范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

行政總廚崗位職責篇一

2.確保食品安全衛(wèi)生。

3.確保食品高質(zhì)量的運作，滿足對客需要。

4.在合理的成本內(nèi)，提高經(jīng)營利潤。

5.計劃、協(xié)調(diào)各廚房的人事工作。

6.了解競爭對手的產(chǎn)品、價格及質(zhì)量。

7.合理控制餐食成本。

8.溝通各種人事關(guān)系。

行政總廚崗位職責篇二

1.執(zhí)行公司工作目標，協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標;

2.處理連鎖店日常事務，全面負責廚部管理工作，保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進行;

3監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);

4.保障連鎖店的出品質(zhì)量，同時能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;

5.做好廚部員工的思想工作和培訓工作，制定內(nèi)部培訓計劃并落實措施;

6.完成上級交辦的`工作，及時匯報連鎖店廚部工作情況;

1. 8-10年以上中餐、日式、韓式(烤肉)行業(yè)工作經(jīng)驗;

2.管理經(jīng)驗豐富，專業(yè)技能良好;

3.具備新品開發(fā)、市場調(diào)研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗;

4.對食材產(chǎn)品開放，種類有一定的見解;

行政總廚崗位職責篇三

：

1、負責餐飲成本標準及各項操作流程及規(guī)范管理制度，保障廚房安全及衛(wèi)生；

2、負責組織開展餐飲服務研究，在專業(yè)營養(yǎng)師的指導下，結(jié)合院內(nèi)長者健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

3、負責院內(nèi)餐飲服務滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案，負責處理院內(nèi)長者餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程；

4、親自掌勺，提升餐飲出品和質(zhì)量；

：

1、大專及以上學歷，3年以上大型餐飲業(yè)同崗位工作經(jīng)驗，有行政總廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

2、具良好的`溝通、協(xié)調(diào)、組織及統(tǒng)籌管理能力，良好的團隊協(xié)作能力；

3、較強的應變處事能力，樂于接受挑戰(zhàn)，具備良好的職業(yè)經(jīng)理人心態(tài)及道德素養(yǎng)；

4、具有養(yǎng)老院、星級酒店從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。

行政總廚崗位職責篇四

1）負責組織制定廚房各項工作計、規(guī)章制度和工作標準并指揮落實。

2）處理廚房日常行政事務管理，廚房人事管理工作；

3）負責食品成本控制與管理；

4）掌控各廚房食品質(zhì)量管理，主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案；

5）保證廚房設施設備正常運轉(zhuǎn)；

6）負責重要宴會和飲食促銷活動的廚房指揮；

7）負責處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴；

8）堅持學習，增強管理能力與烹飪技能。

行政總廚崗位職責篇五

1、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的.菜單和廚房菜譜。

2、制定各廚房的制作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行計劃。

3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。

4、負責簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。

5、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。

6、巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

7、巡視檢查各廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。

8、根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。

9、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。

10、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

11、定期實施和開展廚師技術(shù)培訓對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。

行政總廚崗位職責篇六

行政總廚深圳市龍城物業(yè)管理有限公司深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團崗位職責:

1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,

實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。

2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學管理,制定產(chǎn)品加工標準,

合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

3、以市場為導向,收集同行信息,研究顧客消費需求,

加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

4、負責出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。

5、負責各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防

安全進行檢查,監(jiān)督設備設施的'使用、維護和管理,

消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見,

處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

7、領導交辦的其他事項的辦理。

任職要求:

1、四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗,3年以上機關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗。

2、具有強力的責任心,團隊協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。

3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、

規(guī)格、質(zhì)量一般進貨價等。

4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設備有很好的基礎。

行政總廚崗位職責篇七

依據(jù)酒店的營業(yè)管理政策，負責保持廚房部食品的高質(zhì)量，達到客人滿意。并維持人工費用及食品成本在預算目標范圍內(nèi)。

1、督導各廚房工作人員，負責人員任免，獎懲，考勤及晉升發(fā)展。

2、合理安排各廚房崗位工作排班表并保持足夠人員運轉(zhuǎn)。

3、督導各廚房烹飪工作，確保菜點質(zhì)量及造型符合標準。

4、計劃各餐廳的工作及菜單推展。

5、與餐飲部經(jīng)理及宴會銷售人員協(xié)商有關(guān)各型宴會，餐點，酒會及特別促銷活動。

6、負責執(zhí)行有關(guān)食品及器皿的.請購計劃。

7、確保酒店內(nèi)食品衛(wèi)生標準。

8、協(xié)助餐飲總監(jiān)推展年度營運預算。

9、參加每月餐飲部會議。

10、參加每星期餐飲經(jīng)理工作會議。

11、針對市場需求發(fā)展在標準成本內(nèi)特別菜單：餐廳之早、午、晚餐，酒吧食品，宴會，客房送餐，兒童菜單及自行加工食品。

12、策劃及執(zhí)行酒店之食品節(jié)推展活動。

13、依據(jù)規(guī)章制度負責新進人員培訓并講解崗位工作職責給每位員工。

14、執(zhí)行新進員工上崗30天后的表現(xiàn)追蹤考核。

15、負責與各廚師長，副主廚針對營業(yè)管理，營業(yè)運營近況提出研討，改善工作。

16、督導職工食堂保證高質(zhì)量食品并符合衛(wèi)生標準。

17、負責控制并維持下列成本：食品成本百分比，人均費用成本百分比，其他費用。

18、確保食品驗收作業(yè)：食品衛(wèi)生處理，庫存程序，肉類，家禽及海鮮的比重，請購項目與實際驗收。

19、確保標準采購作業(yè)，包括：所有食品選購須經(jīng)過三家報價比較。

1、基本素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心，責任心和良好的職業(yè)道德，對工作認真負責，勇于開拓，并能夠公正嚴明地領導所屬員工。

2、自然條件：身體健康、年齡在32歲到45歲之間。

3、文化程度：受過廚師的專業(yè)培訓，高中以上文化程度，有良好的素質(zhì)。

4、外語水平：具有旅游局中級以上英語水平。

5、工作經(jīng)驗：有十年以上廚師長管理經(jīng)驗，三年以上合資飯店總廚的工作經(jīng)驗。

6、特殊要求：對烹調(diào)各行精通，有很高技術(shù)水平和管理水平，特級廚師以上，是國家級和市級名廚。

行政總廚崗位職責篇八

:

1、監(jiān)管廚房工作，確保菜品質(zhì)量及廚房其他方面維持穩(wěn)定一致的高質(zhì)量出品；

2、負責廚房日常事務協(xié)調(diào)管理，全面負責食品質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全、員工人身安全工作；

3、負責制定并組織實施工作計劃，把控廚房運營、合理控制各項成本；

3、積極參與酒店的質(zhì)量管理活動，確保其在廚房工作中的.有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性；

4、組織實施員工培訓，提高員工出品技能。

:

1、中專及以上學歷，有日料研習經(jīng)驗優(yōu)先；

2、8年以上五星級酒店或高端連鎖日料廚房經(jīng)驗，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度規(guī)范；

3、精通食品原材料、后廚、食品衛(wèi)生安全管理等方面的知識，具備較強的財務預算、成本控制、人員管理能力；

4、具有強烈的責任心和高尚的職業(yè)道德，勇于開拓和創(chuàng)新。

行政總廚崗位職責篇九

1.根據(jù)餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

2.制定各廚房的作業(yè)規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行計劃。

3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。

4.負責簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。

5.確保合理使用原材料，控制菜品的'裝盤，規(guī)格和數(shù)量造型，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。

6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

7.巡視檢查各廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。

8.根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。

9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。

10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

11.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓對廚師技術(shù)水平進行考核、評估并提出合理化建議。

行政總廚崗位職責篇十

1、在公司董事會的領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。

2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的`技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

3、制定各分店菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。

4、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見，了解各分店對市場行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質(zhì)量、價格，對重要活動的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系.并親自驗收。

6、巡視各廚房工作情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

7、把握中央廚房生產(chǎn)安全質(zhì)量關(guān)。

8、檢查各廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。

9、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

10、加強與各分店及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

11、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務檢討會議，確保日常運

行政總廚崗位職責篇十一

：

1、負責廚務部整體工作管理，業(yè)務工作管理，安全衛(wèi)生管理；

2、負責廚房出品的技術(shù)管理及督導；

3、執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示；

4、負責修訂、完善、制訂各類菜品標準手冊；

5、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

6、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

7、保持對員工隊伍的教育和培訓，使之不斷提高。

：

1、大專及以上學歷；

2、3年以上國際星級酒店或高級中餐廳高級副廚或連鎖餐飲、生鮮餐飲經(jīng)驗；

3、3年以上的`廚房管理工作經(jīng)驗；

4、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；

5、擁有較高的廚務技術(shù)，了解和熟悉生鮮、食品、材料等；

6、對成本控制管理、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。

行政總廚崗位職責篇十二

根據(jù)各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。

根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺。

確保合理使用原材料，控制菜的'式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

檢查各廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制訂年度訂購計劃。

根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。

聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進、提高食品質(zhì)量。

每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

定期實施廚師技術(shù)培訓。組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。

行政總廚崗位職責篇十三

1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。

5、督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。

6、掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。

7、審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。

9、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領、使用等方面的檢查控制。

11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。

12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，保證會議精神的.貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會議。

13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。

15、完成上級下達的各項工作任務。

16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

18、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

19、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。