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賓館服務員崗位職責和要求篇一

篇1：酒店員工工作職責

酒店大堂經(jīng)理工作職責

1.代表酒店迎送v.i.p.客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間;

7.處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題;

8.了解當天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作;

9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端;

11.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;

12..與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

13.發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示;

14.遇危險事故而沒有領(lǐng)導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人; 15.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

16.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

17.金色大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修;

18.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;

19.向領(lǐng)導反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見;

20.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報; 21.做好領(lǐng)導指派的其它工作

酒店前臺主管工作職責

1.對前廳部經(jīng)理負責，負責總臺接待班組的日常管理工作。

2.參加前廳部例會，并反映工作中的問題。

3.完全熟知酒店一切規(guī)章制度、政策和程序，并保證在本部門得以實施。

4.與本班組同事和前廳部其他同事保持良好的工作關(guān)系。

5.負責總臺員工的工作安排，檢查、督促員工嚴格按照工作規(guī)范和質(zhì)量要求實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務。

6.負責組織對接待員工的在職培訓，使其達到酒店的要求。

7.確保接待員工個人衛(wèi)生標準和儀表儀容達到酒店各方面的要求。

8.檢查出勤情況，編制本班組員工排班表，合理安排當班人員。

9.檢查和確保本部門的設(shè)備、器材正常運轉(zhuǎn)。

10.完全熟知酒店電腦系統(tǒng)的操作程序，以保證屬下員工都能熟練操作運用。

11.確保員工提供禮貌、專業(yè)的服務。

12.及時了解酒店的客房狀況、來客流量及主要客人的抵離時間，并做相應的安排，合理的排房。

13.高峰期協(xié)助接待員辦理登記入注結(jié)帳離店手續(xù)。

14.嚴格控制、管理、檢查客房鑰匙的制作，防止出現(xiàn)任何錯誤。

15.檢查所有賓客的留言，并確保賓客及時收到所有留言。

16.確保賓客的郵件/傳真等得到妥善處理。

17.執(zhí)行、完成其它需完成工作。

保潔主管工作職責

1、正確使用一切清潔設(shè)備及安全使用化學清潔劑。

2、清潔門廳、通道雨棚及后樓梯。

3、清潔墻壁、天花、燈飾、地面、空調(diào)風口、黃銅及不銹鋼設(shè)備。

5、清洗休息廳沙發(fā)等。

6、清潔公共區(qū)域及辦公室、玻璃和鏡面。

7、時刻保持大堂清潔，勤倒煙筒、煙缸、整理沙發(fā)。

9、檢查是否清潔洗手間，隨時注意地面臺面清潔，清除異味，及時補充衛(wèi)生紙和洗手液，檢查電器設(shè)備。

10、檢查前廳接待處、商務中心整齊、無垃圾。

11、檢查電梯是否清潔。

12、檢查夜間是否清潔通道地毯。

13、向主管匯報所需清潔用品及設(shè)備，以便申請采購。

14、發(fā)現(xiàn)異常情況或維修事項及時向主管匯報。

15、在公共場拾獲物品要及時上交上級或值班經(jīng)理處理。

16、及時清理花卉盆里的雜物，并澆水。

17、對公共區(qū)域進殺蟲。

18、執(zhí)行及有效完成上級安排的其他工作。

后勤部崗位職責

（一）后勤部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系] 直接上級：副總經(jīng)理

直接下級：后勤主管

[崗位職責]

1、執(zhí)行直接上級的工作指令，全面負責酒店員工的宿舍、更衣室和員工餐廳及其他員工服務設(shè)施的管理工作。

2、負責制定職責范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度、費用開支并督導管理執(zhí)行。

3、負責做好與有關(guān)業(yè)務單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。

4、做好員工的政治思想工作，關(guān)心員工生活。

5、做好副總經(jīng)理安排的其它工作。

（二）后勤部主管

[管理層級關(guān)系] 直接上級：后勤部經(jīng)理

直接下級：宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工餐廳領(lǐng)班

員工俱樂部管理員

[崗位職責]

1、執(zhí)行直接上級的工作指令，具體負責酒店員工的查體、房產(chǎn)、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務設(shè)施的管理工作。

2、負責制定職責范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度，費用開支并實施。

3、負責做好與有關(guān)業(yè)務單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。

4、負責單身宿舍的住宿安排。

5、負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作，并要經(jīng)常督促檢查。

6、負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。

7、負責房管處和其他有房屋關(guān)系的單位的業(yè)務接洽。

8、負責員工住房安排的投資。

9、負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。

1、主持制訂員工餐廳的各項規(guī)章制度，加強對員工餐廳領(lǐng)班，廚師及服務員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點質(zhì)量管理。

2、制訂員工餐廳的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求，編寫員工食堂每周食譜。

3、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息，貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強菜點質(zhì)量控制，認真落實員工餐廳的各項工作。

4、負責員工餐廳廚師的業(yè)務技術(shù)培訓，組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效，開展技術(shù)交流和學先進找差距活動，提高廚師隊伍的業(yè)務素質(zhì)。

5、負責搞好員工酒店的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，并按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》來執(zhí)行，督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

7、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設(shè)。

8、做好行政事務部經(jīng)理安排的其它工作。

10、做好上級領(lǐng)導安排的其它工作。

賓館保安工作職責

1、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，團結(jié)同事，勇于獻身。

2、在保安部主管的領(lǐng)導下，直接負責本班次、本崗位的安全保衛(wèi)工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務，組織替換崗，保證重點部位警衛(wèi)人員不離崗。

3、負責處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司安全方面的調(diào)查，具體調(diào)查事件事實經(jīng)過，并呈報主管或經(jīng)理。

4、接到各部門案件報告時，要迅速與當值保安人員奔赴現(xiàn)場，及時采取恰當果斷的處理措施，重大問題要及時上報主管部門經(jīng)理。

5、負責對重要案件及事故進行調(diào)查，核實情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，及時整理結(jié)果并提出處理意見，上報主管部門經(jīng)理。

6、負責與客房部門聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止，重大問題報上級領(lǐng)導。

7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執(zhí)勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，及時了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的問題，做好處理登記，并及時上報。

8、經(jīng)常檢查各項防火安全措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保公司安全。

9、負責檢查、督促本班各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。

1、對出入人員進行查證，防止閑雜人員混入酒店;

2、嚴格執(zhí)行酒店會客制度，凡是聯(lián)系工作、業(yè)務人員進入酒店必須按照會客程序操作;

3、監(jiān)督員工佩戴證件，以及員工的考勤打卡;

5、外來車輛登記工作;

5、阻止危險物品進入酒店;

6、嚴格執(zhí)行交***制度，做好工作記錄; 篇2：酒店服務員崗位職責

客房服務員崗位職責

1、崗位職責： 按標準要求負責清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房和環(huán)境，滿

足客人的服務需求，負責本區(qū)域安全工作。

2、工作內(nèi)容：

1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕、；提供良好環(huán)境。

2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務。

3）每天按規(guī)范流程和質(zhì)量標準完成酒店的任務，并積極主動完成。

4）負責所在樓層客房及環(huán)境的清潔。

5）負責客房內(nèi)日用品及時補充。

6）負責本樓層賓客生命財產(chǎn)的安全。

7）負責本樓層設(shè)施的維護與保養(yǎng)。

8）負責檢查，清點，保管本樓層的固定財產(chǎn)及棉織品，日用品。

9）處理本樓層客人提出的各種服務，難以解決的問題及時匯報客房主管。

10）負責本樓層賓客遺留物品的清點，上交。

11）負責本樓層各項表格的填寫上報。

12）真實填寫工作報表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時反映給主管，并在報表備注上注明。

13）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設(shè)施。

14）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前臺。

15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。

16）清掃客房和樓層公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞，立即保修。

17）做好樓層的客房鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作。

18）做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。

19）及時執(zhí)行前臺的服務指令，滿足客人的要求并及時反饋結(jié)果。

20）做好布草的收發(fā)、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工

具

和客用品。

21）及時滿足客人提出的需求，超出職權(quán)范圍及時報告。

22）樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報告上級。

23）完成上級指派的其它任務。

3、客房服務員每日工作：

1）上班時間待定。

2）準時簽到上崗：整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌，請假須事先申請，并得到

主 管同意。

3）領(lǐng)取鑰匙，對講機和工作報表：參加晨會，聽取客房主管工作安排，在《領(lǐng)用本》上

簽名，同時聽取當天的大清潔和單項清潔的安排。

4）保潔準備工作：檢查工具、工作車清潔與車上物品配備，清點工作間的布草，發(fā)現(xiàn)缺

少 及時上報。

5）保潔工作：按規(guī)范清潔走廊，按程序清掃房間，及時填寫《客房服務員工作報表》，必須 做一間，填一間，布草投入指定地點。

6）保潔結(jié)束：清點布草，把工作車上的垃圾放到指定地點。

7）領(lǐng)用客用品：按工作報表上的消耗數(shù)領(lǐng)取。

編寫人：

日

批準人：日

期：

審核人：簽署人：

期：

日

期： 日

期：篇2：餐飲酒店服務員崗位職責

餐飲酒店服務員崗位職責

一、職責概述：根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當班領(lǐng)班的指導下，按照飯店制訂的服務標準 為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。

二、酒店服務員主要責任：

1.按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3.準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

三、酒店服務員行政責任: 1.幫助領(lǐng)班進行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。

5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

四、酒店服務員技術(shù)責任: 1.穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2.上班前向領(lǐng)班報到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3.在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺：

3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

3.c 檢查服務臺擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。

7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。

8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10.根據(jù)點菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務規(guī)則進行餐飲服務。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調(diào)料。

13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經(jīng)理。

14.不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人。

17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔、補充服務區(qū)用品。 20.會使用餐廳所有的設(shè)備。

21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。

五、酒店服務員人事責任: 1.建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。

2.在工作時，提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團隊精神。

六、酒店服務員關(guān)系： 1.向所屬班組的領(lǐng)班負責。

2.在提供食品、服務時，與客人溝通。

3.在替客人提供服務時，與服務和廚房的關(guān)系。

4.酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯(lián)系。酒店(賓館)餐飲部服務員崗位職責 餐飲部服務員崗位職責

1 嚴格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表 2 熱愛本職工作，認真完成職責范圍內(nèi)的各項工作

3 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損

單

4 做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜

項的替換補充工作）

5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一

自助餐

1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作 3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少

量多次避免浪費

4 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果

及時上報

5 做好巡視工作，及時為客人提供服務（送上紙巾、湯匙）。發(fā)現(xiàn)問題及時上報 6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客

人做準備

7 認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管

好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生

中餐廳

1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù)

5 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上

報

6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報

7 做

好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項目的推銷工作

8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管

好本 區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表（記

在交接本處）

傳菜員

1 做好開餐前的準備工作，上菜前洗手2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足3 接單后每一時間給后廚，當菜品做出時應記菜名及臺號（包間號）篇3：餐廳服務員

各崗位職責及流程餐廳服務員崗位職責廳主管崗位職責：

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為餐廳多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思 想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)

時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客

人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳安全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方

面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管

反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳

就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無

破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴

送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序 散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“mr/mrs here is your menu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠 篇3：酒店客房部夜班服務員的崗位職責

夜班服務員的崗位職責

1.與中班人員做好交接工作。

2.巡視樓層,關(guān)掉不需要的燈,注意“三輕”確保樓面安靜。

3.對超過24：00的來訪者禮貌的勸說離開客人客房。

4.檢查所有客房，住人房是否已鎖好，對不慎將鑰匙留在房門上的客用鑰匙，要輕輕取出，及時向總臺保管。

5.配備工作車上的物品，清潔用品，查看物品使用情況，及時向領(lǐng)班匯報。

6.若發(fā)生緊急情況，及時報告值班經(jīng)理和保安部，并立即采取相應措施。

7.早上6:00關(guān)掉所有的燈,抽風機。

8.做好早上離店客人客房的查房工作。

9.主動提供離店客人的行李服務工作。

10.填寫交接班,與早班做好交接工作 。

賓館服務員崗位職責和要求篇二

賓館服務員崗位職責

1． 規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，熱愛本職工作做到三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

2． 禮貌待客，做到熱情，耐心，周到的服務。

3． 做好轄區(qū)，客房內(nèi)的衛(wèi)生工作保證物品清潔，擺放整齊，嚴格按衛(wèi)生要求進行清洗消毒。

及時補充客人所需的各類物品。

4． 及時記錄住房，查房，退房的時間。并與前廳核對報表房態(tài)。

5． 正確使用保管和保養(yǎng)清潔工具，掌握各類電器的使用方法，6． 負責客人遺留物品的登記，保管和上繳，不得私自扣留。

7． 工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房。

8． 做好交接班工作，交清房態(tài)，交清交班記錄。

9． 認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時反饋給上級。

10.樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事立即報告上級。

11.積極參加培訓，不斷提高服務技能，

賓館服務員崗位職責和要求篇三

賓館服務員崗位職責

職責一:賓館服務員崗位職責

1．做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作,保證物品清潔,擺放整潔.2．及時補充客人所需的各類物品,做好包房的收領(lǐng)工作.3．負責檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況,及時報告維修項目,發(fā)現(xiàn)異常時,上報處理.4．負責區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風和各類電器設(shè)備的開啟及燈光的調(diào)節(jié),保證營業(yè)場所,所需要的標準及營業(yè)氣氛.5．負責布草及其他客用品的盤點,取送,報損,賠償并做好消毒工作,保證客人的安全.6．熟悉營業(yè)場地的位置,客房的分布及使用情況,牢記服務項目,價格,積極做好推銷.7．為客人提供食品,飲品,點鐘,叫醒等各類服務工作,熟記客人特征,并負責客人的物品保管寄存等事宜.8．愛惜公司的財產(chǎn),力行節(jié)約,按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項事宜.9．牢記區(qū)域內(nèi)的通道,消防設(shè)施的布置,有正確使用的知識和能力,加強防火防盜的意識,認真做好交接班記錄

10．認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及見議及時反饋給上級.11．積極參加培訓,不斷提高服務技能,時刻保持儀表整潔,正確使用服務敬語,不斷塑造自身和樹立酒店的形象.12．早晨7:50上班檢查儀容,儀表保持良好的精神狀態(tài),

總結(jié)

1、熱愛本職工作,敬業(yè),愛業(yè),自覺遵守本店的各項規(guī)章制度.2、接聽電話,答復住客咨詢或要求.

3、及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況,并與總臺校對報表、房狀.

4、協(xié)助客人入住,當班員工應在樓梯口迎候客人,引領(lǐng)進房,簡介房內(nèi)設(shè)施（熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等）.

5、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊.嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔）,對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進行消毒.及時補充客人所需的各類物品.

6、負責工作鑰匙的收發(fā)、保管,做好鑰匙領(lǐng)用記錄,嚴格執(zhí)行借出和歸還制度.

7、了解客情,當班期間不定期樓面巡查,注意門、鎖、會客情況,做好巡查記錄.

8、隨時做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生,保持樓層整潔；

9、做好設(shè)備報修工作.服務員首先到現(xiàn)場了解損壞情況,后報修.維修人員進入客房修理應有服務員在場.

10、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng).正確掌握各類電器的使用方法,并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié).

11.每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進行了解,發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理.12.負責客人遺留物品的登記、保管和上繳,不得私自扣留,違者嚴處.

13、工作人員夜間不得私自留宿他人,使用客房,發(fā)現(xiàn)者按掛牌價扣罰,并調(diào)離崗位.

14、做好交接班工作.交清鑰匙,交清房態(tài),交清交班記錄.15、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理.

16.愛惜客棧財產(chǎn),力行節(jié)約,按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜.努力學習業(yè)務知識,不斷提高服務技能及服務水平

職責三:賓館服務員崗位職責

一、客房清潔（退房、續(xù)住房、請勿打擾房、空房）

1、早班接班后,了解當天的客房分布狀況.由領(lǐng)導或經(jīng)理分派當天的清潔任務,準備好清潔車以及相應的布草（被套、床單、枕袋、浴巾、面巾……）和易消耗物品（水杯、牙刷/膏、香皂、手紙、茶包、針線包、拖鞋、鞋布……）

2、按順序打掃房間衛(wèi)生:續(xù)住房—退房—請勿打擾—空房抹塵: 二、統(tǒng)計當天當班的住房表格及工作狀態(tài)

1、善于記住房客的姓氏或姓名,但不能起碼呼其名.了解客人所住的天數(shù)、人數(shù).如果常住客,盡可能掌握房的習慣和好惡.牢記所服務樓層的的住房狀態(tài).

2、輔助前臺工作人員,催交客房房租,做好房客的出入和來訪登記.

3、生病或是釀酒的房客,要交待所有員工留意其房間狀況.如有突發(fā)善,要報告上級領(lǐng)導.

4、房客借用額外的房間配置用品時,在符合公司規(guī)定的情況下,做好借用登記和交接班.5、客人退房后,遺留在客房里的物品,要立即上交前臺或是辦公室代為聯(lián)系失主.客人遺留物品的保留期限:普通物品三個月、貴重物品一年.

6、對天當天的續(xù)住和新租房房客提供客房服務:衛(wèi)生清潔、報紙等服務.

7、統(tǒng)計當天當班的布草和易消耗物品的用量.

三、

1、得到房客退房的信息,敲門進入房間:先查點房間配置（布草、電器）是否齊全或是否有損壞現(xiàn)象,以及有償使用物品的使用情況.（家私配軒是否有損壞或是嚴重污漬的現(xiàn)象）

2、如果房間配置有損壞或是缺少現(xiàn)象,則根據(jù)實情通知前臺,由前臺收取期賠償費用.

3、如果由于服務員的失誤,末將家私損壞和有償使用物品的量通知前臺,則此費用有查房服務員負責.

四、客人損壞物品的處理:

1、保留現(xiàn)場,馬上通知主管趕至現(xiàn)場.2、由主管根據(jù)損壞程度通知相關(guān)部門.

3、四專業(yè)人士確定賠償金額,由主管理聯(lián)系客人處理.

4、對于有些損壞能夠處理,可以不賠償或賠償部分清理、維修費用.

五、保持自己工作區(qū)域內(nèi)的整齊、潔凈

工作前,下班后將工作區(qū)域清理干凈,布置整齊.六、處理客人投訴

1、向客人道歉,站在客人的立場為客人考慮解決問題.2、維護客人和賓館雙方的利益,在沒有弄清事實真相時,不能盲目、輕率地給客人肯定或否定的答復.

3、及時上報客人投訴,并做好投訴記錄.

4、如果自己范圍內(nèi)處理不了,及時上報主管來處理 七、統(tǒng)計當天當班所用的布草和易消耗物品量.八、客房服務注意事項:

1、走路時,要舒展肩背,不要彎腰、駝背,有急事也不要跑步,可快步行走.

2、按照右側(cè)通行的原則,如在反方行走遇到迎面來人時,應主動讓路.

3、遇到客人找不到想要去的部門時,應主動為其指路.4、打掃衛(wèi)生時,如果房客在客房內(nèi),要和房客說:抱歉,打擾了 5、在賓館走廊見到客人,應靠右駐足（或是逐漸放慢腳步）待客人先走,要向客人問好或是微笑點頭示意.薦薦薦

賓館服務員崗位職責和要求篇四

《賓館服務員》崗位培訓計劃

根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓實施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務類轉(zhuǎn)移培訓實施方案，現(xiàn)制定《賓館服務員》崗位培訓計劃：

一、興隆縣農(nóng)村富余勞動力的基本情況

目前，興隆縣１６－２５周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人，其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓工作的組織領(lǐng)導情況

縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓工作，特批準建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓基地，局領(lǐng)導及校領(lǐng)導親自督導，培訓辦公室由專人負責。

三、培訓目標和任務

根據(jù)賓館服務員國家職業(yè)標準，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握賓館服務基礎(chǔ)知識和各項操作技能的賓館服務人員。2004－2010年，計劃每年培訓200人。

四、培訓對象

以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于賓館服務崗位的農(nóng)村青年為主。

五、培訓形式

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學習形式，對農(nóng)民工進行職業(yè)技能培訓。

六、培訓要求

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質(zhì)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3、利用興隆賓館為實訓基地,聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習

1操作,使學員在邊學邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學員的動手操作能力。

七、培訓內(nèi)容

《賓館服務員》課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、賓館服務禮儀服務規(guī)范、前廳服務、總臺及總機服務、客房服務、清潔保養(yǎng)和康樂服務基等七個培訓模塊。

（一）、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

要求學員熟知外出務工常識和了解有關(guān)法律常識，掌握賓館服務應具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學習6學時。

（二）、賓館服務禮貌禮儀規(guī)范

要求學員掌握賓館服務員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮節(jié)規(guī)范。其中理論學習8學時，技能學習10學時，聲像學習3學時，共計21學時。

（三）、前廳服務

要求學員了解前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置、能描述前廳各崗位的職責。掌握前廳商務中心服務內(nèi)容、前廳銷售的內(nèi)容及程序、技巧。掌握禮賓、大廳服務的職責 其中理論學習16學時，技能學習30學時，聲像學習8學時，共計54學時。

（四）、總臺及總機服務

要求學員了解客房預定、入住登記、問訊、收銀等總臺服務，轉(zhuǎn)接電話、叫醒等總機服務。、其中理論學習16學時，技能學習30學時，聲像學習4學時，共計36學時。

（五）、客房服務

要求學員了解客房組織機構(gòu)及崗位職責，了解標準間、套房、特色房的布局。其中理論學習26學時，技能學習32學時，聲像學習6學時，共計64學時。

（六）、清潔保養(yǎng)

要求學員掌握客房、公共區(qū)域、面層材料的清潔保養(yǎng)標準、程序和方法。能描述賓館布件的種類、洗燙要求及洗燙程序。其中理論學習14學時，技能學習20學時，聲像學習3學時，共計37學時。

（七）、康樂服務

要求學員了解康樂部的機構(gòu)設(shè)置和主要設(shè)施，能為賓客的健身、娛樂提供優(yōu)質(zhì)服務、掌握康樂服務的語言規(guī)范，具備一定的語言表達能力。其中理論學習

16學時，技能學習30學時，聲像學習6學時，共計52學時。

八、師資情況

我校依托中央校和省校的培訓資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、客房面積達700米2的興隆賓館為實訓基地，并選聘高級旅店服務員1名、中級旅店服務員4名及賓館負責人周曉明、縣農(nóng)廣校教師陸明輝等組成一批素質(zhì)高、技能強、具備技師職業(yè)資格的教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高。

九、考核與評價

1、考試：學員學完課程設(shè)置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關(guān)。

3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓證書，同時根據(jù)學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

十、就業(yè)指導

由縣農(nóng)廣校建立培訓帳臺，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

賓館服務員崗位職責和要求篇五

賓館服務員（保潔員）崗位責任制

一、本賓館服務員（保潔員，以下同）擔負客房管理和賓館內(nèi)衛(wèi)生保潔任務，在賓館經(jīng)理的領(lǐng)導下，接受大堂接待人員的工作指導。

二、必須遵守工作時間，不準遲到早退，必須堅守工作崗位，不準漏崗、串崗，不準私自找人頂崗。

三、認真履行交接班制度，交班人員要將本班館內(nèi)客房狀況：如客房衛(wèi)生，客人入住情況及設(shè)施、備品狀況等向接班人員交待清楚，接班人員須認真核對，保證交接班時的交接情況與館內(nèi)實際狀況吻合一致，并與大堂接待人員掌握的情況一致。如發(fā)現(xiàn)與大堂接待人員掌握的情況有出入，應立即核實更正。

四、不得隨意進入已住有客人的房間，如客人提出清掃、整理房間等服務要求，應在與大堂接待人員溝通后，敲門進入客人房間，進入客人房間后，應將房間門保持敞開狀態(tài)。

五、應在規(guī)定的工作時間內(nèi)，對客服區(qū)域進行巡視、檢查和清掃保潔工作，其檢查、清理順序是：先檢查整理未住有客人的房間，再檢查整理住有客人的房間。客人要求現(xiàn)時整理的可按客人要求先行整理，并及時向大堂接待人員通報。

六、服務人員在檢查整理客房時，不得亂動和私拿客人物品，不得向客人索要物品或接收客人饋贈的禮品，客人遺失的物品要交到大堂接待處登記保管，不得擅自處理。

七、服務人員在離開客房時，應認真檢查核對客房內(nèi)空調(diào)、電視、燈及水龍頭等是否關(guān)閉，未關(guān)閉的，應及時關(guān)閉。如因工作疏漏造成

應關(guān)閉的水、電等設(shè)施而未關(guān)閉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按失職處理。

八、應加強防火、防范意識，認真檢查消防設(shè)施是否完好、完備，發(fā)現(xiàn)問題要及時向當班大堂接待人員反映或向在館內(nèi)的領(lǐng)導匯報，不得遲報或隱匿不報。

九、服務人員對客服區(qū)域內(nèi)需要報修、報備的物品要提出書面申請，報給大堂值班人員，由大堂值班人員調(diào)配或報領(lǐng)導審批，在申領(lǐng)客服物品時，要履行登記手續(xù)。

十、衛(wèi)生保潔工作。（另附保潔人員工作流程與標準）