做任何工作都應(yīng)改有個計劃,以明確目的,避免盲目性,使工作循序漸進,有條不紊。相信許多人會覺得計劃很難寫?下面是我給大家整理的計劃范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃表篇一
1、嚴格人員管理,管控衛(wèi)生
首先我們采用固定的人員制度,凡是參與食堂工作的人,必須持有健康證并每學(xué)期做一次體檢,每天上崗前要由負責(zé)人做個人衛(wèi)生檢查,嚴禁帶病上崗。另外在衣著上統(tǒng)一穿白色制服,并且人人佩戴口罩等衛(wèi)生防護品。用餐完畢餐具都要統(tǒng)一收納,認真清洗消毒,廚余垃圾規(guī)范回收。
2、食材把關(guān),確保新鮮足量
在食材的采購上,由專人按照清單進行采購,負責(zé)人進行驗收,一旦發(fā)現(xiàn)有不新鮮變質(zhì)的情況,一方面要停用食材,并對相關(guān)人員追責(zé)。再者若是出現(xiàn)缺斤少兩供給的,要進行處罰和處分。以此來確保有足夠的食物提供給學(xué)生。
3、杜絕浪費,抓食物工藝
對于大量的飯菜烹制,要求廚師在保證量的供應(yīng)基礎(chǔ)上,要把飯菜做得精致有入味,讓學(xué)生喜歡吃。這樣可以減少剩飯剩菜的情況,另外在打飯的時候細化分發(fā)的數(shù)量。把饅頭做得小巧,這樣就不會出現(xiàn)吃不完的情況。
4、抓軟環(huán)境品質(zhì),貼學(xué)習(xí)標語
在學(xué)生用餐的同時,給學(xué)生營造一個舒適的環(huán)境,餐廳衛(wèi)生采用無塵清潔,餐桌擺放整齊距離合理,用餐時不會感到擁擠感。還在餐廳墻上張貼文化典故墻畫,以及積極的勵志標語,時時處處給學(xué)生帶來文化熏陶。
經(jīng)過食堂人員踏實的工作,本學(xué)期沒有出現(xiàn)一例衛(wèi)生事故,浪費情況明顯改善,收到師生的一致好評。
食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃表篇二
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習(xí),樹立正確的觀點,增強服務(wù)意識,要把學(xué)生當作自己的子女,把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦,把食堂的事當作自己家里事來做來計劃,做好每一個環(huán)節(jié),不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下,要確保不克扣學(xué)生、不準向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責(zé)想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術(shù)性,技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,變花樣,要提高質(zhì)量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)
本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調(diào)查,對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,多次失職失誤的解聘,食堂設(shè)意見箱,廣泛聽取師生反應(yīng),及時反饋信息,及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量,食堂內(nèi)部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請事假請人頂替,長假由學(xué)校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對照檢查信息查到人,發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強管理,完善制度
1、加強領(lǐng)導(dǎo),健全規(guī)章制度
①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,各班早餐款與食堂結(jié)算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學(xué)生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作,按上報人數(shù)核實就餐人數(shù),全額收取資金,確保按時交納,不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關(guān),不講人情,不循私情,堅決杜絕吃飯不出錢,不刷卡行為,若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報,一票否決。
④食堂內(nèi)部管理人員,含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水,一律要用開水瓶打開水,提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),不堅持原則,輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房,為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學(xué)生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,需要購置須經(jīng)學(xué)校批準,統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,小食堂記帳,特殊菜可一同采購或輪流采購,單獨核算。
⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關(guān),專人負責(zé),索證檢查,定點采購,確保品名、單價、數(shù)量與食物相符,采購記帳人員,必須履行職責(zé),確保工作時間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外,工作必須滿半年,否則扣一個月工資,留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,原則年齡超過45歲以上不聘任。
11過去提出:“四防”制度、“三防一消毒”制度,“十不準”等制度,還要堅持執(zhí)行落實。
三、抓安全,保平安,抓衛(wèi)生,保健康,抓質(zhì)量,保利潤,抓充值,促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量,保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生,微利經(jīng)營,服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制,一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn),一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中,龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進單位。
食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃表篇三
20__年已經(jīng)過去,回想過去的一年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨,我們迎來了新的一年,對新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷著感恩的心,我將明年的工作做了以下部署:
一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
認真學(xué)習(xí)處、站20__年工作會議精神,準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法。
在日常采購工作中,嚴格把關(guān),所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結(jié),互幫互學(xué)、共同進步,提高自身的修養(yǎng),做一個合格的員工。
新的一年的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!