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大寒節(jié)氣簡介篇一
每到大寒節(jié)氣,人們便開始忙著為過年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭會(huì)相購買芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買賣人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒節(jié)氣簡介篇二一候雞乳
雞乳的意思是雞開始哺育后代了。為什么會(huì)在這個(gè)時(shí)候開始繁衍后代呢?因?yàn)槟鸽u下蛋需要一定的陽光,在大寒節(jié)氣之前,光照比較少,所以極少下蛋。那因?yàn)槟鸽u卵巢需要光照紫外線的刺激,而且光照比較少的話,產(chǎn)蛋所需的維生素d等礦物質(zhì)元素也會(huì)少。所以,大寒節(jié)氣開始,光照增加,母雞就可以下蛋繁衍了。
二候征鳥厲疾
征鳥的另一個(gè)名字是鷹隼,是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼著一小截樹枝,歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼著樹枝,是因?yàn)橹型纠哿丝梢园褬渲G在海上然后立在上面休息,餓了可以直接捕捉魚來吃,最終得以成功穿越太平洋。為什么這種鳥到了大寒節(jié)氣時(shí)要厲疾呢?這里歷疾是指兇狠快速。征鳥之所以要變得兇狠快速,是因?yàn)榇蠛畷r(shí)節(jié)天氣更加寒冷,他要強(qiáng)悍搶奪更多食物抵御寒冷。
三候水澤腹堅(jiān)
水澤指的的是湖水,腹指的是湖水中央堅(jiān)是堅(jiān)固的意思。到了大寒時(shí)節(jié),湖面上的冰會(huì)結(jié)到湖中央,整個(gè)冰面變得非常堅(jiān)固。我們這個(gè)時(shí)候可以在上面自由地玩耍。一般到了一年中的最后幾天,湖面上的冰都比較厚實(shí)了??上脒@幾天天氣是比較冷的了。
大寒節(jié)氣簡介篇三
大寒一年中最冷的時(shí)候,大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣,那么大寒節(jié)氣2023時(shí)間是什么時(shí)候呢?下面是小編給大家整理的大寒節(jié)氣2023時(shí)間(一覽),歡迎大家來閱讀。
2023年大寒開始時(shí)間:1月20日16:29:20
2023年大寒結(jié)束時(shí)間:2月4日10:42:21
一候雞乳
雞乳的意思是雞開始哺育后代了。為什么會(huì)在這個(gè)時(shí)候開始繁衍后代呢?因?yàn)槟鸽u下蛋需要一定的陽光,在大寒節(jié)氣之前,光照比較少,所以極少下蛋。那因?yàn)槟鸽u卵巢需要光照紫外線的刺激,而且光照比較少的話,產(chǎn)蛋所需的維生素d等礦物質(zhì)元素也會(huì)少。所以,大寒節(jié)氣開始,光照增加,母雞就可以下蛋繁衍了。
二候征鳥厲疾
征鳥的另一個(gè)名字是鷹隼,是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼著一小截樹枝,歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼著樹枝,是因?yàn)橹型纠哿丝梢园褬渲G在海上然后立在上面休息,餓了可以直接捕捉魚來吃,最終得以成功穿越太平洋。為什么這種鳥到了大寒節(jié)氣時(shí)要厲疾呢?這里歷疾是指兇狠快速。征鳥之所以要變得兇狠快速,是因?yàn)榇蠛畷r(shí)節(jié)天氣更加寒冷,他要強(qiáng)悍搶奪更多食物抵御寒冷。
三候水澤腹堅(jiān)
水澤指的的是湖水,腹指的是湖水中央堅(jiān)是堅(jiān)固的意思。到了大寒時(shí)節(jié),湖面上的冰會(huì)結(jié)到湖中央,整個(gè)冰面變得非常堅(jiān)固。我們這個(gè)時(shí)候可以在上面自由地玩耍。一般到了一年中的最后幾天,湖面上的冰都比較厚實(shí)了??上脒@幾天天氣是比較冷的了。
備年
每到大寒節(jié)氣,人們便開始忙著為過年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭會(huì)相購買芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買賣人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。