每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇一

姓名：xxx

性 別：

年 齡： xx歲

民 族： 漢族

工作經(jīng)驗(yàn)： 11年以上

居 住 地：xx區(qū)

求 職 意 向

尋求職位： 餐飲總監(jiān)，酒店總經(jīng)理，餐飲管理公司總經(jīng)理

希望工作地點(diǎn)： xxx

期望工資： /月 到崗時(shí)間：隨時(shí)到崗

工作目標(biāo) / 發(fā)展方向

打造一流的團(tuán)隊(duì)，做大做強(qiáng)每一家餐廳

工 作 經(jīng) 歷

20xx-01--20xx-08：xx小漁村

所屬行業(yè)： 餐飲、娛樂(lè)(私營(yíng)企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/其它相關(guān)職位

職位名稱(chēng)： 總經(jīng)理

20xx-10--20xx-11：xx餐飲管理公司

所屬行業(yè)： 餐飲、娛樂(lè)(私營(yíng)企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)

職位名稱(chēng)： 門(mén)店店長(zhǎng)

職位描述：酒店全面的工作。

20xx-08--20xx-04：xx賓館

所屬行業(yè)： 旅游業(yè)、酒店(私營(yíng)企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/酒店/賓館經(jīng)理

職位名稱(chēng)： 餐飲部經(jīng)理

20xx-05--20xx-07：xx海鮮城

所屬行業(yè)： 旅游業(yè)、酒店(民營(yíng)企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/酒店/賓館經(jīng)理

職位名稱(chēng)： 酒店總經(jīng)理

職位描述：酒店全面的經(jīng)營(yíng)管理

20xx-03--20xx-01：xx廚佬星

所屬行業(yè)： 旅游業(yè)、酒店(私營(yíng)企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/酒店/賓館經(jīng)理

職位名稱(chēng)： 門(mén)店店長(zhǎng)

20xx-05--20xx-12：廣州新城大酒店

所屬行業(yè)： 旅游業(yè)、酒店(合資企業(yè))

擔(dān)任崗位： 酒店/賓館/餐飲旅游類(lèi)/酒店/賓館經(jīng)理

職位名稱(chēng)： 餐飲部經(jīng)理

職位描述：全面負(fù)責(zé)餐飲部前廳后廚的管理經(jīng)營(yíng)

教 育 經(jīng) 歷

xxxx-09--xxxx-06 xx中學(xué) 機(jī)械類(lèi)/ 中專(zhuān)

自 我 評(píng) 價(jià)

當(dāng)兵的幾年，讓我學(xué)會(huì)了堅(jiān)持原則，和以身作則，做事要全力以赴。做酒店管理的這10年來(lái)，我在連鎖酒店里做過(guò)店經(jīng)理也做過(guò)商務(wù)酒店里的老總，也做過(guò)星級(jí)酒店的餐飲部經(jīng)理，火鍋店的經(jīng)理。并成功的籌建過(guò)三家酒店。對(duì)前廳的人員管理以及后廚的管理都有自己的一套管理方法，同時(shí)對(duì)團(tuán)隊(duì)的意識(shí)和培養(yǎng)也有獨(dú)到的一面，也可以處理各種客訴，如你想把酒店做大做強(qiáng)長(zhǎng)期發(fā)展，我就是你的正確選擇。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇二

我本人具有較強(qiáng)的安全意識(shí)和責(zé)任心，在對(duì)酒店突發(fā)事件時(shí)，能做到迅速及時(shí)地處理，在較短的時(shí)間內(nèi)迅速了解報(bào)警和消防控制室各種操作規(guī)程；熟練掌握滅火器的使用；明確撲救初期火災(zāi)的要求和注意事項(xiàng)。

我本人在完成自身本職工作的同時(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)和鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，并積極參加酒店組織的消防培訓(xùn)和消防實(shí)操演練，努力做到在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)懂和會(huì)使用滅火器材。

我本人積極參加酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和消防演練、技能比武，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能、實(shí)操技能，并在實(shí)際工作中能夠靈活應(yīng)用，遇到實(shí)際工作中遇到問(wèn)題能夠冷靜、果斷處理，不慌張不亂，為做好安全保衛(wèi)工作奠定了基礎(chǔ)。

安全責(zé)任重于泰山，消防工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，我本人始終把消防工作放在首位，日常工作中，堅(jiān)決杜絕酒店火災(zāi)安全隱患，做到了全年安全無(wú)事故。在酒店組織的幾次消防演練的``學(xué)習(xí)和酒店職工的操作過(guò)程中，都能夠做到以酒店領(lǐng)導(dǎo)為榜樣，顧全大局，確保不被困難和各種危險(xiǎn)情況的發(fā)生。

完善酒店消防設(shè)備設(shè)施，加強(qiáng)消防知識(shí)培訓(xùn)，提高防火意識(shí)，掌握消防設(shè)備的操作方法，確保安全。

總之，在xx年的工作中，我本著“鞏固優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步發(fā)展”的原則，做了一些工作但也存在不足。

2、由于崗位限制與個(gè)人因素，消防主要工作開(kāi)展的時(shí)間較晚，特別是酒店生產(chǎn)車(chē)間的消防知識(shí)宣傳教育力度有限，我們的工作還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、酒店冬季消防工作的計(jì)劃性不夠，在xx年消防安全工作的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加強(qiáng)消防安全的培訓(xùn)，提高各崗位的消防安全意識(shí)，并確保酒店冬季消防安全無(wú)事故。

4、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，會(huì)同營(yíng)銷(xiāo)部、工程部開(kāi)展一系列的消防安全工作，我們將一如既往地做好日常工作，確保酒店平安無(wú)事故。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇三

酒店定位，是一個(gè)酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，是其裝修和功能、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎(chǔ)。

迎賓樓位于裕華東路，省軍區(qū)第二招待所院內(nèi)，該酒樓有三層營(yíng)業(yè)面積，設(shè)有600個(gè)餐位(含多功能廳)。結(jié)合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境，酒樓應(yīng)定位在人均消費(fèi)40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì)，即要滿(mǎn)足軍隊(duì)內(nèi)部接待的需要，又要面向社會(huì)經(jīng)營(yíng)，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味，并輔以保定本地菜，以滿(mǎn)足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費(fèi)需求。

省會(huì)餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價(jià)餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個(gè)共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情;河北人家的老保定懷舊;荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。

在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢(shì)，達(dá)到吃剁椒魚(yú)頭到湘君府，吃水煮魚(yú)到辣婆婆，吃xx菜到迎賓樓!

在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為軍隊(duì)高級(jí)首長(zhǎng)及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。

在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個(gè)層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適。總之，要讓客人在迎賓樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。

在營(yíng)銷(xiāo)上，更是要特色營(yíng)銷(xiāo)?，F(xiàn)在早已不是酒香不怕巷子深的年代。(詳見(jiàn)下面的營(yíng)銷(xiāo))

戰(zhàn)略要大手筆，管理要細(xì)致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠(chéng)溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿(mǎn)意加驚喜;內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿(mǎn)的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來(lái)了。

酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主!”當(dāng)前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。

人制管理既人性化管理，從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵(lì)體系：每月設(shè)立微笑大使獎(jiǎng)、委屈獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)等，給員工過(guò)溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺(jué)、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿(mǎn)地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來(lái)的快樂(lè)。有位酒店先哲說(shuō)過(guò)，沒(méi)有快樂(lè)的員工，何來(lái)快樂(lè)的客人!很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過(guò)分流失會(huì)給酒店造成培訓(xùn)人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)。

法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準(zhǔn)繩;欲知方圓,則必規(guī)矩。”嚴(yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度會(huì)使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應(yīng)該做的，哪些是不應(yīng)該做的。若是做錯(cuò)，會(huì)受到什么樣的懲罰。只有建立健全規(guī)章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運(yùn)轉(zhuǎn)下去。

1、規(guī)章制度要細(xì)。例如，遲到了一分鐘怎么辦?遲到了一刻鐘怎么辦?遲到了一小時(shí)又怎么處理?這樣一來(lái)，個(gè)別員工不能鉆空子。

2、規(guī)章制度要嚴(yán)，但嚴(yán)要以愛(ài)為動(dòng)力，愛(ài)以嚴(yán)為原則。

3、規(guī)章制度要實(shí)施，制度出臺(tái)就要實(shí)施，不能流于形式。

警告性——不能摸!

必懲性——摸即傷人

即時(shí)性——摸著立刻被燙傷

公平性——誰(shuí)摸都一樣

目標(biāo)責(zé)任管理也稱(chēng)績(jī)效考核管理，這個(gè)管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習(xí)，且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運(yùn)，能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進(jìn)取的精神。

全體員工工資分為兩部分既基本工資+績(jī)效工資，酒店完成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資+績(jī)效工資;酒店完不成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營(yíng)業(yè)額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。

餐飲行業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)代里，如何選擇恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方式成為企業(yè)的勝負(fù)因素之一。在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來(lái)以產(chǎn)品為中心的市場(chǎng)觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營(yíng)銷(xiāo)觀念。

所謂餐飲營(yíng)銷(xiāo)，不僅是指單存的餐飲推銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時(shí)還有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿(mǎn)意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的服務(wù)活動(dòng)。

首先，我們應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研以確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)，銷(xiāo)售渠道，價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段策略，以及具體實(shí)施計(jì)劃的財(cái)務(wù)預(yù)算。一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)可以采取的營(yíng)銷(xiāo)手段主要包括廣告營(yíng)銷(xiāo)、宣傳營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)、餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)，電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)以及特殊營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等。

廣告營(yíng)銷(xiāo)：“酒香不怕巷子深”這句老話(huà)所存在的局限性，已經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告;報(bào)紙、雜志刊物廣告;餐廳內(nèi)部宣傳品;電話(huà)推銷(xiāo);郵寄廣告;其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話(huà)號(hào)碼本，旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門(mén)票等處所登載的餐飲廣告;戶(hù)外廣告;其他廣告如信用卡公司為客戶(hù)提供的免費(fèi)廣告，飯店或餐廳門(mén)口的告示牌，店內(nèi)餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺(tái)卡等。

宣傳營(yíng)銷(xiāo)：餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)，新聞發(fā)布會(huì)，文娛活動(dòng)，美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加?？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書(shū)面通報(bào)，自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門(mén)內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫(xiě)，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴(kuò)大我們的飯店在社會(huì)上的正面影響，提高本部門(mén)或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色，各種銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

人員推銷(xiāo)：人員推銷(xiāo)一般可以分為以下幾種情形：

專(zhuān)人推銷(xiāo)。一般餐飲業(yè)可設(shè)專(zhuān)門(mén)的推銷(xiāo)人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，顧客可以從他們那里得到滿(mǎn)意的服務(wù)。

全員推銷(xiāo)。亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)或潛在的推銷(xiāo)人員。第一層次是由專(zhuān)職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷(xiāo)售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷(xiāo)人員構(gòu)成，如餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門(mén)口迎接賓客;餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴或疑難問(wèn)題;餐畢向賓客們誠(chéng)懇道謝，并征詢(xún)賓客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的意見(jiàn);服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度，嫻熟高超的服務(wù)技巧，恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷(xiāo);第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成 。

菜單營(yíng)銷(xiāo)：即通過(guò)各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)?？赏ㄟ^(guò)形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)?？梢栽O(shè)計(jì)出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單?？勺屬e客在欣賞把玩之中愛(ài)不釋手，無(wú)形中產(chǎn)生了消費(fèi)欲。

餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)：主要是對(duì)餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃，比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營(yíng)銷(xiāo)、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷(xiāo)的作用。

節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)：不放過(guò)任何一個(gè)節(jié)假日，不放過(guò)任何一個(gè)可以炒作的賣(mài)點(diǎn)。有些活動(dòng)，有些方案，我們不光是創(chuàng)造利潤(rùn)收益，而要考慮到口碑效應(yīng)、文化效應(yīng)。營(yíng)銷(xiāo)的技巧是重要的，但文化營(yíng)銷(xiāo)、良好的客戶(hù)關(guān)系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長(zhǎng)久的。硬件是基本的基礎(chǔ)，管理和服務(wù)是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競(jìng)爭(zhēng)力所在。

vip營(yíng)銷(xiāo)：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業(yè)80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)或消費(fèi)，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠(chéng)顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對(duì)20%忠實(shí)顧客需求的研究，沒(méi)有考慮到如何才能吸引他們持續(xù)消費(fèi)。如何才能根據(jù)他們的需要進(jìn)行激勵(lì)促銷(xiāo)，更沒(méi)有考慮到如何進(jìn)行個(gè)性化經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇四

酒店定位，是一個(gè)酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。是其裝修和功能、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎(chǔ)。

迎賓樓位于裕華東路，省軍區(qū)第二招待所院內(nèi)，該酒樓有三層營(yíng)業(yè)面積，設(shè)有600個(gè)餐位（含多功能廳）。結(jié)合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境，酒樓應(yīng)定位在人均消費(fèi)40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì)，即要滿(mǎn)足軍隊(duì)內(nèi)部接待的需要，又要面向社會(huì)經(jīng)營(yíng)，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味，并輔以保定本地菜，以滿(mǎn)足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費(fèi)需求。

經(jīng)營(yíng)理念

省會(huì)餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價(jià)餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個(gè)共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情；河北人家的老保定懷舊；荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。

在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢(shì)，達(dá)到吃剁椒魚(yú)頭到湘君府，吃水煮魚(yú)到辣婆婆，吃xx菜到迎賓樓！

在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為軍隊(duì)高級(jí)首長(zhǎng)及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。

在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個(gè)層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適?？傊?，要讓客人在迎賓樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。

在營(yíng)銷(xiāo)上，更是要特色營(yíng)銷(xiāo)?，F(xiàn)在早已不是酒香不怕巷子深的年代。（詳見(jiàn)下面的營(yíng)銷(xiāo)）

戰(zhàn)略要大手筆，管理要細(xì)致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠(chéng)溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿(mǎn)意加驚喜；內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿(mǎn)的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來(lái)了。

酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主！”當(dāng)前，大多成功的.酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。

人制管理既人性化管理，從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵(lì)體系：每月設(shè)立微笑大使獎(jiǎng)、委屈獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)等，給員工過(guò)溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。()在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺(jué)、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿(mǎn)地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來(lái)的快樂(lè)。有位酒店先哲說(shuō)過(guò)，沒(méi)有快樂(lè)的員工，何來(lái)快樂(lè)的客人！很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過(guò)分流失會(huì)給酒店造成培訓(xùn)人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)。

法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準(zhǔn)繩;欲知方圓,則必規(guī)矩?！眹?yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度會(huì)使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應(yīng)該做的，哪些是不應(yīng)該做的。若是做錯(cuò)，會(huì)受到什么樣的懲罰。只有建立健全規(guī)章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運(yùn)轉(zhuǎn)下去。

規(guī)章制度要注意四個(gè)問(wèn)題

1、規(guī)章制度要細(xì)。例如，遲到了一分鐘怎么辦？遲到了一刻鐘怎么辦？遲到了一小時(shí)又怎么處理？這樣一來(lái)，個(gè)別員工不能鉆空子。

2、規(guī)章制度要嚴(yán)，但嚴(yán)要以愛(ài)為動(dòng)力，愛(ài)以嚴(yán)為原則。

3、規(guī)章制度要實(shí)施，制度出臺(tái)就要實(shí)施，不能流于形式。

警告性---不能摸！

必懲性---摸即傷人

即時(shí)性---摸著立刻被燙傷

公平性---誰(shuí)摸都一樣

目標(biāo)責(zé)任管理

目標(biāo)責(zé)任管理也稱(chēng)績(jī)效考核管理，這個(gè)管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習(xí)。且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運(yùn)，能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進(jìn)取的精神。

全體員工工資分為兩部分既基本工資+績(jī)效工資，酒店完成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資+績(jī)效工資；酒店完不成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營(yíng)業(yè)額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。

餐飲行業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)代里，如何選擇恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方式成為企業(yè)的勝負(fù)因素之一。在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來(lái)以產(chǎn)品為中心的市場(chǎng)觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營(yíng)銷(xiāo)觀念。

所謂餐飲營(yíng)銷(xiāo)，不僅是指單存的餐飲推銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時(shí)還有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿(mǎn)意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的服務(wù)活動(dòng)。

首先，我們應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研以確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)，銷(xiāo)售渠道，價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段策略，以及具體實(shí)施計(jì)劃的財(cái)務(wù)預(yù)算。一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)可以采取的營(yíng)銷(xiāo)手段主要包括廣告營(yíng)銷(xiāo)、宣傳營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)、餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)，電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)以及特殊營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等。

廣告營(yíng)銷(xiāo)：“酒香不怕巷子深”這句老話(huà)所存在的局限性，已經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告；報(bào)紙、雜志刊物廣告；餐廳內(nèi)部宣傳品；電話(huà)推銷(xiāo)；郵寄廣告；其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話(huà)號(hào)碼本，旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門(mén)票等處所登載的餐飲廣告；戶(hù)外廣告；其他廣告如信用卡公司為客戶(hù)提供的免費(fèi)廣告，飯店或餐廳門(mén)口的告示牌，店內(nèi)餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺(tái)卡等。

宣傳營(yíng)銷(xiāo)：餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)，新聞發(fā)布會(huì)，文娛活動(dòng)，美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加?？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書(shū)面通報(bào)，自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門(mén)內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫(xiě)，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴(kuò)大我們的飯店在社會(huì)上的正面影響，提高本部門(mén)或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色，各種銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

人員推銷(xiāo)：人員推銷(xiāo)一般可以分為以下幾種情形：

專(zhuān)人推銷(xiāo)。一般餐飲業(yè)可設(shè)專(zhuān)門(mén)的推銷(xiāo)人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，顧客可以從他們那里得到滿(mǎn)意的服務(wù)。

全員推銷(xiāo)。亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)或潛在的推銷(xiāo)人員。第一層次是由專(zhuān)職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷(xiāo)售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷(xiāo)人員構(gòu)成，如餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門(mén)口迎接賓客；餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴或疑難問(wèn)題；餐畢向賓客們誠(chéng)懇道謝，并征詢(xún)賓客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的意見(jiàn)；服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度，嫻熟高超的服務(wù)技巧，恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷(xiāo)；第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成 。

菜單營(yíng)銷(xiāo)：即通過(guò)各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)?？赏ㄟ^(guò)形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)?？梢栽O(shè)計(jì)出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單?？勺屬e客在欣賞把玩之中愛(ài)不釋手，無(wú)形中產(chǎn)生了消費(fèi)欲。

餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)：主要是對(duì)餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃，比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營(yíng)銷(xiāo)、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷(xiāo)的作用。

節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)：不放過(guò)任何一個(gè)節(jié)假日，不放過(guò)任何一個(gè)可以炒作的賣(mài)點(diǎn)。有些活動(dòng)，有些方案，我們不光是創(chuàng)造利潤(rùn)收益，而要考慮到口碑效應(yīng)、文化效應(yīng)。營(yíng)銷(xiāo)的技巧是重要的，但文化營(yíng)銷(xiāo)、良好的客戶(hù)關(guān)系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長(zhǎng)久的。硬件是基本的基礎(chǔ)，管理和服務(wù)是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競(jìng)爭(zhēng)力所在。

vip營(yíng)銷(xiāo)：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業(yè)80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)或消費(fèi)，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠(chéng)顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對(duì)20%忠實(shí)顧客需求的研究，沒(méi)有考慮到如何才能吸引他們持續(xù)消費(fèi)。如何才能根據(jù)他們的需要進(jìn)行激勵(lì)促銷(xiāo)，更沒(méi)有考慮到如何進(jìn)行個(gè)性化經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇五

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修 煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修 煉》，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇六

撰寫(xiě)法律案件分析報(bào)告可以按照以下方法： 首先應(yīng)當(dāng)介紹案件情況，其次可以對(duì)案件進(jìn)行法律上的分析，然后把法律依據(jù)專(zhuān)門(mén)列明，在法律分析中可以對(duì)法律依據(jù)第一二三進(jìn)行引用。

最后是總結(jié)性的判決結(jié)果，并可以對(duì)判決結(jié)果進(jìn)行小結(jié)。 在辦案中會(huì)出現(xiàn)很多有爭(zhēng)議的案件，法官與檢察官、律師對(duì)案件有著不同的認(rèn)識(shí)、處理方式也相差甚遠(yuǎn)。

甚至學(xué)術(shù)界與實(shí)務(wù)界對(duì)此類(lèi)案件都存在著不同認(rèn)識(shí)，處理方式也不盡相同。 撰寫(xiě)這類(lèi)案件主要目的是想通過(guò)討論，形成共識(shí)，更好地處理這類(lèi)案件。

因此，撰寫(xiě)此類(lèi)案件首先應(yīng)當(dāng)起一個(gè)能夠概括爭(zhēng)議問(wèn)題的題目。題目應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)短明確，直接點(diǎn)出案例分析的實(shí)質(zhì)問(wèn)題。

切忌題目過(guò)長(zhǎng)或者不明確，使人讀后不知所云。 第二，寫(xiě)出要旨。

要旨應(yīng)當(dāng)是對(duì)最后的結(jié)論總結(jié)性的歸納。文字一般控制在150字左右，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，明確的觀點(diǎn)概括出規(guī)則意義的結(jié)論。

第三，敘述案件事實(shí)。在正文中應(yīng)當(dāng)將有爭(zhēng)議問(wèn)題的事實(shí)完整敘述清楚，特別是有關(guān)決定案件適用法律和處理結(jié)果的細(xì)節(jié)事實(shí)問(wèn)題敘述清楚，以免讓讀者讀后生產(chǎn)誤解或者被誤導(dǎo)。

第四，對(duì)不同觀點(diǎn)及理由進(jìn)行全面介紹。這里的不同觀點(diǎn)一般是指主流觀點(diǎn)，而不是將所有的不同觀點(diǎn)一一列上。

第五，論證。 一是確定應(yīng)當(dāng)適用的法律條文的含義，若對(duì)法律條文理解上存在分歧的，運(yùn)用解釋法律的基本方法，如文義解釋、目的解釋、歷史解釋和體系解釋等方法，來(lái)確定適用相關(guān)法律條文的含義、適用范圍適用及條件； 二是，結(jié)合不同觀點(diǎn)從學(xué)理上分析的立法的本意，以及法律條文本身是否存在漏洞，是否需要修補(bǔ)等等； 三是，涉及其他法律的，還應(yīng)論述清楚該法律條文與其他法律條文的關(guān)系（包括是否存在沖突等問(wèn)題）； 四是，涉及到歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、風(fēng)俗傳統(tǒng)等問(wèn)題的，亦要從這些角度并根據(jù)當(dāng)時(shí)的相關(guān)法律、法規(guī)、政策的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分析。

例如，涉及土地、森林等自然資源的確權(quán)案件，就應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的土地制度和法律、法規(guī)及政策進(jìn)行分析； 五是不同處理方式的社會(huì)效果等等。 若在認(rèn)定事實(shí)和證據(jù)上存在分歧的，還要從有關(guān)證據(jù)規(guī)則的原理分析庭審調(diào)查中，對(duì)各方當(dāng)事人提供的證據(jù)的效力，根據(jù)有效證據(jù)，按照認(rèn)定證據(jù)的規(guī)則確認(rèn)案件事實(shí)。

例如，在撰寫(xiě)《職工因公外出期間死因不明的能否認(rèn)定為工傷——于保柱訴臨清市勞動(dòng)和社會(huì)保障局勞動(dòng)保障局工傷認(rèn)定申訴案評(píng)析》中從《社會(huì)保險(xiǎn)法》和《工傷保險(xiǎn)條例》的立法目的、行政程序中的舉證責(zé)任、訴訟中的舉證范圍三個(gè)方面進(jìn)行分析； 從而得出“職工因公外出期間死因不明，用人單位或者社會(huì)保障部門(mén)提供的證據(jù)不能排除非工作原因?qū)е滤劳龅模瑧?yīng)當(dāng)依據(jù)《工傷保險(xiǎn)條例》第十四條第（五）項(xiàng)和第十九條第二款的規(guī)定，認(rèn)定為工傷”的結(jié)論。 在法理論述中，不少同志喜歡用比較法分析論證。

比較有三種比較方式：一是用外國(guó)的法律與中國(guó)的法律進(jìn)行比較，解決法律漏洞問(wèn)題。此種方法對(duì)拓寬思路，找到更好的處理路徑是很有幫助的。

但是，每個(gè)國(guó)家的國(guó)情不同，法律體系不同，因此在介紹外國(guó)法律時(shí)，一定要介紹清楚制定相關(guān)規(guī)定時(shí)的社會(huì)背景，該規(guī)定的含義、適用范圍及條件，適用的社會(huì)效果等背景情況。否則，難以進(jìn)行比較，難以預(yù)料將外國(guó)的法律規(guī)定移植到中國(guó)是否存在水土不服等問(wèn)題。

二是用國(guó)外發(fā)生的類(lèi)似案件的處理方式與該爭(zhēng)議案件進(jìn)行比較。使用此種方法時(shí)，一定要將外國(guó)的類(lèi)似案件的案情介紹清楚，是否真的與爭(zhēng)議案件相類(lèi)似，此外，還應(yīng)將該國(guó)的國(guó)情及風(fēng)俗習(xí)慣等問(wèn)題介紹清楚，因國(guó)情不同，風(fēng)俗習(xí)慣等不同，國(guó)外的處理方法就很難借鑒。

三是用國(guó)內(nèi)其他法院類(lèi)似的案件處理情況的利弊進(jìn)行比較，從中找出對(duì)爭(zhēng)議案件處理的最佳方式。在這里需要注意，中國(guó)幅員遼闊，各地方的經(jīng)濟(jì)、文化、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣等等多有不同，分析時(shí)不能忽略上述因素，否則南橘北枳。

對(duì)爭(zhēng)議案件一般應(yīng)當(dāng)提出自己的結(jié)論性意見(jiàn)，不能沒(méi)有結(jié)論或結(jié)論含糊不清。實(shí)在難以得出肯定性結(jié)論意見(jiàn)的，也應(yīng)提出傾向性意見(jiàn)。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇七

實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我初步認(rèn)識(shí)了酒店餐飲服務(wù)工作的內(nèi)容、要求和實(shí)質(zhì)，提高了服務(wù)意識(shí)和動(dòng)手實(shí)踐能力，可謂受益良多。以往在書(shū)本上所學(xué)到的服務(wù)意識(shí)在實(shí)習(xí)中尤其體現(xiàn)出來(lái)，客人需要服務(wù)的時(shí)候我們及時(shí)出現(xiàn)在他們身邊，秉承^v^顧客就是上帝^v^的原則，細(xì)心做好他們交待的事情，小至倒一杯開(kāi)水，大到對(duì)菜品的不滿(mǎn)意。

另外非常重要的一點(diǎn)是關(guān)于管理的，通過(guò)和前輩的交流以及接觸不同類(lèi)型的人，增加自己的社會(huì)交際能力。學(xué)習(xí)到一定的管理能力，俗話(huà)說(shuō)^v^知人善用，此乃王道^v^。

2—1單位和崗位介紹

今年暑假期間，我進(jìn)入我校燕晗山酒店餐飲部實(shí)踐餐飲服務(wù)工作，完成了我的第三學(xué)期實(shí)習(xí)。

2—2工作中遇到的事件

^v^細(xì)節(jié)決定成敗^v^剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的時(shí)候，部長(zhǎng)教導(dǎo)我們?nèi)绾武佔(zhàn)啦?，疊杯花和擺盤(pán)子等，我原本以為這些瑣事是如此簡(jiǎn)單明了，但是后來(lái)自己親身實(shí)踐才知道，每一項(xiàng)細(xì)節(jié)都是要靠細(xì)心和耐心做好的，才能確保顧客們?cè)谟貌蜁r(shí)候能夠滿(mǎn)意。

一、要積極主動(dòng)、熱情耐心、周到高效地為顧客服務(wù)；

二、要靈活處理發(fā)生的問(wèn)題，自己不能處理的，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理；

三、服務(wù)工作沒(méi)有小事，對(duì)待服務(wù)工作必須持十分認(rèn)真的態(tài)度，把每項(xiàng)工作都做好。另外，在工作時(shí)要注重自己的形象和言行舉止，特別是不能沖撞顧客，凡事要以顧客的滿(mǎn)意度為先。因?yàn)樵谧约簫徫簧蟐v^我^v^不僅僅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的質(zhì)量、形象。

每天都應(yīng)該反思自己的工作。作為一名酒店餐飲部的服務(wù)生，實(shí)在是有太多的要去思考，哪些方面要去做好的了。在這里，我每天靜下來(lái)休息的時(shí)候，會(huì)仔細(xì)想想今天自己做得不足的地方，雖然沒(méi)有古人的^v^吾日三省吾身^v^，但是也差不多的了。在靜下來(lái)的時(shí)候，我就會(huì)回想到今天接待客人的時(shí)候有沒(méi)有禮貌，有沒(méi)有把自己的工作做到位了，有沒(méi)有關(guān)于自己的工作的便捷和高效率的方法。

2—3工作改進(jìn)建議

關(guān)于這個(gè)提高工作效率的方法，我認(rèn)為很有必要去學(xué)習(xí)。例如，擺菜品時(shí)菜品太多需要疊上去，怎樣才能疊得又穩(wěn)又美觀，這些都是有小技巧的。我向部長(zhǎng)請(qǐng)教并學(xué)習(xí)了如何解決類(lèi)似的問(wèn)題，于是在操作過(guò)程中漸漸熟練起來(lái)，同時(shí)也跟一同實(shí)習(xí)的同學(xué)分享了這些方法。我發(fā)現(xiàn)，只有掌握了相應(yīng)的技巧，干起工作來(lái)才能得心應(yīng)手，事半功倍。

還有一點(diǎn)是關(guān)于創(chuàng)新的，在聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮時(shí)，也要適當(dāng)提出自己的想法，從而改良工作方法。所以，想要做好酒店餐飲服務(wù)工作，需要的不僅僅是良好的服務(wù)態(tài)度，以及細(xì)心和耐心，更需要技巧或者創(chuàng)新。

^v^無(wú)規(guī)矩不能成方圓^v^，進(jìn)入酒店餐飲部實(shí)習(xí)，即是作為酒店的一名員工，就必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守酒店的各種規(guī)章制度和紀(jì)律。比如說(shuō)要按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，注意個(gè)人的儀容儀表；工作時(shí)間不能擅離職守；不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理，由其處理等等。其次是要聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，盡心盡力做好自己的工作。實(shí)習(xí)期間，餐飲部長(zhǎng)耐心教導(dǎo)我們遵循服務(wù)流程和端正服務(wù)態(tài)度，希望我們注重服務(wù)過(guò)程的細(xì)節(jié)，按酒店要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時(shí)，她也希望我們能學(xué)到更多以后在工作崗位上需要用到的知識(shí)和技能，更重要的是為人處世之道。

工作環(huán)境對(duì)員工的影響是極其關(guān)鍵的。和我一同實(shí)習(xí)的還有我們班上的同學(xué)，無(wú)論是作為同學(xué)，還是同事，我們都和諧共處，幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)什么矛盾與爭(zhēng)執(zhí)。工作時(shí)，我們會(huì)各自做好自己的本分工作，遇到問(wèn)題時(shí)互相幫助；私底下，我們會(huì)分享和交流實(shí)習(xí)中所學(xué)習(xí)到的道理。我們同部長(zhǎng)也相處得十分融洽，她就像我們的大姐姐一樣，不但耐心地教導(dǎo)我們關(guān)于工作的東西，而且關(guān)心著我們?nèi)粘５膶?shí)習(xí)工作和學(xué)習(xí)，以及生活上的一些問(wèn)題。另外就是如今一直在酒店工作的前輩姐姐們，她們都非常關(guān)心和照顧我們，我們?cè)谟龅揭苫髸r(shí)會(huì)及時(shí)為我們解答。

一個(gè)企業(yè)的凝聚力在于員工的團(tuán)結(jié)，團(tuán)結(jié)就是力量，這種精神力量會(huì)使人將工作做得更好。例如，從傳菜這件小事來(lái)看，菜品傳遞到每一個(gè)人的手中，其中有一個(gè)人出了差錯(cuò)都不行，所以大家都會(huì)盡力在集體中表現(xiàn)得更出色。因此，我們工作時(shí)要有集體意識(shí)，為集體利益著想，為集體獻(xiàn)出自己的一份力量。我懂得了，處理好同事之間的關(guān)系也是工作內(nèi)容的一部分，同事之間互敬互愛(ài)，互幫互助更是從事酒店餐飲行業(yè)必不可少的寶貴品質(zhì)。

熱愛(ài)你的工作。當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好?？赡芎芏嗳擞X(jué)得做餐飲服務(wù)員很卑微，沒(méi)有意義，可是我覺(jué)得我們是尚未深入接觸社會(huì)的大學(xué)生，我們就應(yīng)該從基層的工作做起，不能眼高手低?；鶎拥墓ぷ鞲菀鬃屛覀兌锰と肷鐣?huì)的艱辛，更加珍惜在校學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，酒店實(shí)習(xí)可以積累我們的工作經(jīng)驗(yàn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。只要你熱愛(ài)你的工作，你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而如今社會(huì)上的企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

非常感謝學(xué)校和酒店能夠給我們創(chuàng)造這樣珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們接觸更多書(shū)本以外的寶貴知識(shí)。這次的暑期實(shí)習(xí)，在以后的學(xué)習(xí)生活中，將對(duì)我有很大的幫助。我會(huì)注重細(xì)節(jié)，不輕視每一件事的細(xì)微之處，因?yàn)橥虑榈慕Y(jié)果就在這樣一個(gè)不起眼的細(xì)節(jié)處決定成敗。今后的工作中，我會(huì)干一行，愛(ài)一行。我會(huì)樂(lè)觀自信，堅(jiān)定自己的信念，堅(jiān)定自己的目標(biāo)，讓自己在通往理想的道路上，踏實(shí)地走好每一步。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇八

時(shí)光流逝，xx年即將結(jié)束，回首xx年來(lái)公司這幾個(gè)月的工作，感慨頗深。這幾個(gè)月里雖沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗(yàn)和磨礪。非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)能夠提供給我這樣一個(gè)平臺(tái)來(lái)鍛煉和提升自己。同時(shí)，也非常感謝公司給我這個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)，令我在工作中不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進(jìn)步，慢慢的提升自身素質(zhì)與才能。

今年年初，我來(lái)到了中山大道項(xiàng)目部擔(dān)任土建工程師，在項(xiàng)目部工作期間我嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)施工細(xì)節(jié)，積極向有經(jīng)驗(yàn)的前輩及同事請(qǐng)教，在他們的熱心幫助下，我對(duì)項(xiàng)目部所有的圖紙進(jìn)行了分析，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)存在的質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)施工方法和施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行了深入的學(xué)習(xí)，對(duì)項(xiàng)目部的全部工藝流程有了清晰的認(rèn)識(shí)，在經(jīng)歷了大大小小的施工現(xiàn)場(chǎng)之后，對(duì)項(xiàng)目部有了一定的了解，在經(jīng)歷了項(xiàng)目部同事及領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)下，對(duì)項(xiàng)目部所存在的質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)施工方法有了初步了解?，F(xiàn)在對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)不足的地方，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)下，能夠基本正確的檢查每一個(gè)腳手架的搭設(shè)，能夠的進(jìn)行二次結(jié)構(gòu)和三次內(nèi)墻的抹灰，能夠避免重復(fù)檢查和返工現(xiàn)象。

在這期間我主要做了如下工作：

1.負(fù)責(zé)工地腳手架的搭設(shè)及安裝。

2.負(fù)責(zé)腳手架、三支模板的安裝工作。

3.安裝工作嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理制度，做到現(xiàn)場(chǎng)管理與實(shí)際施工相結(jié)合。

4.根據(jù)施工方的技術(shù)情況和質(zhì)量情況，編寫(xiě)施工組織設(shè)計(jì)，提供施工方案和技術(shù)材料，并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)。

5.負(fù)責(zé)腳手架、三支模板的選用和吊頂?shù)陌惭b。

6.做好現(xiàn)場(chǎng)的施工技術(shù)資料管理工作，對(duì)已到資料的施工技術(shù)要及時(shí)的送到技術(shù)人員處進(jìn)行審核。

在這期間我負(fù)責(zé)對(duì)二連桿工程及地下室的腳手架進(jìn)行了跟蹤檢查。對(duì)二連桿工程及地下室的腳手架進(jìn)行安裝，腳手架的搭設(shè)及安裝，進(jìn)行技術(shù)交底，施工組織設(shè)計(jì)和技術(shù)方案交底，方案、方案的交底。為了保證腳手架和三支模板的安裝質(zhì)量，每次都親自參加，確保不讓一個(gè)工程質(zhì)量缺陷發(fā)生，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工質(zhì)量做到事前提示，及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。

工作期間，我積極的向前輩及同事請(qǐng)教，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。在施工中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，使施工更加安全。

施工技術(shù)人員應(yīng)對(duì)的主要問(wèn)題有：1、在腳手架搭設(shè)施工時(shí)，由于使用時(shí)間較長(zhǎng)，不能滿(mǎn)足施工要求，施工現(xiàn)場(chǎng)不能滿(mǎn)足規(guī)范要求，施工工藝繁瑣，質(zhì)量要求較高。2、在安裝過(guò)程中，因?yàn)轫殴臼┕し矫?，因?yàn)椴粷M(mǎn)足設(shè)計(jì)要求，因?yàn)轫殴臼┕べ|(zhì)量較差。對(duì)質(zhì)量要求較高的施工隊(duì)伍，施工現(xiàn)場(chǎng)要嚴(yán)格把關(guān)。在安裝過(guò)程中，施工隊(duì)伍必須有安全員及專(zhuān)業(yè)工程師負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照施工圖和技術(shù)規(guī)范，認(rèn)真進(jìn)行安裝。要求工人熟悉設(shè)計(jì)圖紙和安全知識(shí)，對(duì)危險(xiǎn)源的識(shí)別及識(shí)別能力不足。3、由于砼公司施工的地下車(chē)庫(kù)及地下車(chē)庫(kù)的地面有很大的障礙，在施工現(xiàn)場(chǎng)的檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)有許許多多的地下車(chē)庫(kù)的施工安全隱患存在，施工現(xiàn)場(chǎng)不能夠有效的對(duì)危險(xiǎn)源進(jìn)行辨識(shí)和控制。對(duì)于這些問(wèn)題，我將會(huì)在以后的工作中認(rèn)真加以解決。

在以后的工作中我要虛心向各位前輩及同事學(xué)習(xí)，吸取他們的工作經(jīng)驗(yàn)，提高自己的工作能力，要嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，不斷提高自己的工作能力，使自己的工作能力有更大的提高，做一名合格的施工人員。

在今后的工作中，我一定要發(fā)揚(yáng)本人優(yōu)點(diǎn)，改正不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取更大的成績(jī)，進(jìn)一步做好工作。

7、對(duì)于一些復(fù)雜的工程，不能快速的提前想到拿出可行的措施，造成工序滯后，不能得到較好的滿(mǎn)足，因此在以后的工作中，我要認(rèn)真提高自己，盡快的成長(zhǎng)起來(lái)，爭(zhēng)取能解決一些工程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

餐廳表?yè)P(yáng)信案例分析篇九

一、企業(yè)背景

1.公司背景

哈特曼箱包公司成立于1877年，從1930年開(kāi)始生產(chǎn)皮包。剛開(kāi)始它的產(chǎn)品是同行業(yè)最昂貴的，是針對(duì)需要最好、最耐用皮箱的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的。公司只在百貨商店和箱包專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品，一直到1955年以前，它限制分銷(xiāo)，在每一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)只通過(guò)選擇一個(gè)中間商銷(xiāo)售產(chǎn)品。在新一任領(lǐng)導(dǎo)卡茲上臺(tái)之后，哈特曼公司拓展了它的分銷(xiāo)覆蓋面，消減了產(chǎn)品線，制定出了一套全面的零售人員培訓(xùn)方案。1980年，哈特曼公司總收益是3300萬(wàn)美元，年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率22%，卡茲試圖將哈特曼公司的年收益增長(zhǎng)率提高5%-10%，同時(shí)，增大它在高品質(zhì)箱包的市場(chǎng)占有率。

公司的產(chǎn)品線包括框架式與軟邊式兩類(lèi)皮箱的四個(gè)系列，其中價(jià)格最昂貴的是4700系列。現(xiàn)在，卡茲正考慮對(duì)哈特曼產(chǎn)品線加一些變化，用新產(chǎn)品代替已經(jīng)銷(xiāo)售疲軟的超麂皮產(chǎn)品。哈特曼公司的最主要的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是lark公司和french公司。

2.決策背景

1981年，哈特曼公司總裁卡茲對(duì)公司過(guò)去實(shí)行的價(jià)格促銷(xiāo)策略進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)考慮在新的一年里是否繼續(xù)實(shí)行這一策略。關(guān)于是否繼續(xù)這一策略，專(zhuān)家研究的結(jié)果與營(yíng)銷(xiāo)副總裁舒斯特的看法產(chǎn)生了分歧。除了價(jià)格促銷(xiāo)策略之外，哈特曼公司還實(shí)行過(guò)：饋贈(zèng)禮品與連帶購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)策略。

二、決策選項(xiàng)

1.卡茲不支持繼續(xù)實(shí)行價(jià)格促銷(xiāo)策略

專(zhuān)家研究報(bào)告認(rèn)為，價(jià)格促銷(xiāo)策略雖然增大了銷(xiāo)售，但是所生成的貢獻(xiàn)卻低于不實(shí)行該策略所獲得價(jià)值。而且，卡茲認(rèn)為價(jià)格促銷(xiāo)會(huì)有損哈特曼公司的形象。

2.舒斯特支持繼續(xù)實(shí)行價(jià)格促銷(xiāo)策略

舒斯特認(rèn)為價(jià)格促銷(xiāo)能夠增大顧客對(duì)哈特曼箱包的興趣，吸引新的消費(fèi)者，鼓勵(lì)現(xiàn)有顧客增加對(duì)哈特曼產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)，從而增加銷(xiāo)售量。

三、決策標(biāo)準(zhǔn)

1.公司利潤(rùn)

經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)是資源優(yōu)化配置的指標(biāo)器，它指導(dǎo)人們把資源用在最有價(jià)值的地方，正因?yàn)槿绱?，?jīng)濟(jì)利潤(rùn)是決策的基礎(chǔ)。任何一個(gè)公司都是以盈利為目的，為了實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，利潤(rùn)的不斷提高，從而回應(yīng)對(duì)不同階段而實(shí)行不同的決策。

2.產(chǎn)品銷(xiāo)售量

面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，需要根據(jù)產(chǎn)品銷(xiāo)量靈活的調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)、存儲(chǔ)策略、銷(xiāo)售方案等。合理的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)對(duì)于決策者做出正確的決定有重要的意義。

3.品牌形象

隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)較以往大的多，當(dāng)企業(yè)計(jì)劃推出一種新產(chǎn)品時(shí)，由于廣告成本的急劇增加，使得新產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)提高。因此企業(yè)的經(jīng)濟(jì)模式逐步從產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了品牌經(jīng)濟(jì)，企業(yè)希望通過(guò)建立品牌形象減少產(chǎn)品的銷(xiāo)售成本，減少產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，增加企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.公司戰(zhàn)略目標(biāo)

公司會(huì)為自己在未來(lái)幾個(gè)月或幾年的時(shí)間內(nèi)制定自己公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，而企業(yè)公司，為了實(shí)現(xiàn)自己的戰(zhàn)略目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)利益最大化，不斷推進(jìn)自身的發(fā)展。會(huì)根據(jù)不同階段的不同戰(zhàn)略目標(biāo)而制定不同的決策，從而影響決策的實(shí)行。

四、決策標(biāo)準(zhǔn)的論據(jù)

1.公司利潤(rùn)的案例論據(jù)

表1哈特曼公司產(chǎn)品定價(jià)資料

但相反一面，哈特曼公司在實(shí)行零售促銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)受到零售商的歡迎。1979年其4200系列產(chǎn)品的稅前凈利潤(rùn)達(dá)到21%，4700系列達(dá)到36%，而samsonite公司的silhouette系列只達(dá)到13%。到1980年5月，哈特曼建議的零售價(jià)格向零售商提供了54%的毛利潤(rùn)率，相比之下，整個(gè)箱包行業(yè)的平均毛利潤(rùn)率只有46%。

所以說(shuō)，不實(shí)行價(jià)格促銷(xiāo)策略也可以為公司帶來(lái)高額利潤(rùn)。

2.產(chǎn)品銷(xiāo)售量的案例論據(jù)

1979年4月22日到5月6日，哈特曼公司對(duì)全部四種箱包系列中三種最流行的手提式皮包實(shí)行20%的削價(jià)促銷(xiāo)。但在促銷(xiāo)結(jié)束之后的一段時(shí)間，對(duì)三種手提式皮箱的訂單量明顯低于1978年的同期水平。1980年的促銷(xiāo)合同中，大約銷(xiāo)售出了144000件促銷(xiāo)產(chǎn)品，只達(dá)到了預(yù)期數(shù)量的一半。

根據(jù)專(zhuān)家研究結(jié)果表明，促銷(xiāo)活動(dòng)造成4400產(chǎn)品線在銷(xiāo)售量上互相殘殺;1978年3月-5月，4400產(chǎn)品線的銷(xiāo)售量為15130件，低于17020的預(yù)期數(shù)量，使貢獻(xiàn)毛利潤(rùn)減少40366美元。

所以說(shuō)，哈特曼可能在促銷(xiāo)中蒙受了損失，銷(xiāo)售量迅速增長(zhǎng)和銷(xiāo)售收入大幅增長(zhǎng)是不可能同步的。

3.品牌形象的案例論據(jù)

_年，哈特曼公司對(duì)年齡在25歲以上、家庭年收入超過(guò)25000美元的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果只有12%的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)哈特曼品牌，而美國(guó)旅行者的品牌認(rèn)知水平超過(guò)了90%。只有5%的被調(diào)查者回憶起曾見(jiàn)過(guò)哈特曼的廣告，而哈特曼的價(jià)格促銷(xiāo)活動(dòng)只能通過(guò)，較大的零售商進(jìn)行地區(qū)性廣告宣傳，廣告著力突出公司的名稱(chēng)和聲譽(yù)。

所以說(shuō)，即使實(shí)行價(jià)格促銷(xiāo)，而不提高企業(yè)形象，消費(fèi)者對(duì)該品牌的認(rèn)知度仍然較低，從而并不會(huì)增加其銷(xiāo)售量以及顧客對(duì)其產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)需求。

4.綜上所述

我們認(rèn)為，不應(yīng)該繼續(xù)實(shí)行價(jià)格促銷(xiāo)策略。

五、行動(dòng)計(jì)劃

1.繼續(xù)實(shí)行饋贈(zèng)禮品和連帶購(gòu)買(mǎi)策略

為促銷(xiāo)專(zhuān)門(mén)制作生產(chǎn)禮品或連帶購(gòu)買(mǎi)的商品，促銷(xiāo)結(jié)束以后，此商品不再進(jìn)行售賣(mài)。

2.加大企業(yè)形象和品牌認(rèn)知度的推廣

在高端雜志、報(bào)紙期刊刊登廣告;在奢侈品展銷(xiāo)會(huì)進(jìn)行展銷(xiāo);利用名人效應(yīng)，進(jìn)行代言;請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士宣傳，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。

3.實(shí)行特殊節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)方案

在店慶、特殊節(jié)假日、vip顧客生日等具有紀(jì)念意義的時(shí)候，進(jìn)行饋贈(zèng)典藏版箱包活動(dòng)。減少庫(kù)存，將存貨改裝為限量版非賣(mài)品。

4.體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)

重視顧客的體驗(yàn)和對(duì)產(chǎn)品滿(mǎn)意度的反饋?？梢詫⒐驹谛乱患径鹊男庐a(chǎn)品和特殊性產(chǎn)品在上市前，免費(fèi)發(fā)送給限定的vvip顧客體驗(yàn)，并進(jìn)行及時(shí)的反饋信息的收集。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)的修改和更進(jìn)。

5.經(jīng)銷(xiāo)商，消費(fèi)者訂貨優(yōu)惠

實(shí)行提前訂貨，享受分期付款，優(yōu)惠折扣，贈(zèng)送產(chǎn)品等優(yōu)惠。

六、行動(dòng)計(jì)劃的風(fēng)險(xiǎn)

1.不能合理預(yù)測(cè)銷(xiāo)售量，造成連帶購(gòu)買(mǎi)或饋贈(zèng)的產(chǎn)品數(shù)量無(wú)法控制。導(dǎo)致供不應(yīng)求或庫(kù)存積壓，影響銷(xiāo)售額和產(chǎn)品成本的預(yù)估。

2.提升品牌形象可能需要大量的資金支持，而充足資金流是對(duì)企業(yè)的一大考驗(yàn)。對(duì)于顧客對(duì)品牌的認(rèn)知度和形象的提升，需要一定時(shí)間的接受過(guò)程，見(jiàn)效慢，短期收益不會(huì)有太大的提高。

3.關(guān)于體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的方案，可能導(dǎo)致顧客只體驗(yàn)不購(gòu)買(mǎi)。一旦，該產(chǎn)品在顧客體驗(yàn)過(guò)程中，得到滿(mǎn)意度低的結(jié)果，那么對(duì)于后來(lái)產(chǎn)品在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中有很大的不利影響。

4.分期付款或延期付款。容易導(dǎo)致資金一時(shí)無(wú)法到賬，企業(yè)正常營(yíng)運(yùn)受到影響。容易出現(xiàn)壞賬等現(xiàn)象，造成企業(yè)的損失。

七、風(fēng)險(xiǎn)的解決方案

1.合理預(yù)測(cè)促銷(xiāo)中連帶購(gòu)買(mǎi)品或饋贈(zèng)品的數(shù)量，并且在促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后，該產(chǎn)品不再進(jìn)行生產(chǎn)和售賣(mài)。

2.提高自身的信譽(yù)度，聯(lián)系好與銀行或其他風(fēng)投的關(guān)系，以便獲取更多的資金支持，為公司經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品線做后盾。

3.提高產(chǎn)品品質(zhì)和顧客滿(mǎn)意度。在體驗(yàn)期一旦出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)修改，并將改進(jìn)品再次進(jìn)行體驗(yàn)，避免負(fù)面影響過(guò)大。

4.在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上加大重視，吸取行業(yè)精華，力求走在行業(yè)的最前端。滿(mǎn)足更多客戶(hù)的產(chǎn)品時(shí)尚需求。