農(nóng)歷八月十五，我們又將迎來我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)，這是我們民族一年一度的歡慶盛會(huì)，眾多朋友聚會(huì)、家人團(tuán)聚也會(huì)選擇中秋節(jié)這樣一個(gè)具有特殊意義的日子，而他們也會(huì)將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節(jié)聚餐的首選之地。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來制定)。

三、營(yíng)銷策略

1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。15折(根據(jù)餐廳那個(gè)的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、由于本餐廳暫時(shí)沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

4、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

5、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。

4、網(wǎng)上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關(guān)的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)

餐廳在切實(shí)實(shí)施了以上的促銷推廣活動(dòng)和為顧客提供了周到服務(wù)時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)收入最少是平時(shí)經(jīng)營(yíng)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前臺(tái)及時(shí)與服務(wù)員溝通，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

“每逢佳節(jié)倍思親”賦予了中秋節(jié)濃郁的“家和”概念。在這個(gè)盡享天倫、祈福圓滿的月圓之夜，每一顆心靈都是圣潔的，最容易被激發(fā)出人性的真善美，是絕好的增進(jìn)情感、推動(dòng)業(yè)務(wù)的時(shí)機(jī)。

一、公司中秋活動(dòng)目的

(1)公司是個(gè)大家庭，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和員工歸宿感。打破一家一戶團(tuán)圓過節(jié)的小格局，以分部或科、組為單位(視團(tuán)隊(duì)規(guī)模而定，以八至十二戶為佳)，員工帶家屬一起來參加團(tuán)隊(duì)的中秋親情會(huì)。

(2)讓員工家屬了解公司文化，增進(jìn)對(duì)公司的親切感，提高對(duì)員工工作的支持度。

(3)激發(fā)員工的感恩心與榮譽(yù)心，為家人、為團(tuán)隊(duì)，更努力、更有價(jià)值感的投入工作(以自發(fā)立誓定工作目標(biāo)或生活目標(biāo)的效果為)。

(4)倡導(dǎo)“快樂工作?幸福生活”的平衡理念，強(qiáng)化人與人之間的和睦相處，珍惜與家人之間、與同事之間共同生活的緣份，引導(dǎo)員工的博愛意識(shí)、大家意識(shí)。

(5)尊重中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，祈福人生的圓滿光輝，弘揚(yáng)中國(guó)民族文化，提升員工的文化素養(yǎng)。

二、公司中秋節(jié)活動(dòng)對(duì)象

全體員工及其家屬

三、公司中秋節(jié)活動(dòng)時(shí)間

農(nóng)歷八月十五(或十四)晚

四、公司中秋節(jié)活動(dòng)流程

1、團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人致歡迎辭。

2、舞臺(tái)劇《中秋溯源》。如后羿射日、朱元璋起義等典故翻演。

3、快板(三句半，二人轉(zhuǎn))《瞧我們這一家子》內(nèi)容是分別介紹本團(tuán)隊(duì)的員工。

4、頒獎(jiǎng)。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人總結(jié)每一位員工對(duì)團(tuán)隊(duì)所做出的成績(jī)與貢獻(xiàn)，給予不同的榮譽(yù)稱號(hào)，并頒發(fā)相應(yīng)獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)品給該員工的家屬，藉此也請(qǐng)員工和家屬即興講話。

5、家庭秀。所有家庭才藝表演，或是進(jìn)行家庭游戲。

6、音樂故事《藍(lán)綢帶》?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)動(dòng)藍(lán)綢帶感恩行動(dòng)。(可同事或家人之間相互進(jìn)行感恩，給自己要感謝的人系上一根藍(lán)綢帶)

7、月下祈福(燒燈塔，放禮花)。

8、業(yè)務(wù)推動(dòng)方案的宣導(dǎo)與拍賣。制定下階段不同業(yè)績(jī)檔次的不同獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)(以家庭型獎(jiǎng)勵(lì)為主，如家庭用品或全家旅游等)由每個(gè)家庭商討后先拿去獎(jiǎng)勵(lì)指標(biāo)。

9、派送中秋禮物(有小孩者另外加送)。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人致感謝辭。

五、中秋節(jié)活動(dòng)準(zhǔn)備

1、大小適合的場(chǎng)地及布置

2、音效、碟片準(zhǔn)備

3、員工獎(jiǎng)品準(zhǔn)備

4、業(yè)務(wù)推動(dòng)方案獎(jiǎng)品準(zhǔn)備

5、藍(lán)綢帶準(zhǔn)備

6、相關(guān)節(jié)目準(zhǔn)備

7、中秋禮物準(zhǔn)備

六、中秋節(jié)禮品

價(jià)值60元的溫馨團(tuán)圓系列：月餅禮盒+米奇家庭餐具

價(jià)值98元的秋月雅韻系列：月餅禮盒+健康之路

價(jià)值128元的綠之光系列：月餅禮盒+有機(jī)雜糧禮盒