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養(yǎng)老院工作職責篇一

1、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務。

2、負責膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。

3、負責建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

4、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。

5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，以樹立良好的形象和聲譽。

6、負責建立良好的賓客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務質量。

7、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。

8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作。

10、完成領導交辦的其它工作。

主任助理崗位職責

1、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關的法律、法規(guī)等工作。

2、協(xié)助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協(xié)調工作。

3、在主任的指導下，協(xié)調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作。

4、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。

5、按照公司和部門的有關服務質量標準，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作。

6、協(xié)助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協(xié)調思想工作。

7、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。

8、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作。

9、關心員工身體和生活，在主任領導下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。

10、完成領導交辦的其他臨時工作。

綜合管理專責崗位職責

1、負責膳食部各種電氣設備、機具維修等設施設備的管理及安全應用。

2、負責膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。

3、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。

4、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生。

5、負責擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終

總結

6、負責做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。

7、協(xié)助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀律的員工提出考核意見。

8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結經(jīng)驗意見；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關宣傳工作。

9、協(xié)助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全。

10、負責本部門員工的勞保用品、餐具、設備設施添置購買計劃工作。

11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務。

膳食管理專責崗位職責

1、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用，確保ic卡資金收入不出任何差錯。

2、負責對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數(shù)，下達用餐計劃，按標準收回費用，隨時調查、統(tǒng)計大院就餐人數(shù)，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題。

3、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現(xiàn)金管理，按規(guī)定上交公司財務，嚴格本部流動資金的管理。

4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作。

5、做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。

6、做好小超市資金的催收工作。

7、按期完成機關工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務。

采購管理崗位職責

1、在膳食部主任領導下，全面負責職工食堂的物品采購工作。

2、熟悉業(yè)務，了解各類食品原料的名稱、特性、品質、產地、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。

3、根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。

4、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要。

5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。

6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質量、價格、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。

7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質新鮮，只準到經(jīng)衛(wèi)生質檢部門核準的廠商處采購、無貨物質檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽度不高不采購、不優(yōu)質新鮮的物品不采購，嚴禁購進腐爛變質、質量差的物資和材料，一旦發(fā)現(xiàn)，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。

8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。

9、提貨時嚴格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關人員當面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認后方能有效。

10、廉潔自律，精打細算。嚴格執(zhí)行財務管理和現(xiàn)金管理制度，一切收支有據(jù)有證，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負。

11、做好各類物資進貨時間、數(shù)量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數(shù)量。遵守職業(yè)道德，不以職務之便假公濟私，營私舞弊，嚴禁個人收受“回扣”。

12、使用現(xiàn)金、支票嚴防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫。

13、參與購進物品質量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù)。

14、完成領導交辦的其他工作。

庫管員崗位職責

1、在膳食部主任的領導下，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。

2、負責膳食部原材料，包括米、油、干貨、調料、水產品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。

3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預先反映，以防滯貨或脫銷。

4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收；根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。

5、嚴格發(fā)貨領料制度。先進庫的物品先發(fā)，后進后發(fā)。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應與物、帳相符。

6、對庫存物資要認真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查，防止鮮貨變質或積壓。

7、認真做好進、出貨臺賬記錄，按規(guī)定定期盤點所有物資。

8、搞好庫房內外的環(huán)境衛(wèi)生。

9、完成領導交辦的其他任務。

廚師長崗位職責

1、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。

2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。

3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作，并做好記錄。

4、負責統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質量及衛(wèi)生，并準時供應餐點。

5、負責與采購員、服務班長密切聯(lián)系，根據(jù)季節(jié)變換，合理搭配營養(yǎng)膳食；掌握進餐人數(shù)及采購食物數(shù)量，督促檢查貨品質量，確保食品衛(wèi)生及菜品調味合理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報。

6、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，負責每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴防事物中毒事件的發(fā)生。

7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發(fā)生。

8、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量，把好質量關，減少損耗，降低成本。

9、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家

及公司有關規(guī)定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛(wèi)生情況，并做好檢查記錄。

10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

11、負責檢查管理廚房的設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

12、完成領導交辦的其他任務。

紅案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作安排，掌握當天供餐菜品種，明確工作任務，按工取料，做好崗位的各項開餐準備工作。

2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。

3、操作中嚴格按操作規(guī)程和產品規(guī)格標準執(zhí)行，注重衛(wèi)生，安全和節(jié)約。

4、操作中發(fā)現(xiàn)下列問題及時匯報廚師長。(1)食品質量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規(guī)格；(3)操作的設備有異?，F(xiàn)象；(4)工具和盛器不復使用。

5、負責操作設備的保養(yǎng)、清潔及收藏。

6、負責工作結束后的原料收檢、環(huán)境及工具清潔、能源關閉等工作。

7、配合其他崗位做好本部門各項工作。

8、完成上級交辦的其它任務。

白案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛(wèi)生安全。

2、按面點制作要求，注重營養(yǎng)搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質量，不偷工減料。面點品種應根據(jù)職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上。

3、掌握定量標準、控制盈虧幅度，做好成本核算。

4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工。

5、食品原料器皿、工具應認真清洗，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。

6、負責提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；

7、負責成品及半成品的貯存管理，減少變質和浪費現(xiàn)象。

8、負責所管炊事設備、用具的保養(yǎng)和維護。

9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關規(guī)定，搞好操作間炊具、設備及個人衛(wèi)生，嚴把衛(wèi)生關，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

10、認真鉆研業(yè)務，力求準確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。

11、負責開餐中的分餐工作。

12、完成領導交給的其他任務。

案板廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令、服從分配，上班后積極做好各項準備工作。

1、負責對肉類、禽類、水產品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條、絲、丁、塊片大小適中，符合要求。

2、負責開餐中的分餐工作。

3、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類、禽類、水產品、蔬菜放入冰箱妥善保存。

5、負責本操作崗位的衛(wèi)生，定期徹底清洗冰箱，并做好相應記錄。

6、配合其他崗位做好本部門各項工作，并做好交接記錄。

7、完成上級交辦的其他事務。

冷菜廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準，做好開餐準備工作。

2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應按季節(jié)安排菜單及品種，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。

3、負責所有原料的計劃提供，按規(guī)定程序領取材料。

4、保證菜品的規(guī)格質量，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

5、接受上級的其他工作安排。

廚房初加工崗位職責

1、按公司有關規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作。

2、負責肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛(wèi)生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房，洗菜結束后，應及時將水池內外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。

3、負責配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質不受損壞。

4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作。

5、負責開餐中的運餐及分餐工作。

6、管理好蒸飯車、廚具等設施、設備，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作。

7、做好交接班工作。

8、完成領導交辦的其它工作。

服務班長崗位職責

1、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優(yōu)質服務（含服務員態(tài)度、工作表現(xiàn)、儀容儀表）。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責每天檢查服務班人員的著裝、個人衛(wèi)生、所管區(qū)域的清潔衛(wèi)生、設備設施使用狀況，并做好記錄。

4、負責與廚師長密切配合，保持溝通，隨時巡查，做到菜品數(shù)量不足時，及時反饋，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議，以便改善飯菜質量。

5、負責每天組織全體人員對服務區(qū)域的消毒清潔衛(wèi)生、設施設備安全清理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報，并作好記錄。

6、負責每周食譜公示工作。

7、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

8、配合其他崗位做好本部門各項工作。

9、完成領導交辦的其他工作。

大廳服務員崗位職責

1、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌、站立式服務）。

2、負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保管好餐廳的餐具、設施、設備，使餐廳處于最佳狀態(tài)。

3、負責每餐的刷卡工作，并作好記錄。

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格按部門統(tǒng)一要求著裝。

5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。

6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的整潔，發(fā)現(xiàn)客人有什么需求，立即解決。

7、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源、以及整理好所有用具。

8、完成領導交辦的其他工作。

洗碗消毒工崗位職責

1、熱愛洗碗工作，服從領導安排，遵守規(guī)章制度，做好本職工作。

2、洗碗工應具有一定消毒衛(wèi)生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛(wèi)生。

3、負責所有泡菜缸，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。

4、工作中要認真負責，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應達到規(guī)定標準，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。

5、負責所需設備的整理和清洗，做好設備用具的使用、保養(yǎng)，檢查機械設備的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，嚴格按照操作規(guī)程操作，避免發(fā)生人身意外事故。

6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。

7、關心集體、團結協(xié)作，工作中搶困難、讓方便。要做好節(jié)水、節(jié)電工作。

8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。

9、完成領導交辦的其它任務。

超市服務班長崗位職責

1、負責膳食部超市的管理工作，保證超市正常運行。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。

4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。

5、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架。

6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。

7、完成領導交辦的其他任務。

超市服務員崗位職責

1、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質超市服務。

2、負責清點,驗收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質量。

3、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。

4、負責清點、檢查商品生產日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。

5、完成領導交辦的其他工作。

設施設備安全員崗位職責

1、負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

2、負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。

3、負責建立本部設施設備、工機具臺賬，制定設施設備、工機具的維修、養(yǎng)護工作計劃，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。

7、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品安全員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性。

3、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安

全責任書，長期保存。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

7、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品檢驗員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查

工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量。

3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質。

4、負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。

5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議，拿出改進方案。

6、負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

7、負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

營養(yǎng)師崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。

2、負責提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量。

3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全、優(yōu)質、營養(yǎng)均衡的。

4、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責根據(jù)季節(jié)、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

6、負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽。

7、負責制定保證食品營養(yǎng)健康，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品營養(yǎng)、安全、優(yōu)質方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

養(yǎng)老院工作職責篇二

養(yǎng)老院改善老人營養(yǎng)膳食

現(xiàn)在，入住養(yǎng)老機構的人越來越多，對養(yǎng)老服務的需求也日益?zhèn)€性化。比如吃飯這一項，老年人不僅口味不同，而且身體狀況不同，飲食的禁忌和偏好就更多。為此，本市民政部門明確要求本市國辦養(yǎng)老機構，要對入住老人提供個性化飲食服務，根據(jù)老年人的個性需求提供“菜單式”飲食。

老年人的飲食個性化服務，首先需要劃定供餐類別。對于身體健康的老人，提供營養(yǎng)普通飲食；對于身體健康但咀嚼有困難的老人，提供軟飯；對于咀嚼吞咽有困難的老人，提供半流質飲食；對于吞咽困難和輔助搭配吸收不好的老人，提供和輔助搭配均漿膳、要素膳；對于不能吞咽的老人，用鼻飼飲食和腸飼飲食的方法導入均漿膳和要素膳。適合的飲食，有利于老人營養(yǎng)的合理吸收。

近日，上海市民政局在答復今年年初孫建琴委員在市政協(xié)全會上提交的“養(yǎng)老機構應加強對老年人的膳食營養(yǎng)指導和營養(yǎng)干預”提案時，表示計劃年內起對養(yǎng)老機構后勤管理人員進行營養(yǎng)知識相關培訓，膳食營養(yǎng)專業(yè)要求將納入對養(yǎng)老機構的服務評估指標。

華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任孫建琴在對本市多家養(yǎng)老院進行抽樣調查時，發(fā)現(xiàn)58%的老年人存在營養(yǎng)風險和營養(yǎng)不良，營養(yǎng)狀況堪憂。為此在提案中建議加強對養(yǎng)老機構管理人員、醫(yī)護人員膳食營養(yǎng)知識技能培訓；定期對老年人進行營養(yǎng)風險篩查評估，對營養(yǎng)不良的老年人盡早進行營養(yǎng)干預；把營養(yǎng)工作納入對養(yǎng)老機構的考核評鑒范圍以提升養(yǎng)老機構的服務能力等。

市民政局在提案答復中透露，相關行業(yè)協(xié)會正與華東醫(yī)院合作編撰一本《養(yǎng)老機構老人膳食營養(yǎng)指導》教材，用于養(yǎng)老機構相關人員培訓，預計年內完成，并開展試點教育。此外，今后打算在養(yǎng)老服務行業(yè)標準編制、對養(yǎng)老機構運作和服務質量的評估工作中，增加“膳食營養(yǎng)方面的專業(yè)要求”等相關指標以改善這方面的工作。

養(yǎng)老院膳食部門為老人精心制作、合理搭配一日三餐，做到一周菜品不重樣，主食有粗有細，菜肴葷素搭配，營養(yǎng)合理。對臥床、患病、糖尿病老人，根據(jù)醫(yī)囑安排伙食，并送餐到床頭。

同時，對每一位老人的飲食習慣、疾病禁忌進行統(tǒng)計，給予特殊關注，考慮到老人多年的飲食習慣，在制作中按需滿足。天津市養(yǎng)老院膳食科每天要做10頓飯，20余個品種，包括普通飲食、半流質飲食、均漿膳、要素膳、訂餐小炒等，分類包括普通飲食、糖尿病飲食、素食、少數(shù)民族飲食、特殊禁忌飲食，甚至有些疾病的老人需要提供無鹽飲食。這樣精細的劃分，對于養(yǎng)老機構來說是不小的考驗。實踐證明，膳食工作從“以人為本

”入手，引入營養(yǎng)和個性化的服務理念，對老年人疾病防治起到重要作用。

隨著社會進步和老年人營養(yǎng)保健知識的普及，膳食服務打破供給配餐制，改為菜單式個性服務是必然的發(fā)展趨勢。在為老人提供個性化飲食服務的時候，還應該不斷擴大服務的內容。如嘗試開辟治療膳食：對冠心病、高血壓和腎病患者，嘗試開辟低鹽飲食、無鹽飲食；對于痛風、腎病、膽囊炎患者，嘗試開辟高纖維膳食、低嘌呤膳食、低脂膳食；對貧血老人，添加補血的營養(yǎng)湯羹；結合季節(jié)特點，推行符合季節(jié)保健要求的藥膳，春夏以菜品為主，秋冬以湯粥為主，使肌體營養(yǎng)達到平衡。

養(yǎng)老院工作職責篇三

養(yǎng)老院院長崗位職責

1、養(yǎng)老院院長崗位職責

1、在上級主管部門的領導下，全面主持養(yǎng)老院的行政、醫(yī)療、經(jīng)營管理工作，貫徹執(zhí)行黨和國家的各項路線、方針、政策、法律、法令和上級的指示，確保養(yǎng)老院各項工作的完成。

2、主持院長辦公會議，確定養(yǎng)老院的辦院方針，主持養(yǎng)老院發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃的制定并組織實施；制定養(yǎng)老院改革目標與方案并組織實施。

3、嚴格實行科學管理，健全養(yǎng)老院質量管理的措施，建立并執(zhí)行各項規(guī)章制度，不斷提高醫(yī)療技術質量和服務水平。

4、制定養(yǎng)老院綜合目標責任制，并與科室負責人簽定責任書，確保責任制的落實和獎懲的兌現(xiàn)。

5、負責養(yǎng)老院的行政管理工作，依據(jù)有關規(guī)定和要求做好養(yǎng)老院職工的聘任、考核、業(yè)務培訓、晉升、獎懲等工作，對各行政、養(yǎng)老、經(jīng)營管理科室責任目標完成情況進行考核。

6、負責養(yǎng)老院物資、設備、資金的分配和使用，負責養(yǎng)老院行政、養(yǎng)老、經(jīng)營管理科室的建設和管理。

7、加強養(yǎng)老院經(jīng)營管理，組織制定各項經(jīng)濟指標并負責督促完成。調動養(yǎng)老院廣大職工的積極性、創(chuàng)造性，增強養(yǎng)老院的自我改造和發(fā)展能力，杜絕浪費，提高經(jīng)濟效益，維護廣大職工的合法權益。

8、按照干部選拔任用管理的有關規(guī)定，根據(jù)工作需要，提出各醫(yī)療、護理等業(yè)務科室、行政科室、后勤科室科級干部擬用人選名單。專業(yè)要求：醫(yī)療專業(yè)教育背景，從事一級以上醫(yī)院院長崗位工作五年以上，極強的工作計劃及目標擬定、執(zhí)行能力；有良好的溝通技巧、組織協(xié)調能力、有較強的團隊協(xié)作能力。

2、養(yǎng)老院院長崗位職責

1、在上級民政部門領導下，全面領導中心的各項工作。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項規(guī)章制度和崗位職責執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，4、定期參加護理工作，檢查護理服務質量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保證不斷提高服務質量。

5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務。

6、協(xié)調各方矛盾和關系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、組織每周科務會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進管理工作。

8、定期組織員工的政治學習、思想教育和業(yè)務培訓。

9、貫徹勞動制度，關心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

10、財務管理，做好中心收支統(tǒng)計、分析工作，為老人服務創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟效益。

11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關社會團體、機構保持聯(lián)絡。

12、定期向上級主管部門匯報、總結工作。

3、養(yǎng)老院院長崗位職責

1、熟悉養(yǎng)老院或護理院的管理模式，服務流程，熟悉養(yǎng)老行業(yè)法律法規(guī)。具有優(yōu)秀的管理能力；

2、熱愛養(yǎng)老事業(yè)，對養(yǎng)老市場發(fā)展具有敏銳的市場反應能力，較強的市場策劃及運作能力；

3、負責組建運營管理團隊的建設和業(yè)務能力的提升；

4、制定本院的長遠規(guī)定和年度計劃，并組織實施。對工作要有布置，有檢查，有匯報；

5、負責養(yǎng)老院日常經(jīng)營管理，制定、健全養(yǎng)老院的醫(yī)療業(yè)務管理制度，目標管理規(guī)定和年度工作計劃等。

4、養(yǎng)老院院長崗位職責

1、在上級民政部門領導下，全面領導中心的各項工作。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項規(guī)章制度和崗位職責執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，4、定期參加護理工作，檢查護理服務質量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保證不斷提高服務質量。

5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務。

6、協(xié)調各方矛盾和關系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、定期組織員工的政治學習、思想教育和業(yè)務培訓。

8、貫徹勞動制度，關心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

9、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關社會團體、機構保持聯(lián)絡。

10、定期向上級主管部門匯報、總結工作。

5、養(yǎng)老院院長崗位職責

1、根據(jù)養(yǎng)老院的戰(zhàn)略定位，制定科學高效的宣傳推廣計劃，并付諸實施；

2、根據(jù)養(yǎng)老院下達的銷售指標，制定銷售策略，完成各月度銷售計劃；

3、做好客戶建檔工作，為客戶提供養(yǎng)老院咨詢、銷售工作；

4、協(xié)助業(yè)務部主任做好部門業(yè)務拓展和客戶維護工作；

5、負責與社區(qū)、老年團體協(xié)會、客戶等外部資源建立良好的關系；

6、要有足夠的親和力，有養(yǎng)老院銷售經(jīng)驗的優(yōu)先考慮。

養(yǎng)老院工作職責篇四

服 務 員 崗 位 責 任

一、服務員要遵守院內一切規(guī)章值度，服從工作安排，做到不濃裝艷抹，衣著整潔。

二、服務員必須有愛心，把老人當親人，工作要積極主動，不怕臟，能吃苦耐勞，盡職盡責，隨時掌握老人的生活，身體，思想等情況。遇突發(fā)情況，及時向領導和政務人員反映。

三、

四、工作人員要團結互助，同心協(xié)力搞好工作，當班時間做好房間整潔工作，保證衣柜和便池衛(wèi)生，室內空氣新鮮，不準吵架、打架、罵人，互相之間相互尊重。

五、服務員要記好當天的工作日記，要精心護理重病老人，按時喂藥。對癱瘓，臥床的老人要經(jīng)常翻身按摩，交班時要交代清楚，每星期開二次工作會議，交流工作經(jīng)驗。檢查不足之處，提出改進辦法。

六、服務員上班時間不得遲到、早退，不得擅自離開工作崗位。因擅自離開工作崗位，因護理人員失誤造成的后果，服務員必須承擔責任。有事要提前三天請假，如發(fā)生無故缺席，按制度扣分。

七、服務員經(jīng)體檢合格，由院方培訓一周后方可以上崗。

八、讓我們全體員工齊心協(xié)力，尊重、愛護、孝敬養(yǎng)老院每位老人。共同把我們養(yǎng)老院建成舒適的老人樂園。

修 養(yǎng) 人 員 守 則

一、樹立以院為家的思想，遵紀守法，遵守養(yǎng)老院規(guī)章制度。

二、講文明，講禮貌，不利于團結的話不說，不利于團結的事不做，不酗酒，不打架鬧事，不搞封建迷信活動，維護院里的安定團結和集體榮譽。

三、尊重工作人員的人格和勞動。不隨地吐痰，不亂扔垃圾，保持院內清潔。

四、愛護公物和院內的公共設施，禁止亂搭亂曬，損壞和丟失財物，照價賠賞。

五、家具和日常用品擺放整齊，不亂貼亂畫，亂釘亂掛，不得另起爐灶做飯，不得使用電熱毯、電爐、熱得快。

六、外出要向值班人員請假，夜不回院要書面請假，不準在院內留客住宿。

七、妥善保管好自己的貴重物品，丟失自行負責，需要寄存應辦理寄存手續(xù)。

八、以上制度需要大家共同遵守。

代 養(yǎng) 人 員 須 知

一、精神病，傳染病人謝絕入內。

二、由委托人和被委托人辦理入院手續(xù)，填寫《修養(yǎng)人員登記表》，并簽訂自費《代養(yǎng)協(xié)議書》。

三、委托人攜帶本人和委托人身份證，戶口原件和復印件，以及被委托人二寸免冠照片兩張。

四、自帶衛(wèi)生用品、床上用品和衣物，餐具和面盆兩個，熱水瓶兩個，水桶一個。

五、入院交納押金600元，離院手續(xù)辦完后退還。

六、修養(yǎng)人員進院后，須嚴格遵守《修養(yǎng)人員守則》及各項管理制度。

七、入院時清點房間物品，在物品清單上簽字。出院時對照清點，損壞和遺失照價賠償。

八、修養(yǎng)人員出院提前一天通知院方。

九、訂餐、包伙可自行選擇，包伙按月交費，訂餐提前一天預訂。

十、用電每月人均超過6度以上的電費由修養(yǎng)人員按供電局規(guī)定的電費數(shù)算。

十一、遵守作息時間早6：00開大門，晚21：00關大門；中餐后午休，看電視最晚不超過22：30分；外出必須請假，如在院外發(fā)生事故，由自己承擔全部責任。

十二、前來看望修養(yǎng)人員的親人，不得在本院內洗澡、留宿。

養(yǎng)老院工作職責篇五

養(yǎng)老院崗位工作職責制度

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2013-02-01 15:07:02

我來說兩句

養(yǎng)老院崗位工作職責制度

一、院長工作職責

1、在上級民政部門領導下，全面領導中心的各項工作。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項規(guī)章制度和崗位職責執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，4、定期參加護理工作，檢查護理服務質量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保證不斷提高服務質量。

5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務。

6、協(xié)調各方矛盾和關系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、組織每周科務會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進管理工作。

8、定期組織員工的政治學習、思想教育和業(yè)務培訓。

9、貫徹勞動制度，關心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

10、財務管理，做好中心收支統(tǒng)計、分析工作，為老人服務創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟效益。

11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關社會團體、機構保持聯(lián)絡。

12、定期向上級主管部門匯報、總結工作。

二、醫(yī)務人員工作職責

1、全面負責老人的醫(yī)療保健工作。

2、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī)。

3、對新入住老人48小時內進行體檢，書寫入院病歷，并對檢查出的情況、處理意見告知老人及家屬。

4、定時巡視老人，全面了解每位老人的身體、精神狀況。必要時通知家屬，根據(jù)老人的實際情況給予治療，根據(jù)病情及時請會診、轉院。老人外出就診時幫助聯(lián)系相關醫(yī)院，并和護理員陪同老人去醫(yī)院，負責介紹病情；對不積極轉醫(yī)院治療的老人，及時與家屬交流并做好書面記錄。

5、對有安全隱患的老人，及時與家屬溝通并做好記錄，指導護理人員做好安全防范工作。

6、積極參與伙食管理，指導制定營養(yǎng)菜譜和各疾病保健食譜；

7、組織老人每年一次體檢。

8、指導、督促護理員做好臥床老人的皮膚護理，預防褥瘡的發(fā)生。

9、做好藥品的保存和管理工作，做到送藥到手，對思維不清老人應督促將藥服下后方能離開。

10、隨時了解老人生活、思想狀況，宣教保健知識、進行心理交流。

11、組織老人開展各項保健、娛樂活動、康復訓練工作。

12、了解老人和家屬對工作的意見、建議，協(xié)助院長做好管理工作。

三、護理員工作職責

1、無專業(yè)技能的護理人員應接受崗前培訓，經(jīng)市級以上主管部門培訓考核后持證上崗；

2、在中心負責人領導、醫(yī)務人員指導下，按照護理等級的要求全面負責老人的健康娛樂、生活照料、心理護理、保健康復等工作。

3、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作規(guī)程，嚴防差錯事故的發(fā)生。嚴格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。

4、認真執(zhí)行中心安全管理制度，按時巡視，加強對刀剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動、平衡功能失調等老人必要時使用安全保護措施。工作中注意做好自我防范。

5、認真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無污垢、無異味；每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理。

6、負責保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。

7、熟練掌握各種設備、電器的使用方法，認真維護保養(yǎng)，保持功能完好。

8、觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時匯報，協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂藥。

9、熟知本中心的收費標準和服務項目，熱情接待咨詢、申請入住的老人。

四、廚師職責

1、嚴格執(zhí)行食品、餐具清潔衛(wèi)生制度，生、熟分開制，餐具消毒制，室內紫外線消毒制；

2.按照治療要求和老人的飲食習慣及特點，擬訂各類食譜，3．不得采購霉爛變質食物，生食和熟食，食品和原料都要分開存放，防止交差污染。

4、采購員與炊事員要有記賬和食品驗收手續(xù)；

5、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做好衛(wèi)生安全防范措施，消滅四害，嚴防食物中毒加強環(huán)境及個人衛(wèi)生，分餐前要洗手、帶口罩和帽子。廚房衛(wèi)生做到：每日一小掃，每周一大掃，每月徹底洗刷，做到餐具潔亮，門窗地面光亮，墻角無污垢；餐廳內外保持清潔、整齊。

6、精打細算，節(jié)約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。

7、深入老人了解對伙食的意見建議，不斷改進工作。

五、安全人員崗位職責

1、負責中心的安全工作（防盜、防火以及突發(fā)事件的處理與預警告示）；

2、嚴格執(zhí)行外來人員（包括探望老人的親屬）的會客登記制度；

3、上班時間不得擅自離崗、串崗，不得酗酒、睡覺，嚴格執(zhí)行交接班制度；

4、對入住的老人單獨私自外出者，應根據(jù)中心規(guī)定進行勸阻，并及時通知有關部門處理；請假外出須辦理“暫離手續(xù)”。

5、做好值班室及中心周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作。

六、財會人員崗位職責

1、應具備相關部門頒發(fā)的職業(yè)資格證書；

2、嚴格遵守公寓管理手冊的各項規(guī)章制度。

3、嚴格執(zhí)行《會計法》，遵守財經(jīng)紀律，保證公寓的資金安全；

4、負責保管好各類會計憑證、賬目、報表及有關資料，不得丟失或損壞；

5、定期做好資料整理、裝訂和歸檔工作；

6、做好應收款的催還、入賬工作，按規(guī)定及時、全面、完整地編制和上報各種財務報表；

7、認真審核每項開支，嚴格控制各項費用的支出范圍，必須做到手續(xù)完整，責任到人；

8、對違反財經(jīng)紀律和不符合手續(xù)的開支，有權拒絕支付；

9、對社會捐助的錢款、物資等手續(xù)齊全、賬物相符、?？顚Ｓ?。

七、護理主任工作職責

1、在總護士長及院長的領導下，根據(jù)護理部及院內工作計劃制定本科具體護理計劃，并組織實施。

2、負責檢查了解本科護理工作質量，參加并指導危重病人的護理。督促護理人員嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作規(guī)程，有計劃地檢查醫(yī)囑的執(zhí)行情況，加強醫(yī)護配合。

3、負責護理人員的政治思想工作，教育護理人員加強責任心，改善服務態(tài)度，遵守勞動紀律。

4、組織重點老人護理查房，積極開展新技術、新業(yè)務及護理科研工作。

5、組織領導護理人員業(yè)務學習及技術訓練。

6、負責管理好護理人員的合理分工，環(huán)境的整齊、安靜、安全、舒適，各類儀器、設備、藥品的管理。

7、督促檢查護理員、衛(wèi)生員、配餐員做好清潔、衛(wèi)生和消毒隔離工作。

8、定期召開工休座談會，聽取醫(yī)療、護理、飲食、服務等多方面的意見，研究改進科室管理工作。

八、安全管理制度

1、建立健全安全管理檢查登記制度。

2、嚴格執(zhí)行差錯事故登記報告制度，定期和隨時召開安全分析會，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。

3、實行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。

4、各種搶救的藥品、物品、應定位定量，處于完好備用狀態(tài)。

5、嚴格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責任制、查對制度及各種護理操作常規(guī)。

6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護措施。嚴格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。

7、嚴格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。做到四防：防火、防油、防熱、防震。

8、經(jīng)常進行“安全第一”的思想教育。

9、嚴格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴防交叉感染。

10、按衛(wèi)生部要求加強飲食的安全管理。

養(yǎng)老院工作職責篇六

護理員崗位職責

1、面帶笑容，儀表端莊，語言文明，舉止得體。

2、穿戴護理工作服上班，對老人的護理均按護理流程進行，操作要規(guī)范到位。

3、保持工作認真的態(tài)度，不怕臟，不怕累，不怕麻煩。

4、照顧老人要周到，對每一個老人的護理要充滿愛心。

5、下準離崗，老人呼叫要及時回應，不得辱罵老人，不得頂撞家屬。

6、保持老人身體、衣服、床上用品及室內清潔整齊。

7、不準收老人及家屬紅包及物品，違者必究。

8、對來訪客人及老人家屬要熱情接待，反應情況要客觀實際。

9、實行全天24小時護理制，每十分鐘巡視一次。

10、所有工作人員要勤儉節(jié)約，注意水、電、煤氣節(jié)約使用。

11、不拿院里的公共財物回家，如有損壞，應照價賠償。

12、不允許與本院老人或同事勾心斗角或不團結和爭吵。