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食堂承包方案及管理篇一
為進一步提升我校后勤服務(wù)水平,規(guī)范學(xué)校食堂管理行為,根據(jù)旺教函(20xx)107號文件精神,結(jié)合我校實際,經(jīng)學(xué)校行政會議及工會委員會研究決定,特制定《旺蒼縣三江鎮(zhèn)中心小學(xué)校200x-20xx學(xué)年度食堂招標承包方案》。
一、學(xué)校概況
我校中心校位于三江鎮(zhèn)街道文明路41號,現(xiàn)有在崗教職工46人,在校學(xué)生約1000多人,住校生約300多人。
二、招標目的
盤活國有資產(chǎn),增加學(xué)校收入,改善辦學(xué)條件。
三、招標原則
1、遵照依法治校,民主管理的原則
2、遵守領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔從政的規(guī)定
3、體現(xiàn)公平、公正、公開的精神
四、經(jīng)營時間
三江小學(xué)學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度(從200x年上學(xué)期學(xué)校春季開學(xué)始起至20xx年下學(xué)期期末學(xué)校放假止,共二年,以下同)的承包經(jīng)營權(quán)。
五、投標人條件:
按照旺教函(20xx)107號文件規(guī)定,除本校正副校長的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊在崗教職工無正式職業(yè)(未與任何單位簽訂勞務(wù)合同)的配偶。
六、招投標程序
1、在教職工大會上公布招投標有關(guān)報名事宜。(200x年元月15日前完成)
2、招投標方案報教育局審批。(200x年元月17日前完成)
3、學(xué)校招標小組研究招投標方案。(200x年元月10日完成)
4、投標人報名,學(xué)校進行資格、資質(zhì)審查。(由何頌負責(zé))
⑴報名時間:200x年元月18日—200x年元月21日。
⑵報名方式:在何頌處報名,以書面登記為準。
5、舉行招標、投標儀式。(200x年元月24日上午10點)
⑴各報名人員準時參加招投標會(未按時到會者視為自動放棄參與投標)
①符合旺教函(20xx)107號文件規(guī)定。
②已在學(xué)??倓?wù)處登記。
③按要求向招標方足額交納了投標保證金:每個投標方交人民幣4000元。
④完全同意學(xué)校食堂招投標方案和承包合同條款,并在《招投標承諾書》上簽字確認。
⑶招投標辦法:
在招標方公布招投標底價的基礎(chǔ)上分輪次投標。
①招投標底價:兩年人民幣陸仟元。
②以招標底價為起點,以書面形式一次性投標,標的金額最高者中標。
③投標金額精確到元。
⑷、由學(xué)校招標小組現(xiàn)場公布招投標結(jié)果:中標人及中標金額。
6、中標方在招標儀式結(jié)束后3天之內(nèi)(200x年元月27日之前,包括元月27日在內(nèi))向?qū)W校后勤處一次性交清承包款(即中標金額),以及承包保證金與安全風(fēng)險金人民幣伍仟元后,即與學(xué)校簽訂《學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度承包經(jīng)營合同》。
學(xué)校全體行政會成員、工會負責(zé)人、教職工代表2名。(名單附 后)
八、主要招標承包條款
1、在招標決定承包人的基礎(chǔ)上按承包合同管理。
2、投標人與承包人應(yīng)為同一主體。
3、投標實行保證金制度,投標人在報名時應(yīng)向招標方交納投標保證金人民幣肆仟元,未中標者招標儀式結(jié)束后即由招標方退還;中標者在規(guī)定期限內(nèi),須向招標方(學(xué)校)一次性足額交齊承包費(中標金額),同時向?qū)W校交納人民幣叁仟元作為承包期間規(guī)范經(jīng)營行為和安全責(zé)任保證金(承包期滿,按照承包合同約定數(shù)額由學(xué)校退還承包人),手續(xù)齊備即與學(xué)校簽訂承包合同,并由招標方(學(xué)校)全額退還其所交投標保證金。在招投標過程中,故意擾亂招投標秩序的投標者其所交納的招標保證金學(xué)校不予退還;中標后未在規(guī)定時間內(nèi)向招標方交清承包費和承包保證金與安全風(fēng)險金并簽訂承包合同者,視為自動放棄承包權(quán),其所交納的保證金招標方(學(xué)校)不予退還。由招標方(學(xué)校)另行組織重新招標。
九、本方案報請教育局審批同意后,即予執(zhí)行,由學(xué)校后勤處負責(zé)解釋。
食堂承包方案及管理篇二
一.本考核辦法是公司對食堂承包人(責(zé)任人)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任,進行考核的依據(jù)。
二. 本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實施。
三. 考核辦法設(shè)立考核工資,由承包人月工資中以1000元做為考核工資,經(jīng)考核按實與工資一道發(fā)放。
四. 考核細則:(系數(shù)法計算考核實得分,突出安全否決權(quán)??己说梅致剩?各項得分 × 安全系數(shù) ×100%其中各項得分為 100 分;安全達標,則其系數(shù)分為 1 (實際考核中,小數(shù)點保留三位)。
項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定
食品采購驗收貯存發(fā)放25分
(4)食品貯存有專人負責(zé)、生熟應(yīng)分開,不得超期,做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查,防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
(9)紗門、紗窗應(yīng)隨時關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉2 分
食堂承包方案及管理篇三
為了使醫(yī)院食堂達到質(zhì)優(yōu)價廉,方便快捷的服務(wù)目標,更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫(yī)院職工,從而保證醫(yī)院工作的順利進行,醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營。
適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,為患者及其家屬和醫(yī)院職工,提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù),做到食堂經(jīng)營有人管,飯菜質(zhì)量有人抓,讓患者享受到合適、隨心的膳食,促進疾病康復(fù),讓全體員工全身心地投入到工作中,為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。
身體健康,有完全民事行為能力,有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士,具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
承包周期暫定為壹年,承包期滿,根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果,再續(xù)合同。
承包獨立核算,自負盈虧,嚴禁轉(zhuǎn)租,轉(zhuǎn)包。醫(yī)院監(jiān)控管理,檢查。
聯(lián)系人x院長:xxx
食堂承包方案及管理篇四
一、企業(yè)方提供資源
二、本人的職責(zé)
湖北十堰盟發(fā)實業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo),為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾?,進一步改善員工就餐的實際情況,本人結(jié)合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求,特擬定以下經(jīng)營管理方案,敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查;
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理; 6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議; 7.按月支付甲方水電費。
8.在滿足甲方要求的前提下,可對外經(jīng)營。 9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
1.早餐:各種粥類、豆?jié){、牛奶等; 面食類饅頭、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2.中餐、晚餐1.大葷 魚、肉; (適當(dāng)進行調(diào)節(jié))
3.特色客餐:根據(jù)公司要求烹制。見如下菜單(可按甲方要求調(diào)整)
食堂承包方案及管理篇五
1、食堂承包(承包:工廠企業(yè),事業(yè)單位,學(xué)校醫(yī)院職工食堂);
2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);
3、快餐配送(學(xué)校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);
4、食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,餐費的合理安排);
5、食堂廚房設(shè)備投資(新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代,我可司免費為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備,每年折舊30%給廠方,合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。)
企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。
2、員工固定就餐規(guī)劃
餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標準
員工餐 (二葷二素)選一葷一素—湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
(1)運作方式:(先試用一個月,滿意后再合作)
2、統(tǒng)一用ic卡消費,可消費正餐,也可在消費正餐的基礎(chǔ)上再加餐(刷卡即可),不夠消費時可自行充值。
(2)經(jīng)營方式:
1、承擔(dān)廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用;
2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護;
4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費系統(tǒng)的提供及維護;
5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款;
6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收;
7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配;
8、準時、保質(zhì)、保量的開餐;
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資;
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生;
11、消防安全的'協(xié)作;
12、隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;
13、其它相關(guān)未列出之細項,有待雙方協(xié)商,裕豐一定會全力配合;
1、提供餐廳、廚房場地;
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供;
3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督;
4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核;
5、食堂的配合與支持;
(3)膳食統(tǒng)籌:
1、特色一:打菜窗口分菜系。
價格分別為:1(套餐方式)3、5元選一葷二素一湯,4、0元選二葷一素一湯,飯任食。
2(任選方式)菜品價格:1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二:炒邊分,每次小分量炒制,確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實行統(tǒng)一分餐,菜邊炒邊分,確保飯菜熱度、新鮮度,堅持色、香、味俱全,實行干濕分開,冷熱分離,生熟分家原則,保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、特色三:開設(shè)加餐窗口
在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上,另開設(shè)加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等,在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。
1、早餐:多樣化,價格定為1—2元不等,以面點(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯,及湯粉(面)、炒粉(面)等為主,每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。
4、特色區(qū):根據(jù)員工的飲食需求,我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口,供員自行選擇。
1、自由餐就是ic卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費。
2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦?還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng);員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值,現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。
3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o保障營業(yè)額,承包商須加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理,不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,提高員工在飯?zhí)玫木筒吐剩拍苓_到盈利的目的。
4、企業(yè)管理簡單、明了,只要提供設(shè)備、場地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費,企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可,可為自己減少許多煩惱。
6、當(dāng)月的餐費消費不完,卡上的餐費不會清零,可持續(xù)用完為止。