經(jīng)工商行政部門注冊登記并具有獨立法人和已獲得正式營業(yè)執(zhí)照（經(jīng)年審）的檢修、專業(yè)制造、技術服務代理企業(yè)。

3.6.6.3具有國家政府部門頒發(fā)的與承包項目相一致的資質(zhì)。技術服務代理企業(yè)必須具備相應專業(yè)制造企業(yè)有效授權委托的證明文件。

3.6.6.4企業(yè)資質(zhì)證上的名稱必須與工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記上的企業(yè)名稱相一致。

3.6.6.5具備相應的檢修業(yè)績。

3.6.6.6無因違規(guī)受到中國石化和各單位禁入的限制。

3.6.7放射性探傷、同位素儀表現(xiàn)場作業(yè)的承包商除具有無損檢測資質(zhì)外，還必須具有放射性源許可資質(zhì)。

3.6.8每年應對檢修承包商進行至少1次綜合評審。

3.6.9對未列入設備檢修承包商名錄（檢修企業(yè)資源市場）但因設備檢修需要必須委托其承擔檢修業(yè)務、技術服務的公司商，可采取臨時準入的辦法，但須辦理相關手續(xù)。臨時時間一般控制在3個月以內(nèi)。

3.6.10.1具有總承包資質(zhì)的承包商，不得將承接的主體檢修工程分包給其他承包商，可將承接的非主體檢修工程或者勞務作業(yè)分包給具有相應資質(zhì)的承包商。

3.6.10.2無總承包資質(zhì)的承包商，不得將承接的檢修項目進行分包，可將勞務作業(yè)分包給具有相應資質(zhì)的承包商。

3.6.10.3所有分包必須經(jīng)由設備部同意。

3.6.11要嚴格管理外委檢修項目，做到承包范圍與資質(zhì)相符，不準超資質(zhì)、超級別委托，確保檢修的合法性。

3.6.12要對檢修質(zhì)量、hse業(yè)績較差，嚴重違反中國石化和各單位有關規(guī)章制度的承包商，給予縮減檢修工程量、不予承包檢修項目業(yè)務、直至清除出檢修資源市場的處罰。

3.7運行維護保養(yǎng)管理

3.7.1生產(chǎn)裝置運行維護保養(yǎng)（以下簡稱運保）是指生產(chǎn)過程中承包商進行的日常巡檢、狀態(tài)檢測（點檢）、設備清掃檢查、故障處理、備用設備檢修及填報填寫相關記錄等設備維護保養(yǎng)工作。

3.7.2運保業(yè)務委托承包商時，應簽訂運保協(xié)議或合同，其內(nèi)容應符合本規(guī)定3.3.2款的有關要求，明確運保職責。合同期限一般為1年。

3.7.3應對承擔運保的承包商制定考核辦法。對屬運保范圍內(nèi)的檢修內(nèi)容，不得簽訂其他檢修合同。

4.1設備部建立定期檢查制度，結(jié)合企業(yè)崗位責任制檢查或?qū)I(yè)管理檢查時進行，每年定期組織設備檢查以落實本辦法執(zhí)行情況。

5各單位應根據(jù)本制度結(jié)合實際制定本單位管理細則。

6本制度由設備部責解釋。

7本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

設備管理制度及考核辦法篇三

實發(fā)工資=個人基本工資+（當月綜合考評得分/100×（獎金1200）

每個月的月底，主管需對維修成員進行評定打分。

以表格的形式進行評定打分；評定的內(nèi)容主要有：

1、工作態(tài)度

2、勞動紀律

3、任務完成

4、團隊合作與配合

5、技術進步與提高

1.工作消積怠工，不服從工作分配者次/扣10分

2.工作消積，敷衍工作任務者次/扣10分

3.因工作不認真、缺少責任心，而出現(xiàn)的維修質(zhì)量事故，影響生產(chǎn)1小時以上者，或直接造成設備損壞（500元－800元）者。次/扣10分（如果造成更大損失視情節(jié)另行處理）。

9，值夜班主管分配工作沒完成者。（視情節(jié)）次/扣6分

9.維修中浪費材料，沒有節(jié)約意識的。（視情節(jié)）次/扣3－10分

13．遺忘或延期完成工作任務的。（視情節(jié)）次/扣3-10分

14．值班期間不注意值班室衛(wèi)生，隨地亂丟垃圾的。次/扣1-2分

16.在維修結(jié)束后，現(xiàn)場清理不徹底。次/扣2-3分

1、故障維修的可靠性。10分

--每次故障維修后，如果在一周內(nèi)反復發(fā)生次/扣1～3分

--巡視、定期預防性維修時有遺漏或者不徹底，次/扣2～5分

2、維修工作數(shù)量（維修記錄表）的綜合評定。10分

--主要以維修記錄表內(nèi)的參與的工作質(zhì)與量進行評分。

3、設備巡視成效評定。10份

--設備巡視以傳動裝置，密封，液壓等為重點。

--結(jié)合設備巡視記錄對個人的工作成效進行考評。

--對因巡視不到位而引發(fā)的設備故障、財產(chǎn)損失、人身傷害等根據(jù)情節(jié)予以評定。

評定內(nèi)容主要如下：

1、工作態(tài)度

2、勞動紀律

3、團隊合作與配合

4、任務完成

5、技術進步與提高

1．工作中團結(jié)互助，積極配合的，據(jù)情節(jié)加：3～10分

2．能夠提前發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，避免設備事故發(fā)生者。據(jù)情節(jié)加：2～10分

4．主動學習，積極進步，。次/加5～15分

5．工作中表現(xiàn)一貫突出者，據(jù)情節(jié)加：2～10分6.當月全勤加3分

6．維修中能及時解決疑難問題者，修舊利廢、節(jié)約意識明顯者，據(jù)情給與相應獎勵。

對綜合考評有任何異議或建議的，可以書面的形式向直屬領導提出。

注;機修人員各自包機設備不變，新考核主要針對設備點巡檢，對設備運行情況掌握清楚，把設備故障降到最低，巡檢時發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，需停機處理的要做好記錄并與生產(chǎn)線協(xié)商停機處理。

維修鉗工主要對全廠機械，液壓，及管路設備負責。

即日起交接班記錄必須每班都要認真填寫。以及時反映當班設備情況。

設備管理制度及考核辦法篇四

為保證對設備進行有效的管理，使設備保持良好的狀態(tài)，滿足使用要求。

分廠所有設備及工具。

設備操作人員，維修人員，管理人員

分廠設備及工具使用部門負責相關設備及工具的日常維護、保養(yǎng)和管理工作。設備日常維護保養(yǎng)應做到：班前有設備責任人及操作人員認真檢查設備及工具各個部位，按規(guī)定加油潤滑，做到潤滑 “5定”即定點、定質(zhì)、定量、定期、定人;正確、合理使用設備，班中嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁野蠻操作;發(fā)生故障，應及時給予排除;下班前認真、清掃擦拭設備，符合設備維護的“四項要求”，即清潔、整齊、潤滑、安全。

設備管理員會不定期檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定的視情節(jié)嚴重，按照分廠制定的工作考核制度對操作者及責任人扣分(1分50元罰款)。

2.1如果一切正常即可開啟設備

2.2接通電源(1.軸流引風機2.冷凍式干燥機3.空氣壓縮機，電源開關從左到右依次排列在電控箱內(nèi))。

2.3啟動操作面板上的紅色開關。

2.4啟動3-5分鐘后觀察操作面板上的儀表讀數(shù)是否正常(經(jīng)冷干機處理后的空氣可達到使用要求，而此時冷媒低壓表指示在0.3-0.5mpa之間,冷媒高壓指示在1.2-1.6mpa范圍，漏點溫度指示在2-10℃之間)。

2.5進行冷凝液手動排污(排污閥位置：冷干機的右下側(cè))。

2.6以上操作結(jié)束后，如一切正常方可離開。

3.1停機，操作面板上的紅色開關。指示燈熄滅。

3.2 關閉進氣閥、排氣閥，切斷電源。

3.3 打開冷凝液手動排污閥，進行排污，排凈后關閉。

4.1不得攜有毒的氣體和易燃氣體進入壓縮機操作間，設備運行期間，操作間的門應關閉，以免粉塵進入操作間內(nèi)。

4.2不得玩耍干燥機隨機佩帶的風壓槍，不準將其對準皮膚或人體，不得吹掃衣服。若用風壓槍向下吹掃設備時務必謹慎并戴好防護眼鏡。

4.3每天早晨開機前要對設備表面進行清潔。

4.4保持操作間內(nèi)地面的衛(wèi)生。

4.5為經(jīng)培訓的人員禁止操作設備。

4.6設備運行期間每1小時觀測一次設備儀表顯示值,如有異常，需切斷電源，上報管理人員。

4.7如操作面板上的冷媒低壓保護指示燈亮(黃色)，說明冷媒低壓過低，需反復啟動紅色的復位按鈕(復位按鈕位置：操作面板的左下方)，直至冷媒指示燈不在亮啟，說明已正常。

4.8以上操作規(guī)程一經(jīng)違反，給予相應的罰款處理(1、未進行衛(wèi)生清潔罰款10元，2、操作間門未關罰款10元，冷媒低壓指示燈亮，未進行處理罰款20元)，以上違章操作，管理人員會做相應的罰款記錄，累計三次或三次以上，罰款金額將雙倍罰款。

設備管理制度及考核辦法篇五

1、嚴格按公司規(guī)定時間上下班（本部門以到達班組時間核定），遲到一次考核5分，早退一次考核10分。

2、檢修休息室要保持清潔，窗明幾凈，更衣柜內(nèi)物品擺放整齊，桌椅、文件盒、茶杯實行定置管理。當天值班人員進行清掃（7：30前），否則考核5分/次。

3、班組成員請假時需提前10小時進行，電話請假每次考核3分，連續(xù)3次電話請假考核15分。未請假不上班按曠工處理（執(zhí)行公司曠工程序），未在提前10小時請假考核3分/次。

4、早會完畢后及時開始工作，凡未及時開展工作在休息室內(nèi)抽煙者，考核個人5分/次。

5、對分管的設備巡檢、維護保養(yǎng)不到位扣罰10分；導致設備故障的每次考核30分/次。

6、工作期間應嚴格服從班長及車間領導的工作分配，當天的任務當天必須完成，否則考核每人10分。

7、上班期間及上班前四小時內(nèi)不允許飲酒，否則考核50分/次。

8、節(jié)假日值班期間，及周六、日值班人員應按時上班，無故不到者每次考核50分。

9、當班期間，要堅守崗位，不得脫崗、串崗。崗位有工作任務時要迅速到達崗位進行處理，無故延遲檢修時間每次考核20分/次。

10、無正當理由拒不服從工作安排，影響生產(chǎn)或工作的扣罰100分；

11、在部門、班組煽動員工罷工或怠工的，每次考核100分；

12、一個月內(nèi)累計累計違反工作紀律3次，扣罰100分；

1.班組成員應以積極主動、認真的態(tài)度對待巡檢工作，仔細檢查每臺設備，對有異常、試運行等設備要加強巡檢，對巡檢中發(fā)現(xiàn)的問題要及時聯(lián)系整改，否則考核10分/次。

2.熟知各包機的巡檢內(nèi)容，能正確判斷異常情況并及時處理，對不能處理的及時匯報到車間，重大缺陷須立即匯報車間領導，否則考核10——20分/次。

3.班組成員應按時巡檢，巡檢后按要求認真填寫《設備巡檢記錄表》，將發(fā)現(xiàn)的問題記錄到表內(nèi)，未巡檢簽字的，每次考核個人10分（車間查處的考核個人20分）。

4.巡檢應嚴格執(zhí)行五字操作法：聽、看、查、摸、聞；

5.有人請假或休息時，班長應安排其他人員代替巡檢，班長未安排考核班長10分/次，代替巡檢人員未巡檢考核10分/次。

1.檢修人員進入生產(chǎn)裝置區(qū)域內(nèi)進行檢修工作時都必須辦理檢修工作票證，一次不辦理的考核作業(yè)人及負責人5分/次，重要裝置不辦理考核作業(yè)人及負責人20分/次。

2.檢修工作票證的填寫，要嚴格按照標準填寫，不得亂寫亂畫，缺頁少項，否則考核作業(yè)人及負責人5分/次。

3.檢修工接到工作任務后及時與工藝班長聯(lián)系，共同落實安全措施，確認措施落實完畢無危險因素后雙方簽字，方可開始工作，否則每次考核作業(yè)人及負責人10分/次。

4.檢修結(jié)束后及時清理現(xiàn)場，并聯(lián)系工藝人員試車，確認簽字后交付生產(chǎn)使用，工作票證妥善保存，凡月底檢查時缺少一張考核作業(yè)人及負責人2分/次。

5.檢修工作現(xiàn)場要嚴格按規(guī)定穿戴勞動防護用品，容器內(nèi)作業(yè)時，使用的照明、電動工具要符合規(guī)定，否則每次考核作業(yè)人及負責人5分/次（關鍵設備、部位的考核作業(yè)人及負責人10分/次）

6．檢修完畢后的井、坑、孔、洞要通知工藝人員及時恢復，對不能恢復的要有臨時措施，否則每次考核作業(yè)人及負責人5分/次。

7.檢修完畢后要及時恢復安全設施及安全防護，未及時恢復的每件考核作業(yè)人及負責人5分/件。

8.設備檢修完成投入使用時周期不夠15天者追究質(zhì)量責任，根據(jù)設備的大、小及重要性分別考核作業(yè)人及負責人5―20分。

設備管理制度及考核辦法篇六

佳康根據(jù)多年的食堂承包經(jīng)驗，制定了一份有效的《食堂設備管理制度》-主要包括蒸氣類、加工類、冷凍類設備的使用和管理。

1.蒸氣設備(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機等)

1)確保安全，必須責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。

2)凡使用人員必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

3)隨時檢查設備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應停止使用，及時報告餐廳經(jīng)理。

4)保持設備清潔，保證食品衛(wèi)生。

2.加工類設備(和面機、饅頭機、餃子機、絞肉機等)

1)責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。

2)操作人員，一律不準戴手套，女同志必須將長發(fā)盤進工作帽內(nèi)，機器沒停穩(wěn)前不得將手伸入機內(nèi)。

3)開機前，應先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。

4)按規(guī)定適量放料，不得超負荷操作，以免損壞機器。

3.冷凍類設備(冰箱，冰柜等)

1)冰箱不得存放私人物品。

2)冰箱由專人負責，他人不得使用。

3)食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴格做到生熟食品分開存放;食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透;要做到先進先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。

4)注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰庫(箱)內(nèi)無腥臭味。

5)每天上午對冰庫(箱)檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應及時報修，如因不負責任造成事故或損失應追究當事人的責任。

附：13種廚房設備的操作規(guī)范

一、在使用機械設備、電器設備前，必須檢查其是否完好，并嚴格按照機械設備、電器使用說明書或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當出現(xiàn)問題時，首先要切斷電源，所有人員離開危險的環(huán)境，請專業(yè)的維修人員檢查并處理。

二、機械設備、電器必須確定專人使用與保養(yǎng)，使用人員必須熟知正確使用方法，做到人的任何部位都不得接觸機械的轉(zhuǎn)動部位和刀口部位，使用后，必須在切斷電源的狀態(tài)下，由指定專人負責機械的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。

三、每天工作結(jié)束收尾后，值班人員同有關負責人必須逐一對機械、水、電、氣等的開關閥門，以及各個門、窗、通道進行檢查，消除各種不安全因素，并作詳細的記錄。

1.饅頭機安全操作規(guī)范

1)饅頭機必須由領導指定的熟悉本機器性能的人員操作。

2)開機前須檢查以下項目，并確認無誤后，方可投入使用。

a.電源線路，接地線等安裝符合要求，且完好無損，無破損漏電現(xiàn)象。

b.機器周圍地面無打滑現(xiàn)象，防護罩穩(wěn)固無松動。

c.機器面斗內(nèi)及轉(zhuǎn)動部位無任何障礙物。

3)操作機器時，操作人員的精神要保持高度集中，并應注意以下幾點：

a.不準將手或棍棒等物伸入面斗內(nèi)及轉(zhuǎn)動部位。b.嚴禁操作時打鬧嬉笑。

c.要堅守崗位，機器運轉(zhuǎn)時，不準離開機器，并應注意觀察機器運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時停車斷開電源，請機修人員檢修。

4)使用后及時拉開電源，并清除各部位殘面，蓋好圍布，以備后用。

2.電炸鍋安全操作規(guī)范

1)使用前，首先檢查其電源線路，開關及接地線是否完好無損，確認無誤碼后方可投入使用。

2)使用時，應注意先將鍋內(nèi)擦干凈，然后再往鍋內(nèi)注入適量的油，最后再接通電源，以免發(fā)生燒毀電熱管等事故。

3)往鍋內(nèi)注入的油不可過多，以低于鍋沿五公分以下為宜，以防止發(fā)生油溢、油濺等事故。

4)操作者要根據(jù)所炸食品不同，按規(guī)定適當調(diào)節(jié)油溫，嚴禁超溫使用。

5)操作時，操作者要精神集中，不可擅離崗位，嚴禁在工作時打鬧說笑或與操作無關的事。

6)工作結(jié)束時，要先關閉電源，再將鍋內(nèi)的油清理干凈，在清理電炸鍋時嚴禁用水沖刷。

3.電餅鐺安全操作規(guī)范

1)使用前認真檢查電源線路、開關、接地線是否完好無損，確認無誤后方可入使用。

2)要保持鐺體清潔干凈，但嚴禁用水沖洗。

3)餅鐺不要放置潮濕的地方，要遠離電閘盤、電插座。

4)使用過程中如綠燈長時不滅，說明設備出現(xiàn)故障，需請專業(yè)人員檢查修理。

5)使用完畢，除關掉機上開關外，還需斷開總電源，以免發(fā)生意外。

4.電冰箱操作規(guī)范

1)電冰箱要由專人管理。

2)要經(jīng)常檢查電冰箱的電源線路、開關、接地線及各部位防護罩是否完好無損和齊全可靠。

3)一旦發(fā)現(xiàn)電冰箱有異常音響或現(xiàn)象時，應立即斷開其電源，并請機修人員檢修，等故障排除后，方可投入運行，嚴禁帶故障運行。

4)遇有停電時，要及時關閉電源，等來電15分鐘后方可合閘啟動冰箱。

5)操作人員不得私自拆卸冰箱上的任何部件。

6)要經(jīng)常保持電冰箱的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，無殘渣、厚霜。

5.和面機安全操作規(guī)范

1)和面機必須由專人負責保養(yǎng)與操作。

2)使用和面機前，首先要認真檢查機器各部件，電源線路、開關、接地等是否完好無損，各防護罩是否齊全，并對機器上需注油處加油后，進行試運行，無異常現(xiàn)象后方可投入使用。

3)和面機嚴禁超負荷運行，和面量不準超過機器的額定和面量。

4)機器運轉(zhuǎn)時，必須蓋好面斗子，嚴禁無蓋運轉(zhuǎn)，嚴禁將手臂伸入和面機的面斗內(nèi)，進行入料、出料等項操作時，必須在停機關閉總電源狀況下進行。

5)遇有機器運轉(zhuǎn)不正?；蛴挟惓Ｒ繇憰r，應立即停機并切斷電源，請機修人員檢修，等其故障排除后，方可投入運行。

6)機器運轉(zhuǎn)時，操作者要堅守崗位，不準擅離職守，更不準打鬧說笑。

7)用完后，即停機斷開電源開關，將面頭號內(nèi)清理干凈，在清理時嚴禁用水直接沖洗機器。

6.切菜機安全操作規(guī)范

1)使用切菜機前，應認真檢查機器的電源線路、開關、接地線及機器各部位是否完好無損，料斗內(nèi)人無異物等，確認無誤后，方可投入使用。

2)菜被送入切菜機前，應先將其切成適當?shù)男K，再將其送入料口。

3)在將菜送入料口時不得用手擠壓，更不能將手伸入機器料斗內(nèi)。

4)在操作時精神要集中，嚴禁打鬧說笑。

5)使用后應停機切斷電源，再進行清洗保養(yǎng)工作，在清洗時，應將斗子拆下清洗，不得直接用水沖洗機器。

7.絞肉機安全操作規(guī)范

1)使用絞肉機前，應先將其置于平穩(wěn)處固定好，并應認真檢查其電源線路、開關、接地線是否完整無損，機器各部件有無松動、異常，機器各部件旋轉(zhuǎn)部位及料斗內(nèi)有無異物等，確認無誤后方可投入使用。

2)在操作過程中精神要集中，待絞的肉要化大為小，將其切成適當?shù)男∪鈼l后，再將其有秩序地送入料斗內(nèi)，嚴禁用手擠壓，更不得將手或棍棒等物伸入料斗內(nèi)。

3)嚴禁在操作時打鬧說笑和擅離職守。

4)操作時發(fā)現(xiàn)機器有異常現(xiàn)象或絞刀不快時，應立即停機切斷電源，請機修人員檢修。

5)用完后立即停機切斷電源，將絞龍與刀拆下清洗，料斗內(nèi)應用布沾熱水擦洗干凈，不得用水直接沖洗。

6)拆卸下的零件清洗后不得裝上機器，待使用時再裝好擰緊。

8.切肉片機安全操作規(guī)范

1)使用切肉片機前應首先將其置于平穩(wěn)處，并認真檢查各部件有無異常，機器的電源線路、開關、接地線是否完好無損，機器投料口有無雜物等，確認無誤后方可投入使用。

2)操作時精神要集中，要堅守崗位，不準打鬧說笑。

3)待加工的肉要經(jīng)過篩選，不得夾雜有骨頭的肉。

4)往投料口送肉時，不得用手按壓，更不得將手伸入旋轉(zhuǎn)部位或料斗內(nèi)。

5)在操作過程中，一旦發(fā)現(xiàn)機器有異常音響或其他現(xiàn)象時，應立即停機切斷電源，并請機修人員檢修，待其排除故障后，方可投入使用。

6)使用完畢后，即停車切斷電源，對機器進行必要的清理與保養(yǎng)工作，但在清理時，嚴禁用水直接沖刷機器。

9.燃氣灶具安全操作規(guī)范

1)會點火：堅持火等氣的原則，嚴禁先開氣后點火。

a)首先點燃點棒，由點火孔伸進靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源節(jié)門，引燃主燃燒器。

b)主燃燒器引燃后，關閉點火棒節(jié)門及灶具上的點火棒節(jié)門。

c)打開大火氣源節(jié)門，根據(jù)需要調(diào)整火力。

d)使用完畢，關閉氣源節(jié)門及鼓風機開關。

e)蒸箱、保溫箱使用前檢查水箱，水位應保持在水箱2/3處，并經(jīng)常清洗水箱去除污垢。

2)會查漏：定期用專用儀器或肥皂水檢查燃氣系統(tǒng)的接頭、開關等易損部件有無漏氣現(xiàn)象，要經(jīng)常檢查點火棒膠管有無老化松動現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，嚴禁用明火查漏。

3)會處理緊急情況：

a)發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到異味，要立即關閉閥門熄滅火種，打開門窗通風換氣，嚴禁開啟或關閉各類電器，并及時向有關部門報告。

b)發(fā)生火情盡一切努力立即關閉氣源節(jié)門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時報警。

c)燃氣灶具長時間不使用，務必關好節(jié)門。

10.面條爐(蒸臺)安全使用規(guī)范

1)使用前認真檢修各部位，如開關是否堵塞失靈，膠管是否老化破損，水位是否調(diào)整合理，確認無誤后方可投入使用。

2)參照“燃氣灶具安全操作規(guī)程”點燃蒸箱燃燒器，根據(jù)需要調(diào)整火力投入工作。

3)經(jīng)常檢查水位，保持良好的使用狀態(tài)，嚴防燒干鍋現(xiàn)象發(fā)生。

4)用布墊著拿取蒸以等用具，小心燙手。

5)使用完畢，關閉氣源節(jié)門，手柄位置均處于關閉狀態(tài)。

11.不銹鋼蒸柜安全操作規(guī)范

1)要由專人負責使用和保養(yǎng)。

2)使用前先檢查閥門、管道等零部件是否完好，確認后方可使用。

3)食品放入蒸柜內(nèi)，檢查柜門是否關緊后方可開啟閥門。

4)用布墊著拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。

5)使用完畢后，關閉氣源閥門，清除柜內(nèi)雜物，保持內(nèi)外壁光滑無油污。

12.不銹鋼蒸飯車操作規(guī)范

1)要由專人負責使用和保養(yǎng)。

2)淘米蒸飯不可超出其標準范圍。

3)淘米、啟飯要厲行節(jié)約，不可灑于地面。

4)使用完畢后，清理飯車底板、凸糟、上蓋、車壁內(nèi)外，保持光亮、整潔。

13.去皮機安全操作規(guī)范

1)要由專人負責使用清理。

2)使用前，應先檢查機器各部位有無異常，機器電源開關、地接線是否完好無損，確認無誤后，方可使用。

3)在操作機器時，工作人員精神集中，不準打鬧嬉笑，更不能把手伸進料斗內(nèi)。

4)發(fā)現(xiàn)機器在運轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)故障時，應立即停機切斷電源，請維修人員修好后，方可投入使用。

14.雙門保鮮柜操作規(guī)范

1)保鮮柜要由專人負責管理。

2)要經(jīng)常檢查保鮮柜的電源線路、開關、地接線及各部位防護罩是否完好無損和齊全可靠。

3)一旦發(fā)現(xiàn)柜內(nèi)溫控出現(xiàn)異常時，應立即斷開電源，請機修人員檢修排除故障后方可投入使用。

4)遇有停電時，要及時關閉電源，待來電后15分鐘方可全閘啟動保鮮柜。

5)操作人員不得私自拆卸保鮮柜上的任何部件。

6)要經(jīng)常保持保鮮柜的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，無殘渣。

7)熟制品要涼透后并加保鮮膜存放。