我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫(xiě)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇一

中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預(yù)防及控制。

5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

2、每天召開(kāi)班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇二

強(qiáng)化與各股室、稽查大隊(duì)、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門(mén)的工作溝通協(xié)調(diào)，著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù)，指導(dǎo)監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場(chǎng)核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會(huì)共治的監(jiān)管新格局。

（一）認(rèn)真落實(shí)國(guó)家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查等工作程序，切實(shí)把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。按照國(guó)家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面推行餐飲安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示制度，依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

（二）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監(jiān)督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全人員培訓(xùn)、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源。

季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點(diǎn)品種；食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國(guó)慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結(jié)合2014年發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等辦法，切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目。

（一）根據(jù)縣委、縣政府和各上級(jí)局的`要求，以食用油、肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn)，著力開(kāi)展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)治理，解決餐飲安全突出問(wèn)題。

（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對(duì)超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題的治理力度。

（三）深入開(kāi)展小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

（四）深入開(kāi)展餐廚廢棄物規(guī)范處置專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合《xx縣厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作方案》的文件精神，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺(tái)帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類(lèi)，分別單獨(dú)收集，并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理。

（一）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家、省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作計(jì)劃表》（見(jiàn)附件）開(kāi)展縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監(jiān)督抽樣，對(duì)餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查與評(píng)價(jià)，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示制度。

（二）制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)管保障方案，細(xì)化工作措施，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控，提升重大活動(dòng)保障能力，有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。

（三）加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，及時(shí)核查回復(fù)各種媒體平臺(tái)反映的餐飲服務(wù)安全事件，規(guī)范食物中毒事件報(bào)送程序、暢通報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送快速、準(zhǔn)確和及時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告制度，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告，控制事態(tài)，消除危害，有效預(yù)防和處置各類(lèi)突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件，切實(shí)做好重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

（一）加強(qiáng)餐飲安全科普宣教，增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全意識(shí)，深入開(kāi)展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動(dòng)，全年對(duì)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，消除學(xué)校餐飲安全隱患，防止學(xué)校集體性食物中毒事件和其他食源性疾病事件的發(fā)生，確保各中小學(xué)的餐飲服務(wù)食品安全、生活飲用水安全。2011年6月至7月 ，我們組成聯(lián)合檢查組對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的中小學(xué)校的餐飲服務(wù)食品安全和生活飲用水安全進(jìn)行了檢查。

一、基本情況

此次檢查范圍包括全區(qū)范圍內(nèi)的中小學(xué)校共38家辦學(xué)單位，以學(xué)校

通許可證和商品合格證明的復(fù)印單據(jù)）齊全的 家。采用二次供水的有 家，部分學(xué)校使用自備蓄水池，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾、沉淀、貯存供師生生活飲用。大多數(shù)學(xué)校蓄水池為全封閉、加蓋、安全有一定保障；其中博人小學(xué)為自備水原，學(xué)生飲水安全存在隱患。針對(duì)此次檢查中發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)38份，要求學(xué)校限期整改，其中對(duì)于未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校已責(zé)令其停止供餐服務(wù)。

1、建立健全食品安全責(zé)任制。大部分學(xué)校建立健全食品安全管理責(zé)

理，一日三餐安排值日老師和值周領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行食堂食品安全監(jiān)督。

2、嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。各學(xué)校食堂切實(shí)按照食品藥品監(jiān)管部門(mén)和教育部門(mén)要求，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，有效預(yù)防嚴(yán)防食源性疾病的發(fā)生。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)許可制度、從業(yè)人員健康查體和培訓(xùn)制度、索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度，餐飲服務(wù)從業(yè)人員均持有效健康合格證明并經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)上崗；對(duì)于國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品原料、食品添加劑杜絕采購(gòu)；對(duì)“三無(wú)”產(chǎn)品及過(guò)期、霉變和腐-敗食品及原料拒絕入庫(kù)；堅(jiān)持落實(shí)每餐留樣制度；每日?qǐng)?jiān)持做好采購(gòu)記錄，對(duì)青菜類(lèi)實(shí)行加工前浸泡處理，堅(jiān)持每餐后清潔衛(wèi)生掃除等。

3、嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。各學(xué)校食堂的功能操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境、食品操作流程基本符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；食品用具使用、存放做到生熟分開(kāi)并有明確標(biāo)識(shí)；配備了有效消毒設(shè)施，消毒人員掌握消毒知識(shí)，餐飲具消毒符合相關(guān)要求；嚴(yán)格遵守關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工流程，未違規(guī)制售冷葷涼菜。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。大部份學(xué)校積極投入資金，加強(qiáng)食堂建設(shè)，通過(guò)新建、改建及裝修各功能區(qū)間，添置水質(zhì)處理器及食品加工工具，完善“三防”設(shè)施等，加強(qiáng)了食堂硬件設(shè)施建設(shè)，確保我區(qū)學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)一步完善。目前，一些學(xué)校食堂建設(shè)已經(jīng)基本上達(dá)到規(guī)范化，如 等學(xué)校食堂建設(shè)上了一個(gè)新的臺(tái)階。

5、學(xué)生飯菜質(zhì)量有了較大提高。各學(xué)校在提高學(xué)生飯菜的質(zhì)和量上都做了大量的工作，全區(qū)各學(xué)校學(xué)生伙食有了較大的改善。部分學(xué)校保證每餐有一樣暈菜一樣素菜，同時(shí)，還根據(jù)學(xué)生個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力提供多種式樣的暈素菜。

6、全區(qū)今年以來(lái)無(wú)學(xué)生群體食物中毒事件發(fā)生。

三、存在問(wèn)題和困難

1、部份學(xué)校食堂尚未辦理餐飲服務(wù)許可證。全區(qū)學(xué)校食堂辦證率低，部分學(xué)校的食堂工作人員未進(jìn)行年度健康檢查和辦理健康證，部分學(xué)校食堂從業(yè)人員未經(jīng)體檢培訓(xùn)上崗，存在著傳染病傳播的嚴(yán)重隱患。

2、絕大部份學(xué)校食堂食品安全管理制度已不適應(yīng)要求，未能及時(shí)更新餐飲服務(wù)食品安全制度。

3、就餐用具消毒工作未落實(shí)。絕大部份學(xué)校食堂的餐具消毒設(shè)施不健全，而一些設(shè)施齊全的'學(xué)校食堂也未能進(jìn)行餐具消毒。餐用具保潔工作絕大部分學(xué)校未能認(rèn)真落實(shí)。

4、部分學(xué)校的食堂從業(yè)人員未著工作服，操作過(guò)程不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。

5、部分學(xué)校食堂的功能區(qū)間布局不合理，“三防”設(shè)施建設(shè)有待加強(qiáng)。不少學(xué)校食堂功能區(qū)間布局不完善、不合理，設(shè)施不健全或者“三防”設(shè)施不能認(rèn)真落實(shí)。

6、存在二次供水設(shè)施的學(xué)校大部分均未達(dá)到《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的要求。

四、下一步工作建議

1、繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作的管理。

2、多方籌集資金改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善各功能區(qū)間。

3、經(jīng)常性開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全督查。

4、加大對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，提高他們安全意識(shí)。

5、督促各學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“三防”及餐具消毒工作。認(rèn)真落實(shí)

6、督促存在二次供水設(shè)施的學(xué)校按照《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的要求把管理工作落實(shí)到位。

以上通報(bào)，請(qǐng)各有關(guān)部門(mén)及單位務(wù)必認(rèn)真對(duì)照檢查發(fā)現(xiàn)的各種存在問(wèn)題，并嚴(yán)格按要求加以整改，加大投入，加強(qiáng)管理，杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生，保護(hù)學(xué)生的身體健康。還要加大食品安全宣傳教育力度，做到兩個(gè)結(jié)合，即把專(zhuān)項(xiàng)檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來(lái)，一方面加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實(shí)提高學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校餐飲服務(wù)食品從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)，另一方面密切結(jié)合學(xué)生飲食特點(diǎn)，加大食品安全常識(shí)宣傳，努力提高學(xué)生的滿(mǎn)意度。

2011年6月20日

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇四

引導(dǎo)語(yǔ)：食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。以下是小編整理的2017年餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題，歡迎參考!

1、新《食品安全法》是_________年 月 日實(shí)施的，由原來(lái)的__________條增加到__________條。

2、昌吉市衛(wèi)生城市是_________年創(chuàng)建為國(guó)家衛(wèi)生城市。2015年2月-2017年昌吉市將創(chuàng)建全國(guó)________城市。

3、被吊銷(xiāo)許可證的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起_______年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處xx徒刑以上刑罰的，_________不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

4、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全__________制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

5、餐飲服務(wù)單位還應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展每日晨檢，發(fā)現(xiàn)有_________、__________、____________等有礙食品安全病癥的，應(yīng)讓其立即離開(kāi)工作崗位，查明原因，治愈后方可重新上崗。

6、國(guó)家對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)行________ 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)許可證。

7、購(gòu)買(mǎi)食品添加劑應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，食品添加劑的五專(zhuān)是指專(zhuān)____________、專(zhuān)______________、專(zhuān)______________、專(zhuān)______________、專(zhuān)______________。

1、 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。

a. 6個(gè)月 b. 1年 c. 2年 d. 5年

a. 1倍 b. 5倍 c. 10倍 d. 20倍

3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或患有有礙食品安全疾病的人員，將處以五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。

a.每四年 b.每三年 c.每?jī)赡?d.每年

4、違反《新食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。

a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任

5、食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法活動(dòng)，將處以( )

a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下

c五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下

6、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的處( )罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下

c五千元以上五萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下

7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )

a增加監(jiān)督檢查頻次 b減少檢查頻次 c吊銷(xiāo)許可證 d吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

8、食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( )

a健康證明 b培訓(xùn)證明 c法人授權(quán)委托書(shū) d產(chǎn)品合格證明文件

9、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為( )

a、按食品的金額 b、一千元 c、一萬(wàn)元 d、五仟元

1、 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。

2、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

3、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。

4、經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

6、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。

7、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

8、食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

9、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

10、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施。并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

a. 戴戒指 b. 戴口罩 c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙

2、食品從業(yè)人員必須取得 方可上崗：

a. 健康證 b. 駕駛證 c. 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 d.廚師證

3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求：

c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生

4、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有：

a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所

a. 痢疾、傷寒 b. 甲型病毒性肝炎

c. 化膿性、滲出性皮膚病 d. 活動(dòng)期的肺結(jié)核

6、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有：

a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間

7、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施：

a. 餐具消毒、保潔設(shè)施 b. 食品冷藏設(shè)施

c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施 d. 防蠅防塵設(shè)施

8、食品貯存的安全要求包括：

a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品

b. 食品要分類(lèi)分架、離地離墻存放

c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品

d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則

9、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：

a. 發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工

b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

10、餐用具的食品安全要求：

d.消毒后的餐用具貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品

1、社會(huì)主義核心價(jià)值觀倡導(dǎo)的24個(gè)字是：

2、“公民道德宣傳日”是每年的幾月幾日?

3、“四個(gè)認(rèn)同”的內(nèi)容?

4、文明十字用語(yǔ)?

5、創(chuàng)建文明城市我們應(yīng)該怎么做?

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇五

1、餐飲業(yè)可以先營(yíng)業(yè)，經(jīng)試營(yíng)業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。 ………( )

2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告?！? )

3、餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證……………( )

4、當(dāng)事人對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)的行政處罰決定不服的'，不可以向人民法院起訴 ()

5、餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入?！? )

6、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。( )

7、食品處理區(qū)的門(mén)窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通 門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 ………………………………………( )

8、張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查?！? )

9、現(xiàn)榨果蔬汁是指以水果或蔬菜為主要原料，以壓榨等機(jī)械方式加工所得的新鮮水果或蔬菜汁，制作現(xiàn)榨果蔬汁可以添加現(xiàn)榨果汁伴侶和純凈水?！? )

10、未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！? )

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染： ( )

a. 戴戒指 b. 戴口罩

c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙

2、食品從業(yè)人員必須取得————方可上崗： ( )

3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求： ( )

c. 不涂指甲油和佩戴戒指 　 d. 保持手的清潔衛(wèi)生

c. 入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)應(yīng)登記

d.采購(gòu)的原料應(yīng)抽樣送檢，檢驗(yàn)合格方可使用

5、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求： ( )

a. 發(fā)現(xiàn)有腐bai變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工

b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

6、餐用具的食品安全要求： ( )

a. 不得重復(fù)使用一次性餐用具

b. 接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒

c . 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放

7、下列哪些為《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中食品衛(wèi)生部分考核內(nèi)容： ( )

a. 政府重視食品衛(wèi)生工作

c. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位證照齊全

d. 餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理

8、食品貯存的安全要求包括：( )

a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品

b. 食品要分類(lèi)分架、離地離墻存放

c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品

d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則

9、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有： ( )

a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所

10、被檢查出有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括： ( )

11、《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括： ( )

12、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為： ( )

a. 衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證

b. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照

c. 各種衛(wèi)生管理制度

d. 財(cái)務(wù)情況

13、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染： ( )

14、消毒過(guò)的餐具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到： ( )

a. 光潔

b. 無(wú)水跡和油膩

c. 只要沒(méi)有食物殘?jiān)?，可以有水跡和油膩

15、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有： ( )

a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間

16、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施： ( )

a. 餐具消毒、保潔設(shè)施

b. 食品冷藏設(shè)施

c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施

d. 防蠅防塵設(shè)施