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餐飲員工崗位職責培訓篇一

1)準備原料:調(diào)味品、油等。確保使用。

2)將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物。

3)清潔:消毒和個人衛(wèi)生。

4)做好飯前涼菜:鹵制。

5)根據(jù)菜單及時做好所需涼菜品種，確保涼菜質量。

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀。

7)安排好菜單，飯后交餐飲帳。

8)將剩余的熟食原料分類存放在冰箱中，并對容器、器具和工作場所進行清潔和消毒。

9)定量分配和制備所需的.填料、織物和其他相關原料。

10)根據(jù)菜單，及時準備所需的小吃:面食品種，確保產(chǎn)品質量。

11)嚴格遵守操作規(guī)程，每天負責準備四種小吃:面食。

12)做好糧食的收集、儲存和利用工作。

13)每天結束時，應對原材料進行分類和儲存，并保持工作場所和器具的清潔。

14)不斷開發(fā)新品種，提高業(yè)務水平，豐富小吃模式。

1)熟悉食品加工工藝，并能實際操作。

2)掌握酒店各種菜肴的質量標準，熟練使用各種菜肴加工設備和工具。

3)合理使用勞動力可以指導廚師:培訓、處理實際問題。

4)能夠不斷創(chuàng)新，推出新菜品。

餐飲員工崗位職責培訓篇二

1)對餐廳主管負責。

2)熟悉香煙:酒精常識領導和監(jiān)督團隊成員，根據(jù)酒吧服務標準和服務程序提供服務，并親自示范和培訓他們。

3)查看每日銷售報告，負責采購、銷售和存款賬戶的記錄。

4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費報告等方面的工作，以及每月的`物品庫存。

5)根據(jù)銷售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的采購。

6)保持環(huán)境整潔，設施設備完好:有效，并及時作出維修報告、每個城市的健康檢查。

7)做好安全檢查和交接記錄。

符合餐廳領班的工作要求。

飲酒者的職責和要求

餐飲員工崗位職責培訓篇三

確保產(chǎn)品優(yōu)質、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說明

確保負責的區(qū)域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業(yè)做好準備

運用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業(yè)務瓶頸識別

具備對銷售業(yè)績敏感度和及時商業(yè)行動計劃調(diào)整

能夠適應并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對咖啡和烘焙的`喜愛

高度的工作責任心和適應高壓力工作環(huán)境

具有基礎的餐飲知識

向主管和經(jīng)理及時反映顧客群層次變化和顧客反饋

至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗，有從事相關行業(yè)職位優(yōu)先

具備基本的英語溝通能力，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責培訓篇四

1)服從廚師的工作安排和其他指示。

2)荷蘭領班負責收集調(diào)味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿:器皿、一盤布。

3)根據(jù)客人的要求，掌握菜肴的順序和節(jié)奏。

4)確保菜肴的獨特形狀:美觀大方。

5)餐后負責裝載臺的'清潔衛(wèi)生:蓋上調(diào)料罐，清潔衛(wèi)生區(qū)域，檢查裝載頭。

1)具備產(chǎn)品制造的相關知識。

2)了解酒店的食品質量要求和標準。

3)掌握菜肴的面粉:釀造、煮沸、壓榨和油炸食品的初步調(diào)味。

4)掌握宴會菜肴的各種零點和裝飾技巧。

餐飲員工崗位職責培訓篇五

1)根據(jù)酒店的營銷策略，制定餐飲部的整體營銷計劃，根據(jù)酒店的主要目標市場，有針對性地開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟效益，完成并超過總經(jīng)理下達的經(jīng)濟指標。

2)負責制定本部門各類人員的工作職責:操作規(guī)程和服務規(guī)范，監(jiān)督各級管理人員的培訓和檢查，監(jiān)督實施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務。

3)負責人員調(diào)整:考勤、考核、獎懲、培訓、考核、下屬人員分級管理、晉升指導和推薦。

4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會，以確保宴會產(chǎn)品和服務的質量。

5)與廚師一起規(guī)劃和設計固定菜單和可變菜單，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新菜品。

6)加強對各崗位的'監(jiān)督，加強餐飲采購的管理和控制:驗收、入庫，降低成本，減少浪費，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

7)督促廚師對廚房生產(chǎn)進行科學管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質量，減少生產(chǎn)浪費，調(diào)動廚房員工積極性。

8)負責督促相關人員學習《食品衛(wèi)生法》，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，嚴格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性，嚴格防止食物中毒，確保用餐安全。

9)建立客人歷史檔案；負責收集、處理客人對餐飲質量的意見提高社會和經(jīng)濟效益。

10)加強餐飲設備的維護。

11)每天主持部門晨會，了解當前運行情況，安排當天工作。

12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會，并定期向總經(jīng)理匯報。

13)完成上級交辦的其他任務。

1)教育:大專以上學歷。

2)專業(yè)知識:旅游營銷:銷售、社會學、酒店管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識。

3)工作能力:較強的社會活動能力、組織領導能力和實際工作能力。

4)熟悉食品生產(chǎn)的全過程，善于安排各環(huán)節(jié)的工作，掌握各食品部門的工作職責和工作程序。

5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求及時調(diào)整食品管理策略，善于安排、組織和開展各種食品展示活動。

6)具備酒店預算管理知識，能夠編制餐飲部門預算并執(zhí)行預算目標。

7)了解和執(zhí)行政府有關食品管理的法律法規(guī)。

8)善于指導和鼓勵下屬員工工作，評估員工績效，有效制定部門員工培訓計劃。

餐飲員工崗位職責培訓篇六

1)向餐飲經(jīng)理負責，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報，并協(xié)助廚房管理。

2)參與營銷計劃的制定，熟悉目標市場，主持各種菜單的制定，并報餐飲部經(jīng)理批準。

3)負責組建廚師團隊，確保一定的專業(yè)技術標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱職的廚師和領班。

4)對菜肴質量負責，明確烹飪質量標準和操作程序。

5)掌握食品原料的市場供應信息，制定原料采購規(guī)范，負責食品原料的采購:請獲取、驗收、儲存。

6)負責菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的`實現(xiàn)。

7)加強生產(chǎn)組織:計劃、審核各種業(yè)務報告，檢查食品原料情況，每月盤點一次，以降低成本，保證其適宜性。

8)負責組織相關人員對食品習俗進行研究和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿足消費者的新需求，同時分析和改善菜肴的銷售情況。

9)負責廚房設備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進行，必要時提出廚房設備的更新和增加計劃。

10)負責廚房員工的培訓和考核。

11)確保所有廚房業(yè)務的正常運行，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，避免不良事故的發(fā)生。

12)協(xié)調(diào)廚房和餐廳:與其他酒店部門的關系。

13)協(xié)調(diào)餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動。

14)關心廚房員工的生活和思想，鼓勵他們對生產(chǎn)的熱情。

1)學歷:烹飪高等學歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗，管理一級廚師以上。

2)精通烹飪知識，熟悉食品生產(chǎn)和加工過程。

3)了解食品市場，熟悉開發(fā)和改進菜肴的知識，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力。

4)掌握食品生產(chǎn)質量的要求和標準，具備豐富的原材料采購、供應和庫存知識，能有效控制成本。

5)對于員工的評價和培訓，能夠有效合理地安排和分配工作。

餐飲員工崗位職責培訓篇七

1)飯前準備。

2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛(wèi)生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。

3)按照服務程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色菜或時令菜，回答客人的問題或傳達客人的.要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。

4)客人應按照程序提供各種服務，并注意清潔桌子。

5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。

6)飯后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

1)教育水平:高中以上教育水平。

2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務流程，具備熟練的服務技能，能夠進行餐廳服務英語會話。

3)自制力強，處事靈活，目光敏銳。

餐飲員工崗位職責培訓篇八

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的'業(yè)務素質和服務技巧，控制員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲員工崗位職責培訓篇九

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的`服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時注意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐飲員工崗位職責培訓篇十

1)對餐廳主管負責。

2)根據(jù)服務標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準:程序工作。

3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

4)參與餐前準備:檢查。

5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗證地上的菜品。

6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。

7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。

8)負責餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。

9)了解預訂情況，合理安排人員。

10)定期檢查蔬菜轉運所需的調(diào)料和用品的領取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處于良好狀態(tài)。

11)負責編寫工作日志，完成交接手續(xù)。

符合餐廳領班的'工作要求。

餐飲服務供應商的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責培訓篇十一

1)對餐飲部經(jīng)理負責。

2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營。

3)為客人提供優(yōu)質服務，授權餐廳領班，指導他帶領全班服務員按標準做好服務工作，并進行檢查和考核。

4)負責餐廳員工業(yè)務培訓計劃的制定和實施，不斷提高員工的業(yè)務素質，授權領班根據(jù)計劃實施服務技能培訓計劃。

5)根據(jù)預測和特殊需要安排下屬的工作。

6)堅持現(xiàn)場監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正質量問題。

7)與客人建立良好關系，解決客人投訴。

8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。

9)各城市召開班前會議，安排工作，檢查服務人員的.外貌:餐廳衛(wèi)生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的項目。

10)告知廚房客人的需求和意見，并盡量緩解矛盾。

11)負責填寫考勤記錄，關心員工的生活和思想，充分調(diào)動員工的工作積極性。

12)負責填寫工作報告，完成交接手續(xù)。

1)學歷:中專以上學歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗，并擔任領班。

2)專業(yè)知識:具有食品管理知識:社會學、心理學、市場管理等。，熟悉酒店的餐廳服務標準和要求，并了解餐廳服務程序。

3)語言能力強，善于處理客人的實際問題，并能熟練制作各種商務報告。

4)善于評估和培訓員工。

餐飲員工崗位職責培訓篇十二

一、熟悉業(yè)務,實行科學管理,保證原材料的質量。對庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風到架,保持庫房干凈,防止物品變質霉爛。

二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達到最高存量時,通知停止進貨;最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計劃,加速資金周轉,避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

三、做好中心的各種主、副食品原材料的`驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作,并達到質量管理標準。

四、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時,手續(xù)清楚。發(fā)料時須以領料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺帳月末于會計一同盤點核對總庫實物。

五、嚴格把好驗收關,對質次價高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅決拒收。入庫開入庫單,記帳及時,手續(xù)清楚。

六、按規(guī)定日期作好庫存盤點,做到資料真實,帳表相符。各種報表按期報送財務。

七、負有對各食堂庫管人員業(yè)務指導工作。

八、按時完成領導臨時交辦的其它工作。

餐飲員工崗位職責培訓篇十三

1)對餐飲部經(jīng)理負責

2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表。

3)檢查日常采購和到貨情況。

4)根據(jù)審核結果，制作餐飲部日常會計分析報告。

5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務。

1)學歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè)。

2)專業(yè)知識:流利的`中英文會話和寫作技能，良好的中英文打字技能。

3)了解餐飲工作的基本程序和操作。

4)適應變化和獨立工作的能力。

餐飲員工崗位職責培訓篇十四

掌握多技能并與團隊一起致力于提高銷售額和訪客轉換率

在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

你具有服務意識，始終以顧客為中心

你以銷售為導向，熱愛食品并喜歡與人溝通

你具備服務行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先